即食燕麦好不好？怎么从众多的燕麦牌子中选择适合孩子吃的？咱今天好好聊一聊
“吃燕麦好啊！”这句话大家都知道或者听别人说过，不过要说到燕麦怎么给宝宝选，估计很多朋友就会犯难了。说真的，燕麦这种谷物，长得差不多，味道也差不多，怎么挑？而且燕麦的主要产地分散在国外，咱又不能像大米、小米一样去产地考察原材料和加工环境，要从超市里一长溜的品牌当中选出最适合的那一款，真真比挑口红色号还难。
不过这并不代表燕麦的选购无标准可循，包装上的配料表透露的信息，足以帮我们轻松的将一大堆不适合孩子吃的品种统统排除掉，再结合实测，在剩下的燕麦里面完全可以找到符合要求的那一款。而这些功课，我帮大家都完成了，是不是so sweet？以后分享燕麦类菜谱，我也终于不需要疲于应付各种问该买哪种燕麦的问题了，直接亮出本文就搞定，so easy!
先回答第一个问题：如何轻松的把看似好实则坏的“伪健康”燕麦踢出局呢？
这个问题说来就话长了，要从燕麦的发源说起。在很久很久以前......
打住！能不能简单扼要点啊~
好吧，敲黑板划重点了，请注意——配料表里有且仅有燕麦这一项的，才符合健康燕麦的范畴。买燕麦，一定不要只看包装上的各种广告语，透过现象看本质，一个简单的配料表就能说明问题。
超市里打着早餐麦片、营养麦片、水果麦片等等旗号的伪健康食品，一看配料表上那一长串配料名就让人心生不快。盐、糖、香精、植脂末、麦芽糊精、浓缩果汁......为了改善谷物不那么讨人喜欢的口感，厂家们可是煞费苦心。
这还不算，很多所谓的麦片干脆连燕麦都不含。燕麦片和麦片，别看只少写了一个字，许多麦片是由多种谷物混合而成，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含燕麦片。
旧国标里对麦片的分类及定义（新国标统称‘冲调谷物制品’）
下次再在超市里看到“麦片”两字，知道要多留个心眼了吧？
撕开厂商吆喝吹嘘的外衣，和为了追求口感放肆添加的各种添加剂，剩下的只是赤裸裸的诱惑罢了。不得不承认很多麦片确实口感味道都不错，但这些产品到底是为了给宝宝增加营养，还是仅仅做为零食？
可能有朋友会质疑：拾爸你这么说就太绝对了，除了纯燕麦，也有加果干、坚果等健康食材的，这些产品怎么就不健康了呢？
道理很简单，燕麦是健康食品，坚果是健康食品（先不考虑那些加油加盐烘烤的坚果制品），果干也勉强算健康食品（先不考虑果糖的高含量），但是这三种食品一旦组合起来，总得再加点啥添加剂来调和下口感吧？即使纯粹无添加，在一个以燕麦为主的包装里，能指望商家用很好的坚果，很好的果干，同时还保证售价在同类燕麦中有竞争优势，这可能性大么？
要我说，还不如另外买坚果和果干来搭配燕麦一起吃来得放心。
因此，从健康的角度而言，纯燕麦一定是最好的选择。
说完了燕麦的外包装挑选标准，接下来就是如何根据宝宝咀嚼能力和口感差异来选择合适的产品了。燕麦根据加工方式不同，会分成好几种品类。就像大米除了米粒外，还可以做成大米片、大米粉一样，燕麦主要分成钢切燕麦、传统燕麦、快熟/即食燕麦。我一共详细测了12款不同牌子不同品类的纯燕麦，会在下文分享实测时，把这些不同品类的优缺点也一并介绍。
PS：这次找燕麦我没有在网上买，全部是自己双脚走完深圳的中高端超市买到的，虽然并不全面，但至少买到的都是货真价实的产品，可信度高。
钢切燕麦是将碾去壳的燕麦米用钢刀切成两三段后的小颗粒燕麦，在包装上一般标注为钢切燕麦、切段燕麦或者碎燕麦等。（英文一般标注为steel-cut oats）优点是营养保留好，麦香浓郁，有嚼劲，缺点是特别难煮，一般要煮个二三十分钟。如果偷懒没煮够时间的话，一定会嚼得太阳穴生疼。
钢切燕麦的吸水性特别强，加了5~6倍水量，煮出来也会特别粘稠。燕麦具有燕麦β-葡聚糖（β-glucan），是一种水溶性膳食纤维，经过烹煮会不断溶出，让燕麦粥变得粘稠。而越粘稠，越能最大程度发挥保健的作用。而且吃到嘴里有粒粒爆破的快感，特别有嚼劲。在大清早饥肠辘辘的时候美美的来上一碗，会有千树万树梨花开的幸福感油然而生。个人建议1岁半以上，有较好咀嚼能力的宝宝可以尝试。
鲍勃红磨坊钢切燕麦
鲍勃红磨坊(Bob's Red Mill)是美国的老牌燕麦了，国内卖的地方很多，价格也算合理，特别推荐。
