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闽南名菜姜母鸭~皮焦肉酥，汤汁鲜美，冬天滋补菜绝少不了它~
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鸭肉性凉，滋阴补肾、疏肝润肺。生姜性温，驱寒去湿。两者一结合，达到了滋补降火，温而不燥的功效，姜母鸭简直就是为冬天滋补而生的！不仅滋补功效好，味道也是超级棒！吃的第一口就被征服了，皮酥肉嫩，一顿啃光！
姜 母 鸭
材料
老鸭/生姜/麻油
料酒/酱油/糖
1.将老鸭剁成块，在锅中将水烧热放入料酒和生姜，之后放入鸭肉进行焯水。
2.在焯水的同时，将生姜洗净切片。
3.热锅倒油，将生姜倒入锅中炒至金黄，之后将鸭肉放入翻炒。
4.在锅中倒入酱油、糖翻炒至鸭肉上色，之后倒入料酒翻炒均匀。关注微信公众号:清风美食厨房。
5.炒好后将生姜放入砂锅底，倒入鸭肉，加开水没过鸭肉。大火煮至沸腾后转小火慢炖1小时左右，起锅前加少许麻油提香。
（没有砂锅的话直接在炒锅里加热炖烂也可以。）
鸭肉和生姜的混合味，香气袭人到惊心动魄，
姜的香味已经融入渗透到了鸭肉里，
每一块鸭肉都散发着诱人色泽，焦香入味。
看到这油汪汪的皮焦肉酥怎么淡定得了呢？
就算你平常不爱吃鸭肉和生姜，
在姜母鸭面前，鸭肉吃不够，生姜都想吃完。
吃完之后通体温暖，精神气都上来了，
剩的汤汁浓郁鲜美，用来下面或拌饭一绝。
肉吃的差不多时还可以加水放入粉丝、腐竹等，
又变成老鸭粉丝煲了，喜欢什么料就放什么。
据说这还是一道宫廷御膳，后来流传到民间，特别适合体寒的女生吃，散寒暖身，在冬季手脚冰凉的，真心推荐这道菜~
讲究的姜母鸭做法还要搭配药膳，食材还要复杂，做法还要难一些，今天小编教这是改良版的姜母鸭做法，只要大家会烧水，那这道菜想吃都能做。姜汁浓郁，酱香醇厚，好吃的停不下来！
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