聚焦“上山下乡”“连锁扩张”“中餐出海”等核心议题与上千名优秀餐饮创业者一起，穿越周期，锚定未来。你，来不来？这几年，餐饮企业学华为已渐成风潮，餐饮行业华为门徒众多，西贝要“学华为做受尊重的企业”，松哥油焖大虾、姚酸菜鱼、义泰昌等“华为系”品牌也做得风生水起。这一次我们把问题追溯到源头，找到《华为基本法》的起草人之一彭剑锋，来解答中国餐饮企业穿越周期的“领袖密码”。彭剑锋，同时是华夏基石管理咨询集团董事长；中国人民大学教授/博士生导师。服务企业有：华为、TCL、六和集团、新奥集团等。
“闭着眼睛点，道道都好吃”，“米饭要讲究，就吃老娘舅”，“全鸡配汉堡，华莱士好吃”，“真奶真茶真果粒，蜜雪冰城甜蜜蜜”……风头与争议并行，是华与华这几年的缩影。你可以说它设计有点丑，但它却旨在解决经营问题：品牌logo不是在比美，而是在传递信息；口号不单是顺口溜，而是要深入人心；竞争不是为了打败对手，而是为了赢得利润。2018年，可口可乐大手笔收购 Costa 引发全球刷屏，事实上，这家全球最大的饮料公司正在朝“全品类饮料公司”的方向狂奔。他们的爆发增长依靠“全民爆款”，那么打造“全民爆款”的思路何如？他的爆款思路对于餐饮企业的产品策略又会有哪些启发？全球拥有3100门店，汉堡王的兄弟品牌——美国炸鸡快餐巨头Popeyes将于2020年在上海开出首店，并放出狠话：“10年内开出1500家中国门店”。这是Popeyes20年后重返中国市场的立下的目标，他们为此做了哪些计划和准备？中国的快餐小吃品牌们做好应战的准备了吗？3万员工创造60亿营业额；一次年会给100名年轻干部发了300万PK奖金；2017年西贝咨询费花了4000万，员工学习费用花了1个亿……这3组数字可以成为西贝的标签，那么又是什么支撑了这3组数字，是什么构建了“会花钱又会赚钱”的西贝？8月22日，百胜中国发布公告称，将收购黄记煌，预计2020年初完成。成立于2004年，在全国拥有640多家门店的黄记煌，在经历15年的发展之后，顺利“靠岸”。餐饮“老炮儿”黄耕有什么经验分享，穿越重重周期后，他对未来的餐饮如何预判。有人功成身退，有人再战江湖。“曾经给无数人带来美好回忆”、“中国餐饮人心中都有一席之地”，这家没有蘸料的火锅店叫做“快乐小羊”。这只重新出发的“快乐小羊”准备好怎么样的打法？今年天猫双十一完成1小时内交易额突破百万的“美食带货王”大胃王mini，无疑是最了解吃货群体的Vlog博主，在她的经验中，什么样的美食更容易被喜欢，更容易被带货，无疑解释了餐饮的爆品密码。
精细化运营时代，好看，好用，吸金，省钱的餐厅空间设计应该长啥样？北京ADC餐饮全案研究院创始人崔超为您解答。资本是聪明的钱，他在用钱票选出行业的标杆：什么样的赛道更容易跑出黑马，什么样的商业模式充满想象力，什么样的门店模型更稳健。高榕资本执行董事左爱思总结了一套餐饮企业“吸金潜力”评价体系。
周期下行，市场寒冬，餐饮企业的扩张方向在哪里？是从上而下降维打击，还是自下而上品牌跃迁；是漂洋过海寻找新大陆，还是凝聚力量稳固市场；是吸聚资源加速扩张，还是稳扎稳打步步为营？本次大会我们将就行业最关心的核心议题——“扩张”，展开3个维度的讨论：
如何成为区域之王？如何走向全国市场？下沉市场怎么打？向上跃迁如何做？本次讨论的主角是：大洋彼岸的中餐市场正在经历野蛮生长的痛与快乐，那里正在“品牌进化”，正在“外卖大战”，正在“热钱滚滚”。那里会是机遇吧？那里充满机遇呀。本次讨论的分享嘉宾是：当越来越多正派的餐饮人选择使用“加盟模式”来进行连锁扩张时，加盟这两个在中国餐饮环境里才逐渐变得更有安全感，也更有力量。中国连锁扩张正开启“合伙人”模式，就成为本次大会的压轴议题。
旗下拥有胡桃里、苏荷等知名品牌的合纵文化 执行总裁 闭启泉
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