最简单的做法，是把一份鲍勃钢切燕麦加入5~8份清水，大火煮开后小火继续煮个20~30分钟。煮好后可以稍稍放凉，会变得更加浓稠。建议清水不需要太多，因为燕麦本身饱腹感很强，如果水放多了反而稀释了营养。图中是我用了6份清水煮半小时出来的效果，口感软糯Q弹，有点像吃糯玉米的感觉。
箭牌有机钢切燕麦
箭牌（ArrowheadMills）是美国牌子，和大家熟知的地球最好米粉（Earth's Best）一样，都出自美国有机食品厂商Hain Celestial集团，口感和味道接近红磨坊，就是不太好买，价格也略贵。
另外，箭牌钢切燕麦在水加得特别多的状态下，不容易煮烂，粘稠度也低一些，但仍然是很弹牙的，口感仍然保持得很好。
传统燕麦是去壳燕麦（或钢切燕麦）经预处理后轧制成片，通常还要经过轻微烘烤定型，一般看中文很难分辨出来，但是可以通过包装上的rolled oats、old fashioned oats等字样看出来。传统燕麦比钢切燕麦多了几道工序，去掉了坚硬的麸皮，因此营养价值上自然会损失一些，换来的是更舒适的口感和更方便快捷的烹饪。
1/3~1/2杯的传统燕麦加1杯清水（或牛奶），中火煮2~5分钟即可。传统燕麦的麦香没有钢切燕麦那么浓郁，但口感上确实会顺滑很多，如果水量放得恰当，煮出来会有点像稠粥，软硬程度对于1岁左右的宝宝都可以轻松驾驭。
宝德谷全麦燕麦片
宝德谷（Binda Valley）全麦燕麦片，这款传统燕麦片较好的保留了燕麦的完整形态，打开包装凑近闻可以闻到淡淡的麦香，不到五分钟就能煮好，稍微放凉后会变得粘稠，吃起来口感软糯，算不上特别顺滑但咀嚼起来并不费劲。
就是品牌本身我个人打个大大的问号，查了下是家叫Bemco的澳洲公司为了打开亚洲市场设立的牌子Taste Australia，而Binda Valley就是这个专攻亚洲市场的牌子下的燕麦品牌。好吧，好吃就行，至少确保真的是澳洲进口过来的燕麦，还比较放心。
新康利全麦燕麦片
新康利（Sanitarium）这个澳大利亚牌子显然要比宝德谷正宗得多，澳洲燕麦早餐最有名的Weet-Bix就是出自他家的。不过Weet-Bix的产品大部分还是面向成人的，所以就不推荐了。麦德龙买到的这款新康利全麦燕麦片属于传统燕麦，口感挺不错，和宝德谷口感接近。
妈妈之选传统燕麦片
相比较之下，妈妈之选的传统燕麦片就逊色很多了，虽然也是差不多的口感，但没有那么粘稠，味道也是怪怪的，有股纸盒的味道，也许跟纸盒包装有关。
传统燕麦进一步深加工的产品，就是快熟/即食燕麦。这两种可以说是燕麦品类里最没有“骨气”的了，即食燕麦用热水冲泡就化成渣渣，几乎没有粘稠度。快熟燕麦稍微好一点，要煮个一两分钟，但这两种燕麦出来的口感都差不多，不需要用到口腔肌肉群，没嚼劲。吃到嘴里也没有麦香，粉粉沫沫的口感，就像谈一场无疾而终的恋爱，没有挽留，不留念想~
最大的好处是冲调方便和好消化，一般8，9个月的宝宝都可以尝试。而且虽然是精加工的谷物，营养价值上不如钢切和传统燕麦，但仍然保留了燕麦许多营养，仍然不失为孩子和家人的健康之选。
桂格即食燕麦片
即食燕麦的代表品牌是桂格，根据地区不同有很多版本，我买的是马来西亚版的，价格比国产的贵些，但没啥区别，之前还上过质检黑榜，不推荐。
丹帝全麦速食燕麦片
丹帝的速食燕麦片，其实就是快熟燕麦了，水烧开后放进去小火煮1分钟。煮好后稍微放一下，会变得粘稠。
口感和味道比即食燕麦好点，有点像吃好的小米粥的感觉，入口有一点点扎嘴但又不会很明显，似有似无。带一点点嚼劲，比较接近11个月左右宝宝适合的软硬程度。就是没啥麦香，不过这也许是快熟/即食类燕麦的通病，也不能太苛求了。
smagsriget(味道王国）有机燕麦片
smagsriget(味道王国）有机燕麦，很诡异的名字，很诡异的包装，写着产地是丹麦，贴了各种认证，但总觉得哪里不对劲。也没看明白是哪种燕麦，不过根据食用方法上的建议，应该是即食燕麦。手贱查了下官网，只有中文版，连页面设计和站内体验都特别吻合国内企业网站的标准，算了，不继续深究，咱只试味道~
冲泡出来倒也正常，但刚入口的那一刻就发现不对了，嗯，确实是有机的味道，有一股机器加工过的铁锈味儿，简称有机。。。不说了，pass，这钱算白花了。
西麦有机燕麦片
