一口平底锅就能做的经典港式甜品 绝对是哄娃No.1美食
Q弹的派皮,柔软的奶油馅,香甜的水果,水果班戟一直是甜品界最耀眼的一道美食。做班戟最重要的就是班戟皮。很多人觉得班戟皮很难做,其实掌握好步骤里的几个关键点,一口平底锅就可以把班戟皮做得又薄又有弹性。无论是芒果班戟,还是榴莲班戟,草莓班戟,还是其他水果班戟,都可以如法炮制,简直是太简单,太幸福了~
芒果班戟人见人爱,对于天生就爱吃甜点的小朋友来说,更加有“杀伤力”。外面卖的芒果班戟都太甜,并且基本上用的是人造奶油,非常不健康。我把方子减少了糖量,选用动物性淡奶油,做出来的不仅更加细腻可口,也更加健康。不喜欢芒果,或者芒果过敏的宝宝,也可以换成其他水果,同样美味可口~
👇视频观看步骤更直观
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=j0394e379dx&width=500&height=375&auto=0
动物性淡奶油 200g
牛奶 180g
芒果 1个
鸡蛋 2个
低筋面粉 50g
细砂糖 15g
糖粉(或细砂糖) 15g
无盐黄油 10g
玉米淀粉 5g
工具:平底锅、滤网、筛网、打蛋器
分量:6~8个左右
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
无盐黄油隔热水融化。
加黄油可以让班戟皮吃起来没有面粉味,而且摊皮的时候不会粘连一起。
我知道这一步一定会有很多人问,不加黄油,换植物油行不行?我的建议是,如果对吃起来像面饼一样的口感不拒绝的话,那就换成植物油吧。
- 2 -
鸡蛋打散,加入15g细砂糖,拌匀。
这里的细砂糖已经做了减量处理,主要是为了增加甜味,减少蛋腥味的影响。
- 3 -
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
- 4 -
划Z字形拌匀。
注意不要转圈搅拌,避免面糊起筋。如果有颗粒没关系,等下还要再次过筛
- 5 -
牛奶分三次加入拌匀。
- 6 -
加入融化好的黄油,再次拌匀。
- 7 -
将面糊过筛两次。
将面糊过滤掉气泡和大颗粒,没有明显的大气泡才可以进行煎饼皮,过滤好的面糊是非常细腻的状态。这是成功做好班戟皮的关键点。
- 8 -
平底锅小火加热,锅温热后倒入一小勺面糊。轻轻晃动至面糊刚好覆盖锅底,煎至派皮凝固。
最好是用不粘锅。不粘锅可以更轻松的做出又薄又完整的派皮。另外,一定要小火慢煎。
- 9 -
借助硅胶刮刀,沿饼皮边缘轻轻刮一圈,使饼皮和平底锅分离,趁热取出,平铺在平盘里。
班戟皮第一次做不太容易掌握,而且很容易就摊得很厚,关键是要根据锅的尺寸来确定一次的面糊量放多少,最好是倒入面糊后,轻轻转动锅面就能铺平锅底,这样是最好的。面糊的量一定不要放多咯~
- 10 -
依次煎好所有的派皮,覆上保鲜膜防止水分流失,放入冰箱冷藏至派皮彻底冷却。
冷藏可以让派皮尽快冷却,变得更有弹性。也可以在常温下彻底摊凉。
- 11 -
芒果切小块。
除了芒果,也可以用孩子们爱吃的水果来制作。
- 12 -
接下来打发淡奶油。淡奶油中加入15g糖粉(或细砂糖)。
