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蒜泥拌茄子是我们夏季最常见的家常菜之一，不过你可能不知道，大蒜配茄子，不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。
蒜泥手撕茄子
主要食材：
长茄子、
大蒜、葱、红辣椒（或剁椒）
生抽、香醋、盐、白糖
详细步骤：
小提示*关于调料汁，图上两大一小三只长茄子，我用了两小勺生抽、三小勺香醋、白糖一小勺和大约三分之一勺的盐。另外还可以根据喜好加入鸡精、芝麻油等。
*茄子我是先拦腰切断后，再分成长条块的。其实也可以直接把整个茄子竖着剖开，这样最后可以撕成很条的条。
*大蒜最好是捣碎而不是切碎，才会更好的发挥它的保健效果。
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