老醋菠菜花生米——人人都爱吃的开胃凉拌菜

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春天，是菠菜大量上市的季节，市场上随处可见，绿油油、鲜嫩嫩的，让人看了心情大好。

凉拌菠菜，是很多人家常吃的吧？再加上炸的香香的花生米，真是绝配呢

老醋菠菜花生米

主要食材：

菠菜、花生米、大蒜、干红辣椒、熟芝麻、花椒、生抽、陈醋、白糖、盐、麻油（香油）

详细步骤：

小提示：

*炸花生米的时候一定要小火，并不断翻搅，至颜色微微金黄，偶尔有外皮开始爆裂时就立即关火，不要等颜色很深，否则就炒过了，会发黑

*要想菠菜颜色更鲜亮，可以在下锅焯烫前在水里加少许的植物油和盐

*调汁的时候，可以根据自己的口味，我基本上是一勺生抽、一勺糖、两勺醋的比例来搭配

*不太喜欢吃到花椒，所以炸完后一般都把花椒捞出去，如果不介意也可以留着

*如果油温太高，干辣椒下锅很快就会变黑，影响卖相，所以最好是关火之后再放，不喜欢吃辣也可以省略这一步

*上次做翡翠炒饭的时候曾经说过，这次再啰嗦一遍，菠菜的草酸含量很高，而草酸容易和人体中的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。所以在菠菜无论怎么吃，最好先用开水焯一下，可以将大部分的草酸释出

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