全世界人民都喜欢这个“中国味”—— 宫保虾球

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◆ 宫 保 虾 球 ◆

◆ 用 料 ◆

海虾          500g

白胡椒粉     3g

盐              适量

蛋白           半个

油             220ml

红油          13ml

花椒           5g

糖              25g

米醋          40ml

生抽          5ml

葱白          60g

姜              5g

蒜              5g

干辣椒       8g

淀粉  10g

熟腰果      适量

◆ 做 法 ◆

1、将葱白切成段，姜切成片，蒜切成片，备用。

2、将大海虾去壳、去头后开背，挑出虾线，洗净晾干。关注微信公众号:清风美食厨房。

3、 将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐1g、半只蛋白、淀粉5g、油20ml，反复抓至起胶，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟。

4、 将糖、醋、盐5g、淀粉5g、生抽、红油3ml调成宫保汁。辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~

5、炒锅烧热倒入200ml油，中火加至5成热时放入虾仁，滑开，待虾仁变色成球捞出，控油备用。

6、锅再次坐到火上，加入红油10ml和油10ml，凉油时放入花椒慢炒出香味，捞出。放入葱、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒至辣椒变色，倒入调味汁，炒至变稠，倒入虾仁翻炒，出锅前倒入腰果拌匀。

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