面点师傅烙饼技术大揭秘，从此你也是大厨

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好多人喜欢吃起层大饼，表层酥脆，内部松软，层次分明，金黄诱人。

可是自己在家做的总是欠一点，不是硬邦邦咬不动，便是不起层，乃至里面不熟，外貌黑糊。别焦急，今天就给揭秘烙制千层大饼的窍门，等你按我的做法获胜了要请客哦。嘻嘻~~

准备食材：面粉500克、温开水适量、盐5克、食用油适量

工具：电饼铛或平底锅

一、和面：面粉加入温开水（人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记住，面团一定要软，软到拿不起来。加盖或封保鲜膜饧一个小时，工夫长点更好。

二、饧好之后，面板撒匀面粉，将面团移到面板上揉几下，让整个面团外表沾上面粉。

三、取一块擀薄成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，从任何一侧切口，如图，逆时针方向卷起，卷筒紧实点更好。关注微信公众号:清风美食厨房

四、卷完后，将结尾封口放松，准则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。

五、按扁后的边幅

六、用擀面杖擀成规定的圆形饼坯，若是有沾手情形随时在面皮上撒面粉。

七、电饼铛开火，烧到烫手，刷油，将饼坯放入，盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将表面刷油并翻个，加盖，二分钟左右大饼出现金黄色就搞定了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，提防水份挥发，记着这里很紧要。这里是用磁炉烙的，电饼铛也同样。

八、假如是烙大个的饼，应当用大面板擀饼坯，刷油后从一侧向另外一侧卷起，然后揪成剂子，竖向按扁擀皮即可。

好的，整个过程就这些。

总结：1、面必需要软；

         2、上锅前的饼坯表层必需刷满油；

         3、出锅后立刻放进盆里加盖防止水分挥发。

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