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茶香四季豆，捎带着春天青草般的气息
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食材
——
四季豆 500克；茶叶 10克；
盐 适量；食用油 适量
[ 做法 ]
-step 1 -
汤锅中置水烧开将四季豆灼水后捞起切段备用.
- step 2 -
炒锅倒少量油烧热.将茶叶爆香
- step 3 -
闻到茶香后将过水煮熟的四季豆倒入同炒.
- step 4 -
翻炒两分钟后.加入盐调味.均衡入味后起盘.
- step 5 -
看色泽.四季豆鲜而清甜.闻香气.茶香中捎带着青草般的气息.
--小贴士--
这道菜是从一个有关茶叶的纪录片里看到的.讲到寺庙的僧人自栽茶树.采茶品茗.以茶叶去炒素菜.又给菜色增添了不一样的香气.往往创意源于生活.我试着将这道菜炒制一翻.发现味道是极好的.
1.选用茶叶的时候尽量挑走茶梗.茶叶经油爆香后酥香能与四季豆同食.茶梗难嚼.口感也不好.
2.茶叶不用泡开直接炒制.如果是要将茶叶清洗一番.将茶叶泡开后沥干水分再炒制.
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