食材 | 【芒果】人见人爱的夏日水果 花样吃法停不下来

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芒果是很多人都爱吃的水果之一，独特的香甜气味和口感，征服了无数挑剔的舌头。无一例外，星星妈和一众小助手都是芒果控哦！

营养价值

别小瞧芒果，它的营养价值很高的。维生素A含量高达3.8%，比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过橘子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。芒果除食用外，具有极大的药用价值，其果皮也可入药，为利尿、浚下剂。

根据对我国芒果产区几个芒果主要品种分析资料归纳，芒果可溶性固形物14%-24.8%，含糖量11%-19%，蛋白质 0.65%-1.31%，每100克果肉营养素含量如下：

芒果的功效

1、止吐

食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。

2、抗癌

芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用

3、保护肠胃

芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。

4、美肤

芒果中含有大量的维生素，常吃可以起到滋润肌肤的作用。

6、化痰止咳

芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用。

7、降低胆固醇、甘油三酯

芒果中含维生素C量高于一般水果，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。

8、治高血压、动脉硬化

芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。

适合人群

宝宝能吃吗？

由于芒果中含有大量的易致过敏的果酸，会引起过敏，因此并不建议一周岁的宝宝在辅食菜单中添加芒果。一周岁后可以先喂食少量的芒果，妈妈需要先观察宝宝的反应，等宝宝逐渐适应了，没有出现消化不良、过敏等的情况时才可以多吃一些。但一天最好控制在50克以内，不宜吃的过多，以免影响其他食物的摄入。

孕妇能吃吗？

可以的。

芒果果肉多汁，可以解渴生津，而且芒果还有止吐的作用，可以改善孕妇孕早期的孕吐症状。芒果还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，所以芒果对孕期的便秘有一定防治作用。

哺乳期能吃吗？

可以的。

产后便秘是常见的产后疾病之一，芒果含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，缓解产后便秘。但哺乳期妈妈的饮食会影响乳汁，并通过乳汁影响宝宝的身体健康，因此哺乳妈妈最好管住嘴，一次不要吃太多的芒果。

如何挑选

选芒果要选那种不软不硬的，看起来比较饱满、圆润，颜色黄的纯正的，不要选有斑点的，有斑点的是从里面烂掉了。

放在鼻子前闻一下，能味道香气的。

如果不急着马上吃，最好就是挑大约8分熟的，放一两天自然熟透。如果想买熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，那里应是清爽的，没有出水，同时皮也不能皱起，起皱的是水份已经没有了。

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如何取芒果肉

方法一：适用于小芒果

贴着芒果核顺着切到底部。另一边也是这样切下另一片芒果。拿一个玻璃杯，将一片芒果在杯子口，从下往上从杯子口划过，这样芒果肉就全掉在杯子里了。

方法二：适用所有芒果

用一的方法切下芒果，用刀尖将果肉划网格状，深度贴近芒果皮但不要刮破。两手拇指和食指捏住两端，其余手指向上顶果皮部分，芒果肉就打开了。如果是直接食用即可开吃，如果是要取果肉，就用刀贴着芒果皮，把芒果肉取下。

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部分图片来源：视觉中国