夏日必备小凉菜,荤素都有,爽口开胃,拯救没食欲~
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夏日必备小凉菜,荤素都有,爽口开胃,拯救没食欲~
谱
1. 凉拌猪耳朵
2. 凉拌花甲
3. 凉拌土豆片
4. 凉拌菊花豆皮
食 材
主料:猪耳朵2个
辅料:香菜碎少许、小葱6根、生抽4汤匙、蒜沫6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许、生抽2茶匙、料酒适量、生姜3片、八角4个、香叶3片、桂皮2小段、陈皮少许、白芷适量
做 法
1. 猪耳朵洗干净,刮净猪毛。
2. 先加入料酒,揉搓去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽,腌制15分钟。
3. 将八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷,用纱布包上扎紧,自制一个卤料包。
4. 将葱、生姜,铺在电饭煲锅底,将腌制的猪耳朵放进锅内摆好,再加入适量水,盖上盖子,按“肉类档键”即可。
5. 煮好后的猪耳朵用筷子插入,可插进去即可。
6. 捞出放凉,切片条。
7. 调制凉拌汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
8. 浇上调好的凉拌汁拌匀,再加点香菜碎,即可开吃。做好的凉拌猪耳朵口感脆爽,开胃解腻,简直是夏天餐桌上必备小凉菜~
小 Tips
因个人口味差异,大家制作的时候,可以适当增减一些不喜欢的香料。
如果你和家人超爱吃花甲的话,那么今天这盘酸辣可口的凉拌花甲一定不能错过,既不用担心沙子还能一口气吃个痛快,绝对满足你对花甲的全部热爱。
食 材
主料:花甲500克、蒜10克、香菜10克、小米椒10克、绿辣椒1个
辅料:生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、陈醋2勺、盐2勺、鸡精少许、麻椒粒适量
做 法
1. 花甲放入清水中,撒少许盐,浸泡半小时,让花甲吐吐沙子。处理好的花甲,洗净沥干水分备用。
2. 花甲放入锅中,添加适量清水大火煮开,煮至花甲全部张开口即可。
3. 将小米椒、绿辣椒、蒜、香菜,切碎备用。
4. 提前准备好的凉白开水倒入容器中,撒上麻椒粒,放入糖、生抽、蚝油、盐、鸡精。
5. 撒上小米辣、绿辣椒、蒜、香菜拌匀。
6. 晾凉的花甲,倒入调好的料汁中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时,时间久一点会更入味。腌制入味后的花甲肉超级肥美鲜嫩,一口下去就上瘾~
做好的凉拌土豆片开胃下饭,还特清爽,最适合夏天。美味低脂,多吃点也不怕长胖,超赞~
食 材
主料:大土豆1个
辅料:大蒜1瓣、盐1小勺、白糖0.5勺、生抽2小勺、醋1小勺、油泼辣子2大勺、藤椒油3滴、小葱1棵、白芝麻少许、老姜2片、温开水适量
做 法
1. 将老姜、大蒜分别剁碎,放进碗里。随后碗中冲入温开水,随后调入盐、白糖、酱油、香醋、油泼辣子、藤椒油、搅拌均匀。
2. 将土豆削皮洗净,再将土豆切片,切点葱花。
3. 煮锅倒入适量清水烧开,放入土豆片煮熟。随后将煮熟的土豆片捞出,沥干水分。
4. 淋上调好的料汁,拌均,再撒上点葱花、白芝麻即可开吃。拌好的土豆吃起来酸辣爽口,特别开胃,做法超简单~
食 材
主料:豆皮2张、胡萝卜半根
辅料:生抽1勺、醋1勺、白糖半勺、芝麻油半勺、香菜叶少许、盐适量、白芝麻少许
做 法
1. 锅中倒入适量清水烧开后,放入豆皮进行焯水,看见豆皮变软变白,捞出过冷水后沥干。
2. 把豆皮两张放在一起,先横切3等份,再分成6份。
3. 取一份先横着对折一下。
4. 再用刀切成3毫米左右的细条,注意上面的地方不要切断。
5. 然后从豆皮的一端开始卷起,全部卷好后,底部用牙签固定好。
6. 用手整理一下,立起来就是菊花的花朵模样了,依次做完所有的豆皮。
7. 做好的菊花豆皮放在盘中,做几个胡萝卜小花芯,放在豆皮中间,盘子边上点缀香菜叶。
8. 碗中放入生抽、盐、白糖、陈醋、芝麻油,混合拌匀即可。
9. 把调好的料汁放入盘子中间,料汁里再撒上少许白芝麻即可开吃。做好的豆皮蘸着调好的料汁,超级入味,专治夏日没胃口哦~
小 Tips
豆皮必须要焯一下水,第一是可以去除豆腥味,第二是宜吸收又好造型。
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