七 款 润 肺 美 食 新 做 法

桂花银耳炖津梨

准备时间：10分钟

制作时间：30分钟

食材

天津鸭梨1只，银耳（发好）50克，矿泉水500毫升

调料

蜂蜜10克, 糖桂花少许，冰糖30克

做法

1．鸭梨去皮去核备用

2．将冰糖、糖桂花、雪耳及鸭梨放入碗中，然后加入矿泉水。

3．把2隔水蒸制30分钟。

4．食用时淋上蜂蜜即可。

烹饪心得

营为了健康考虑，可以减少糖的加入量，炖煮的时候也要注意时间，以免过久使梨肉变得太软。

香茅冻顶乌龙珍珠菜 

准备时间

10分钟制作时间20分钟
食材珍珠菜200克，圣女果2粒
调料盐3克，纯净水500克，鲜香茅1根，乌龙茶叶5克，橄榄油10毫升
做法1．珍珠菜洗净，摘段备用。
2．香茅切成几段后放入打碎机中打碎，取出用白纱布包紧备用。
3．锅烧热，倒入橄榄油后加珍珠菜，炒香后加入乌龙茶叶、香茅、纯净水和盐，以小火慢煮10分钟。
4．将珍珠菜盛放到盘中，淋上汤汁和茶叶，并辅以圣女果作为装饰即可。
口感香茅和乌龙茶叶的清淡香气慢慢融入到菜品中。

香草酱一口蘑 

准备时间

5分钟制作时间10分钟

食材

口蘑300克，新鲜薄荷叶、迷迭香叶、罗勒叶各5克，果仁碎10克，鱼子5克
调料橄榄油15毫升，盐3克
做法1．口蘑洗净，将根部去掉后汆水5秒，捞出放凉备用。
2．将薄荷叶、迷迭香叶和罗勒叶洗净后放入打碎机中，加入橄榄油和盐，打成香草酱汁备用。
3．将放凉的口蘑与香草酱汁充分拌匀后盛放到器皿中，并辅以果仁碎和鱼子作为装饰即可。
口感菌肉肥厚嫩白，味微甜而鲜美，细腻，入口滑而有弹性；香草酱味道有层次。

葱香拌木耳

准备时间：5分钟

制作时间：10分钟

食材

泡好的木耳100克，香葱末10克，蒜蓉5克

调料

花生油3克，生抽酱油2克，盐2克，香醋5克，香菜适量，肉桂1根，茴香1根

做法

1．锅中烧热油，放入2/3的香葱末，爆香。

2．放一半蒜末，用热油将蒜末烫至半熟。

3．待油凉之后，放入除香菜、肉桂、茴香以外的其他作料。

4．木耳用开水焯熟备用。

5．将木耳倒入调料中，搅拌均匀，撒上茴香、香菜及1/3香葱末，并以肉桂作为装饰即可。

烹饪心得

干木耳（最好选择秋耳）用足量凉水浸泡一夜。

原石香菇赛鲍鱼 

准备时间

10分钟

制作时间

20分钟

食材

鲜香菇8粒（约150克），墨鱼肉150克，牛至叶5克，豆苗少许

调料

盐5克，黑胡椒3克，木糖醇8克，色拉油400毫升，大豆酱油30克，淀粉10克

做法

1．鲜香菇洗净去根，汆水后取出，放入冰水中浸泡1分钟，背部改十字花刀备用。

2．将墨鱼肉放入打碎机中，加盐和牛至叶打成墨鱼胶备用。

3．用勺子把墨鱼胶均匀地抹在香菇的顶部（黑的一面），并撒上生粉备用。

4．锅中放油，待油温达到七成热时，将裹好墨鱼胶的香菇两面炸熟后取出。

5．另取一小锅，里面加入大豆酱油、黑胡椒和木糖醇，以小火熬稠后淋在菜品上，并辅以豆苗作为装饰。

口感

菌和墨鱼胶的两种不同香味融合在一起，而牛至叶更突出鲜美的味道。

辣爆荔枝灯笼虾 

准备时间

15分钟

制作时间

10分钟

食材

基围虾200克，大葱白80克，荔枝20粒（约200克），玫瑰花瓣少许，鸡蛋1个

调料

辣椒面10克，姜、蒜各10克，色拉油400毫升（炸虾380毫升，炒20毫升），米醋35克，酱油5克，白糖25克，盐12克，淀粉5克

做法

1．将淀粉和鸡蛋搅匀成浆备用。

2．基围虾去头，取出虾肉，虾尾留用。

3．将虾肉放入打碎机中，搅拌成虾泥后上浆腌制10分钟备用。

4．荔枝去皮去核，将第3步中的虾泥填入到荔枝中，虾尾则嵌入到荔枝肉上。

5．第4步的虾肉过五成热的油炸熟备用。

6．另起锅，下剩余油，然后依次加入剩余食材及调料，翻炒两下后加入炸好的虾肉，加盐调味，出锅摆放在玫瑰花瓣上即可。

口感

外焦里嫩，酸甜适中。

桂花山药丝

准备时间

25分钟

制作时间

10分钟

食材

山楂果丹皮3根（约80克），怀山药200克，豆苗少许，干桂花少许

调料

木糖醇5克，柠檬1个，纯净水150克

做法

1．柠檬切薄片后放入纯净水中。

2．将山药洗净切成细丝后放入柠檬水中浸泡20分钟备用。

3．将果丹皮摊开铺平，把山药丝整齐地码放在上面后，将其裹起，并用刀切成等长的2厘米小块。

4．将第3步的山药叠放在一起，淋上木糖醇，并以豆苗和干桂花作为装饰即可。

口感

清脆滑嫩，鲜甜可口

延伸阅读

（点击标题即可阅读精彩内容）

欢迎您的关注

为你提供经典美文，人生感悟，

德国风情，生活点滴，有态度的微信公众号！

★★★★★长按二维码

选择“识别图中二维码”进行关注