明明是素菜，却吃出了肉的味道——【酱烧茄丁】
点击上方的蓝色小字"清风美食厨房"来免费订阅吧!为了你爱的和爱你的人!
这里都是最简单好吃的、最健康的、最家常的,也是最能温暖人心的。
“天天学做健康美食”已经改名为“清风美食厨房”了，希望大家继续关注哦！
每次吃到这个菜
都有种吃肉的感脚
但它确确实实是素菜一道
酱烧茄丁
食材：
茄子、
甜面酱、
葱、姜、蒜、
郫县豆瓣酱（可不放）
盐、生抽、白糖、鸡精
步骤：
1.两只圆茄子洗净，可以去皮也可以不去皮，茄子皮也是有营养的，看个人喜好吧。切成大约1~2厘米左右的小块
2.切好后，撒少许盐拌匀，腌制15~20分钟
3.葱姜蒜切末备用，因为不喜欢吃到姜的感觉，所以我切得是姜丝，这样吃得时候方便挑出来，呵呵
4.腌过的茄子挤去水分
5.炒锅内加适量的油，烧热
6.放入茄子煸炒
7.炒到茄子变软，体积也变小了，盛出来沥油备用。
8.用锅里的底油，或者另外起锅，放入蒜末，小火煸出香味
9.再放葱姜，和适量的郫县豆瓣酱，因为怕辣，所以我只放了一点点，喜欢吃辣的可以多放
10.煸炒几下出香味后，再放入甜面酱，两个中等圆茄子，我放了两小勺酱，如果你做的茄子比较多，也可以再多加一勺，另外再加入少许白糖提鲜
11.全部搅匀后，放入茄子大火翻炒，加入少许生抽
12.因为茄子之前是熟的，所以不用炒时间太长，基本翻炒均匀，使茄子全部包裹上酱汁就差不多了，出锅前可以放入少许鸡精。
*甜面酱本身比较咸，所以炒的时候我没有再额外放盐。如果怕不够滋味，可以出锅前尝一下，看是否需要再放些盐。
*在第11步放入茄子之前，火都不要太大，否则酱容易糊。
*长茄子圆茄子都可以，我用的是两个紫皮的圆茄子。茄子含水分较多，熟了之后体积会缩小很多，所以正常情况下做一盘的话至少要两个的。
*如果是用于待客，可以再放少许青红椒来配色，十分鲜亮好看，切小块，在第11步和茄子一起大火炒即可。