BBC揭开「易瘦体质」吃不胖的秘密！

采编：林子

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前不久，BBC新出的一部纪录片，揭秘了饮食背后的真相。

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看完彻底颠覆认知——

《碳水化合物的真相 》I 2018

豆瓣评分：7.8

在过去的几十年里，大家一直盛行低脂饮食的理论

他们认为，脂肪是发胖的罪魁祸首。

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应该坚持“低脂肪、高碳水”的饮食结构。

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鼓励人们少吃、甚至不吃肉，多吃面包、米饭、烤土豆这些高碳水主食。

然而现实情况是：

在这一理念的指导下，肥胖率不但没有降低，反而呈直线式上升。

直到2005年，瑞典将饮食结构调整为“低碳水、高脂肪”之后，肥胖率才得以有效控制。

也就是说，多吃肉，少吃碳水主食，体重竟然奇迹般地减轻了。

人们这才发现，脂肪并不是引起肥胖的元凶，真正的凶手是某类“碳水”！

那么问题来了：

碳水化合物真的会引起肥胖吗？

简单来说，这是一种由碳、氢、氧组成的大分子。

和脂肪、蛋白质一样，为我们的身体提供能量。

一般来说，碳水分为3种：

1：米色碳水：米饭、面粉、面包等淀粉含量较高的碳水；

2：白色碳水：碳酸饮料、糖果以及精制加工食品，比如饼干、蛋糕等；

3：绿色碳水：植物膳食纤维，主要来自于水果、蔬菜、粗粮等。

减肥并不是要戒除碳水，而是要学会聪明的选择碳水。

最新发布的《中国居民膳食指南》建议，每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。

米色碳水和白色碳水被人体消化后后转化为葡萄糖，为人体提供能量。一旦摄入过量，就会造成热量过剩，多余的葡萄糖就会转化为脂肪，导致发胖！

而优质的绿色碳水，却能够给你更强的饱腹感，并且减缓胃部排空的时间，延长饱腹时间，还可以为人体提供维他命以及矿物质，同时对肠道有益。

改变饮食=改变身材=改变人生

都说“管住嘴、迈开腿”才能变好，说到底管住嘴的“怎么吃”才是至关重要的一步。

01  为什么瘦不下来？

因为你的饮食太精细！

1、主食摄入过于精细

很多人可能不了解作为日常主食的大米、馒头、面条等，它们是被精细加工后的产物。

它们淀粉含量更高，更容易引起血糖的波动，加速肠胃消化，所以相较于粗粮，吃精细主食更容易饿，也更容易摄入更多的热量。

2、缺少植物膳食纤维，会让我们变丑

人的消化系统就像一台24小时不间断运转的机器，如果每日摄入的植物膳食纤维过少，排泄物通过肠道的速度就会大大降低，也就会造成平时我们说的便秘了。

不但会导致面色暗沉、肌肤缺乏光泽，脂肪也会在腹部堆积。

3、植物膳食纤维摄入严重不足

你们知道吗？成年人每天需要摄入30g植物膳食纤维，其中90%的国人每日植物膳食纤维摄入量严重不足。

如果只吃蔬菜水果，最少要3公斤以上的蔬果才够，所以我们日常摄入量是远远不够的。

而谷物粗粮中含有比蔬果高数倍乃至几十倍的植物膳食纤维，精细主食为了追求口感，去除了谷物的大部分营养，并不属于优质的植物膳食纤维来源。植物膳食纤维更多的来自于粗粮谷物，吃对谷物，补充每日植物植物膳食纤维，才会帮助我们变美和自信。