西麦的有机燕麦片，吃起来发苦，满嘴的渣渣不好吃，难怪卖得好的产品都是添加各种口味的，做原味真的有点自曝不足了。差评！
早早麦有机燕麦片
早早麦也是国产品牌，虽然原料写的是来自英国，但味道真的不咋滴，这款有机燕麦片也是吃到嘴里满口渣渣加上一股说不出的似苦非苦，但肯定不让人愉悦的味道，差评！
除了按加工方式分类，燕麦片还可以按照做法不同分为Cereal、Granola、Muesli、Porridge。（好比大米饭可以分为白饭、汤泡饭、炒饭、粥等）上面列举的都属于Cereal的范畴，而Granola和Muesli则是加了果干、坚果等做成的什锦燕麦。（Granola甚至会加入蜂蜜、黄油等粘性成分做成棒状）
市售的也有Granola、Muesli产品，但添加剂太多就不做测评了
Porridge的质地和快熟/即食燕麦很类似，但Porridge煮好后不会化成渣渣，是非常软烂和带一点粘稠的状态。成品介于婴幼儿米糊和稀粥之间，非常细腻顺滑，也是消化能力尚弱的宝宝可以尝试的燕麦片。
福瑞顿纯燕麦片
福瑞顿（freedom）是澳洲品牌，我买到的这款Porridge，煮开后搅拌一分钟左右，就变得非常软烂，但是味道很纯正，不像即食燕麦一样满口渣，是软糯中带一点醇香的口感，带点嚼劲但又不会特别费力，有点接近我们吃的大米粥，不过又比大米粥有嚼头。适合9个月左右的宝宝，软硬程度也符合这时期宝宝咀嚼锻炼的需要，是替代即食/快熟燕麦不错的选择。
红色拖拉机燕麦粥
红色拖拉机（red tractor）是一家澳洲健康食品公司ANNEX Foods旗下的燕麦品牌，它的这款Porridge已经是粉末状态了。把半杯（40g）Porridge加入到125ml的沸水中，小火煮1~2分钟后，出来的口感很顺滑，流动性很好，就是米糊的状态嘛！口感当然也是像米糊一样了，味道纯正。膳食纤维含量也不错，达到了77%，比钢切燕麦的膳食纤维含量还高出许多！
总结：
越是简单的味道，越能吃出食材本身的好坏。这个道理搁燕麦身上也适用。因此我建议只选择纯燕麦，喜欢奶香味的可以用牛奶代替清水来煮，或者煮好后加入酸奶。然后可以再另外搭配些果干、坚果来增加风味和口感，真的比买所谓的早餐麦片更健康，更适合作为孩子们的早餐。
| 钢切燕麦 | 传统燕麦 | 快熟/即食燕麦 | 燕麦粥 | |
| 膳食纤维含量 | 高 | 较高 | 一般 | 较高 |
| 烹饪时间 | 煮半小时 | 煮2~5分钟 | 煮1分钟或热水冲泡 | 煮2~3分钟 |
| 麦香味 | 浓郁 | 淡淡麦香 | 似有似无 | 淡淡麦香 |
| 软硬程度 | 有嚼劲，口感接近糯玉米 | 顺滑粘稠，口感接近稠粥 | 渣渣的口感 | 顺滑细腻，口感接近稀粥、米糊 |
| 适合月龄 | 1岁半及以上 | 1岁及以上 | 9个月左右 | 9个月左右 |
从营养价值的角度来说，钢切燕麦当然是首选，特别是膳食纤维含量，是除了燕麦米（原生燕麦）外最高的了，但比较难煮是个硬伤。快熟燕麦/即食燕麦最容易熟，但口感和营养最差，我一般用来做快手菜，平时很少直接作为早餐给喵姐和喵小弟吃。传统燕麦介乎两者之间，对既希望营养保留不错但又不想花太多时间煮的朋友来说，是一个很好的折衷方案。
喵姐最喜欢的是传统燕麦和燕麦粥，因为口感顺滑。但喵小弟出乎意料的很喜欢钢切燕麦，喜欢那股嚼劲和麦香味，这也和他从小牙口就比姐姐好有很大关系。
测评中虽然没有把每个牌子每一款产品都试一遍，但同一个牌子的不同产品相信所用的燕麦品质是相似的。鲍勃红磨坊、福瑞顿、新康利这三个牌子的印象分最高，实测口感也最好，我个人会倾向于挑选这三个牌子。至于是钢切还是传统还是快熟/即食，就要根据个人口感和营养要求来定了。当然，是否省时省力也是一个考虑的要点。
除了煮之外，燕麦其实还有很多有趣有料的做法，像上面提及的Granola、Muesli就是其中的一种，还有燕麦司康、燕麦发糕等等，都是一改燕麦单调乏味印象的好食谱。在之后的菜谱里，我也会分享更多的健康燕麦食谱给大家。
一位理工科爸爸的干货总结|辅食喂养从零到达人，看这篇文章就够了
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
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