注意选择动物性淡奶油,植物性淡奶油虽然价格便宜稳定性好,但含有反式脂肪酸。另外,糖粉可以用细砂糖代替。
- 13 -
用电动打蛋器搅打至硬性发泡,也就是纹路清晰,打蛋器提起能够拉出倒三角。
注意这个时候就不要继续打发了。
- 14 -
取一片派皮,抹上适量奶油,放上芒果块。
- 15 -
将派皮两面包起,两端对折起来,收口朝下,完成~
这个配方可以做大概6~8个的量,当然,这个还要取决于锅的尺寸,和你摊出来的厚度。
做好的班戟可以放入冰箱冷藏,24小时内吃完。冷藏过的班戟,口感和味道会更棒哦~
紫菜饭团配蛋黄汤 | 牛肉团子配芹菜粥 |
银鱼蛋卷配红薯粥 |
往期主食
燕麦双丝饼 | 菜蔬肉饼 | 蛤蜊蒸蛋 |
杂蔬丸子 | 土豆秋葵卷 | 香蕉小饼 |
三文鱼蔬菜饼 | 鲜蔬无骨鸡翅 | 香煎藕饼 |
什锦排骨焖饭 | 芝士厚蛋烧 | 青菜小丸子 |
蜜汁鸡翅 | 南瓜焗意面 | 客家豆腐酿 |
萝卜三鲜卷 | 蒸鱼糕 | “年鱼”饺 |
电饭锅焗鸡 | 包菜肉卷 | 鲜肉小馄饨 |
卤肉饭 | 芋香南瓜煲 | 鲜虾鸡蛋糕 |
鸡翅包饭 | 芦笋蛋黄卷 | 鱼香狮子头 |
豌豆嫩牛肉 | 银鱼蒸肉饼 | 四喜福袋 |
奶香松饼 | 芦笋烧虾仁 | 双色手擀面 |
菌菇牛肉煲 | 糖醋排骨 | 牛油果三明治 |
电饭锅焗鸡 | 炸酱面 | 黑芝麻馒头 |
水果批萨 | 卤肉饭 | 午餐肉 |
菠萝炒饭 |
素版罗宋汤 | 小米疙瘩面 | 秋梨膏 |
红果消食汤 | 番茄龙利鱼汤 | 鲜蔬牛肉汤 |
三文鱼什菜粥 | 鲫鱼萝卜汤 | 番茄蛋饺浓汤 |
滑蛋牛肉粥 | 熊猫汤圆 | 萝卜丝虾丸汤 |
杂蔬玉米浓汤 | 土豆芦笋汤 | 竹蔗茅根水 |
水果连藕羹 | 香菇鸡腿汤 |
牛油果夹心饼 | 酸奶蛋糕 | 燕麦南瓜发糕 |
酸奶水果塔 | 奶香面包棒 | 无糖酸奶杯 |
紫薯虾饼 | 电饭煲戚风 | 黄金土豆球 |
紫薯夹心泡芙 | 圣诞姜饼屋 | 葱多多曲奇 |
南瓜布丁 | 酸奶溶豆 | 山楂马蹄糕 |
奶酥小饼干 | 牛轧糖 | 核桃牛奶羹 |
玲珑汤圆 | 草莓慕斯 | 蓝莓玛芬 |
草莓酱 | 南瓜小饼干 | 胡萝卜小餐包 |
草莓大福 | 无糖酸奶 | 金桔枇杷酱 |
红豆山药糕 | 果酱蛋糕卷 | 花生酱 |
碧绿脆蛋卷 | 玛格丽特饼干 | 燕麦饼干 |
小米南瓜糊 | 苹果米糊 | 香蕉牛油果泥 |
蛋黄土豆泥 | 番茄猪肝泥 | 橙味地瓜糊 |
蔬菜蛋黄细面 | 蛋黄奶豆 | 菌菇南瓜焖饭 |
燕麦紫薯米糊 | 蓝莓山药泥 | 三文鱼肉松 |
番茄肉酱面 | 马蹄南瓜泥 | 南瓜疙瘩面 |
苹果鸡肉烩 | 油菜米糊 | 核桃红枣粥 |
番茄鱼面汤 | 香蕉牛油果泥 | 栗子鸡蓉粥 |
奶白菜鱼肉粥 | 坚果粉 | 芙蓉面线汤 |
南瓜豌豆泥 | 香菇虾皮粉 | 鳕鱼蔬菜蒸 |
胡萝卜鸡肝泥 | 鱼泥蒸豆腐 | 地瓜苹果羹 |
猪肉松 | 芝麻酱 |
我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你,加入我们
有爱的父母
怎么做菜都不会难吃 :P
▼长按二维码关注,和我一起做亲子美食▼