紫苏千层饼
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上次和大家分享了
素早餐聚会的美食。
呼吁声颇高的
其中一款
应该就是
这款紫苏千层饼了。
千层饼的做法
就有好几种,
但是,
我们考虑到简单易做又好吃,
于是,
从中选择了这一款
紫苏千层饼。
接下来,
与大家分享这款
紫苏千层饼
的做法。
紫苏千层饼
紫苏
又名苏叶,富含高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素,具有散寒气、清肺气、化痰气等功效;
【紫苏】
制作步骤
1、将紫苏洗净,切碎,放进盐,再将油烧热后倒进紫苏里进行搅拌均匀,备用;
【千层饼】
制作步骤
1、先称出700g面粉、700g的热水(比例1:1),在面粉里一边加热水一边搅拌均匀;
2、700g的面粉搅拌均匀无干面粉时,待冷却些,再倒入350g干面粉,和(huo)匀,用保鲜膜封好,面团需静置两个小时(也可静置一小时以上),此过程叫醒面。
3、称出150g的小面团(一个饼的量),用擀面棍均匀擀平,擀平的过程中,要时不时撒点干面粉在木板上,防止擀时沾木板。压平备用;
4、在擀平的面皮上涂上紫苏,均匀涂开后,再撒上适量的面粉;
5、将涂好紫苏的面皮卷起来,卷好后,再用擀面棍将面团均匀擀平,擀平的过程中,要时不时撒点干面粉在木板上,防止擀时沾木板。
6、擀平后再次将面团卷起,卷好后,将面团立起,用手掌将面团压扁,
7、再一次将面团用擀面棍均匀擀平,擀平的过程中,要时不时撒点干面粉在木板上,防止擀时沾木板,擀平后,锅里下油,将面饼下锅煎至两面金黄,这样紫苏千层饼就做好啦。
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