食材 | 【紫薯】补血排毒抗过敏的紫色粗粮，它才不是转基因！

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看着紫薯这不同别的寻常食材的紫色，有很多人都会以为它是转基因食物，但其实紫薯的紫是纯天然的，紫色只是因为紫薯中存在大量的花青素，就像红心火龙果一样，才会有不一样的颜色。

营养价值

因为丰富的花青素，紫薯才会自然呈现艳丽的紫色。花青素有很强的抗氧化作用，能清除体内羟自由基以及抑制脂质过氧化的能力；同时花青素还具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射、抗过敏、促进组织修复、防止白内障等功效。

另外，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。

1、抗氧化、抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌。

2、促进胃肠蠕动，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、富含硒清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。

4、保肝护肝。喝酒抽烟多的人可以吃一些紫薯降肝火。

5、紫薯是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯不必担心会发胖。

6、提高机体免疫力。

适用人群

宝宝能吃紫薯吗

可以的。紫薯的营养价值很高，利于通便，6-7个月大的宝宝也是可以吃的。但是吃多了也容易胀气，所以宝宝也要适量吃。另外紫薯比红薯难消化，所以消化不良的宝宝不宜食用。

孕妇能吃紫薯吗

可以的。紫薯营养价值高，孕妇食用对自身和胎儿身体健康都有好处，还能有效缓解孕期便秘，而且食用也不会发胖。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。

哺乳期能吃紫薯吗

可以的。哺乳期适应食用，对哺乳不会有不良影响，还能补充多种营养。

吃紫薯的注意事项

1、不要一次不要吃太多，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。还会刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。 　

2、不要单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。 　

3、要熟透再吃，否则难以消化的。

4、不能和西红柿一起吃，很容易导致腹痛、腹泻和消化不良。

5、不能和柿子一起吃，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。

6、不能和白酒、螃蟹、香蕉一起吃食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。

9、对紫薯过敏的人不宜食用。

如何挑选

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

★  紫薯 食谱汇总  ★

紫薯山药泥（10M+）

食材：紫薯1个、山药1小段

做法

①将紫薯、山药削皮，洗干净后切成小块。

②将山药块和紫薯块放入蒸锅，隔水蒸熟，然后放入搅拌机中搅打均匀。

紫薯茶巾绞（12M+）

食材：紫薯4个、豆沙适量、细砂糖适量。

做法

①紫薯洗净，用蒸锅或是微波炉蒸熟，然后去皮捣碎，用筛粉过筛一下，加适量细砂糖拌匀。

②取一张保鲜膜，取约35克的紫薯团摊平放在保鲜膜上，豆沙馅约13克搓圆放在紫薯团上。

③把紫薯团包住豆沙馅搓圆，再把保鲜膜拧紧紫薯团。最后揭开保鲜膜即可。

星星香芋紫薯西米露（12M+）

食材：西米适量、香芋1个、紫薯1个、炼奶、冰糖适量

做法

①紫薯、香芋分别用模具做成想要的形状。用一锅将水烧开，放入切好的香芋和紫薯，煮至软熟，然后加冰糖后关火。。

②另起一锅加入水，等锅里水烧开之后放入浸泡过的西米，煮10分钟左右，只要煮到不见西米中间那点白色就行了。

③香芋和紫薯盛出，淋上煮好的西米露，也可依个人喜好加上炼奶。

每天一款食材做法，想点就点！

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