过日子丨20：夏天到，神仙凉粉又上桥
立夏过后气温就升了起来，屡屡冲上三十度。又因雨水充沛，一场夜雨就把攀升的热气浇了下去，气温常常满三十五减十，我们就在这高温与凉爽交替的日子里，度过了初夏。
虽然不怎么热，墙角的栀子花悄悄的盛开了，房前屋后的白兰花香也浓郁起来，绿荫里蝉鸣也若隐若现了。超市里雪糕开始打折，街头卖冰粉凉面等夏日小吃的摊贩也多了起来。这一切都宣告着夏季的到来，我也就顺理成章的想到了高颜值的消暑甜品神仙凉粉，不知道现在叶子长大了否？
打开一位卖土特产的老乡朋友圈，果然，他已经卖了一段时间的豆腐柴叶子了，在朋友圈晒各种成品还有叶子采摘过程等等。关闭了朋友圈，打开淘宝去他的店里悄悄咪咪下了个单，等候叶子的到来。你问我为什么不微信直接找老乡买？嘿，这是个脾气不怎么好，又热衷于给顾客分享经验的话痨型老乡，问一个问题可以甩10条语音回复加短视频过来，满屏都是“你一定要按我说的来做啊！！！！”的感觉。
但这又是个有趣的人，在外打工几年后选择了回到山里的老家，主流是卖当地最常见的土特产，土豆、土豆干、魔芋、鱼腥草什么的。偶尔也会卖点应季而少见的东西，捡到吃不完的几斤松蘑啊，夏天去摘的野地瓜果实啦之类的。农产品的来源就是附近村子里的土地，偶尔需要人力帮忙了也直接从留守村民里找，这样做生意养活了自己的一家人，也给山里的乡亲们增加一些收入。最让我触动的是山里的生活就是他真实的生活，下雨了采不了叶子吐槽一下，给孩子辅导作业崩溃了吐槽一下，看到好花好水好风景发个视频炫耀一下，吃到好吃的腊肉也要录视频分享一下。总之，会感受到他很爱他的故乡，并不因为那里交通不便或者经济不够发达而焦躁。
叶子收到了，一打开特殊的味道扑面而来，又香又臭的感觉，这就是豆腐柴特有的气息。看了一下附带的配方，嗯？一斤叶子配四斤水？这个比例变化有点多，打开微信问了一下店主。这下好了，消息栏一直在往上滚，还带着几个视频。大概是这么几个意思：1、水的重量是个大概，根本不重要。what？2、可以分三次尝试着做。3、按他的做法来一定会成功，他今年又研发出了最新的做法，如视频1、视频2、视频3所示，还有一个网址，里面是加密的全过程视频。话痨实锤！
行吧，自己综合了一下历史经验和最新视频，叶子分三份，自己试着来。叶子洗干净，开水烫软，立刻浸凉水降温保持翠绿色泽，再置于干净的容器中，将叶子揉烂挤出胶状物。豆腐柴的叶子本来是硬纸质的，开水一冲进去立刻变得柔软极了，颜色变成更深的绿色，香味也从又香又臭变成了晒干的栀子花香味。在揉叶子的过程中，果胶析出，香味也源源不断送进我的鼻孔。
叶子揉烂至茸状，倒进纱布袋里，放进少量凉开水里捏洗，果胶就陆陆续续融进水里，揉捏至叶子不黏糊了，连袋子挤干拿出，就得到一小盆翠绿色的黏糊胶质液体。我是想要做甜品的，希望凉粉成品嫩一点，所以兑入了更多的水，让液体变的更薄一点，提起来一勺往下倒，顺畅流下略微沾勺的样子。当然，后来发现这个粘稠度太稀了，使凝固时间增加了三个小时，这是后话了。
店家配套的草木灰是冬天专门用熏腊肉的柏树枝烧的，呈灰白色，加一汤勺水搅拌均匀，用纱布袋过滤后，把浑浊的液体倒入胶质液体中，原本翠绿的液体颜色一下子变浅了。搅匀，静置，等。
两点钟做完，按照说明书等了半小时，还没有凝固。又等了一个半小时，依然只有半凝固。莫非失败了？大概是失败了吧。叹了口气，扔在一边没管它。等到吃晚饭时试探着一按，哈，竟然成了！
难怪以前夸人长得俏，要说好比豆腐没开刀，看着眼前这一盆神仙凉粉，平平整整镜面一般，柔和的绿色看着就那么美。拿刀划成棋盘格，拿手托出一块来，绿莹莹颤巍巍，再拿刀在手掌上轻轻划几刀，一条条果冻似的凉粉就自动滑落到玻璃碗里了。
不要别的配料喧宾夺主，有白糖就足够了，凉凉的甜甜的凉粉送入口中，晒干的栀子花气息涌入鼻腔，实在是妙。想起来神仙凉粉出现的场景：炎炎夏日太阳高，汗流浃背实难熬，蒲扇猛摇不解热，还有蚊子叮着咬，若能在午后来上一碗这样甜津津绿莹莹香喷喷的凉粉，认认真真吃下去，顿时暑气全消，便是神仙也做得了。或许这就是神仙豆腐名字的来源吧。
店家说豆腐柴能做神仙凉粉的的时间是有限的，太嫩太老都不会出胶，既然如此，就更要感谢自然的馈赠了。我开动啦，嗷呜。
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