关于汤团的胡思乱想

年年元宵今又元宵，这篇小文是2016年写的，去年重发过一回。读过的朋友请忽视，旧文重发么，省得新朋友翻老账

它到底叫什么？

中国人过节总是要吃点标志性的食物，元宵节也不例外。总算，北方这次不再执着于一定要吃饺子，少数民族什么风俗我不懂，总之汉族人都得一家人团团圆圆地煮一碗……一碗……哎，问题还是来了。这玩意儿，到底叫什么？元宵？汤圆？汤团？团子？圆子？莫衷一是就是了。简单来说，元宵北方人吃得多，南方人多吃汤圆或汤团。要说区别呢，无非是制作工艺上，元宵是先做好馅，然后放在糯米粉里“滚”出来的，而汤圆或汤团，是像包子那样“包”出来的。我没有吃过北方的元宵，所以没有发言权，只能擅自揣测：差不多的用料，想必味道差别不大。至于说团子和圆子，区别在于团子有馅儿而圆子实心。团团和圆圆，本来就是同义词，还是连在一起好，这样就团圆了嘛。

黑白阴阳乾坤八卦

想想黑洋酥这东西，真乃天字第一号的不健康食品。看它的用料：芝麻粉、猪油（大量的）、糖，还有外面裹着的糯米面皮，哪样都是高热量、高糖份，每一颗黑洋酥的芝麻汤圆，感觉都是一枚胆固醇炸弹，吃下去就会爆炸的。但天下最好吃的汤圆，也非黑洋酥莫属。一口下去，浓、烫、甜、糯……要知道中国贫瘠的土壤里能够生长出来的最好的东西，全在这小小的汤圆里了。而且，芝麻汤圆外白内黑，看上去貌不惊人，但如果你不重视他，想一口吞了他，那么恭喜你，烫痛舌头算轻的，烫伤喉咙也不稀奇。芝麻汤圆所蕴含的，有中国人的黑白阴阳乾坤八卦在里头呢！

肉汤圆是什么鬼？

中国食物的甜咸之争，网民吵得一天世界。从粽子吵到豆浆，由豆花闹到腊八粥，吵来吵去，其实谁也说服不了谁。因为老古话说“适口者珍”，任你说得花好稻好，不爱吃还是不爱吃。这是天王老子也管不了的事。据我观察，北方和内地一些省份可能不吃肉汤圆，所以汤圆包肉馅似乎有点边缘化，肉汤圆的影响应该出不了江浙两省。说来惭愧，作为一个上海人，小时候我也没怎么吃过肉馅的汤圆，因为芝麻汤圆的保鲜期要比肉长得多，肉馅的必须当天包当天吃隔夜就会有“肉膈气”。而物质匮乏年代，家里磨一点水磨粉做汤圆要花多大的工夫，当然不会用肉来冒险。自从有了冰箱，肉类保鲜不再成为难题，肉汤圆这才大行其道，成为上海和江浙人“令全国人民侧目”的某种“怪癖”。

汤圆也分尖团？

我敬爱的@畸笔叟 老师曾经写过一篇文章专门研究汉语中“尖”和“团”的文化。语音，有尖音团音。蟹，分尖脐团脐。有意思的是汤圆也分尖团，有的是圆滚滚的一只，有的则是一头或两头有“滴滴头”，尖的。我望文生义，尖代表阳，团代表阴。猜测尖的应该是咸的，团的应该是甜的。不过有时猜得并不准，其中有何奥妙，还需求教方家。

蟹粉怎能入汤圆

我是最反对蟹粉入点心的，什么蟹粉馄饨、蟹粉小笼、蟹粉生煎……我一概不喜欢。要知道蟹是极傲慢的动物，你要吃他的肉，非得活杀现煮，这才能吃出鲜味。只要肚皮一翻“死特了”，蟹肉非但没什么吃头，而且会有一股怪味。喜欢吃蟹，就必须老老实实买几只蟹自己剥，想要偷懒吃蟹粉，难免就让人当“冲头”斩了。至于平民化的点心里偏要镶嵌几颗蟹粉来提高身价，那种感觉就像暴发户戴根大金链子，俗不可耐。这都开春了，汤团里的蟹粉在冰箱里也冻了几个月了，还是留给不懂经的朋友享受吧！

祝您全家福！

顺昌路永年路口的盛兴点心店号称百年老店，其实有多少年我也不清楚，反正从我上学的时候它就在了。盛兴点心店的汤团在上海滩堪称一绝，我没有见过更好的。当然我说的“好”，是我的标准，有人认为陕西北路美新好，也有人认为七宝老街好，或者认为虹口多伦路的四新好，我尊重他们的选择。盛兴点心店有一道看家名点：全家福，就是把馄饨和汤圆煮在一起。不能消受者，听到就会皱眉头。而我却很喜欢。一方面小小一碗全家福，各种口味都尝到，性价比高。另一方面，调和鼎鼐原是天下最难之事，人与人之间要相互理解、相互包容、求同存异，说说容易，做起来可没那么容易。可别小看这一碗“全家福”，甜的咸的尖的团的，全都放在一个碗里，非但不打架，而且味道调得刚刚好，让人吃完幸福感陡然升腾，有人生夫复何求之慨，这是多么困难的事情！放眼全球，除了我们“海纳百川、大气谦和”的上海人，又有谁能做得到？！

祝所有的朋友元宵节快乐！

最近我还写了

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