Cell子刊500份大便样本分析：每个人的肠道菌对食物的反应不一样

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6月12日，《Cell Host & Microbe》发表了一项来自明尼苏达大学的研究。研究团队招募了34名健康受试者，记录17天内吃的所有东西，并每天收集粪便样本，进行宏基因组鸟枪法测序。

数据表明，即使是成分相同的食物，对我们每个人的肠道菌群的影响也是不同的。总体饮食更多样化的人，肠道菌群的稳定性更好。

此外，人们肠道菌群的变化，取决于至少2天的饮食史。研究人员推测，这也许是因为营养素的运输需要时间——举个例子，你在星期一吃下去的食物，对星期三的肠道菌群影响最大。

研究名称：Daily Sampling Reveals Personalized DietMicrobiome Associations in Humans

期刊：Cell Host & Microbe

发表时间：2019年

IF：17.872

DOI: 10.1016/j.chom.2019.05.005

越来越多的研究，正在佐证“肠道菌群个性化”的框架。

我们已经知道，“饮食”是改变肠道菌群的主要变量之一。近年来，科学家们一直没有停止探索一个问题：吃什么样的食物可以养出好菌？

近日，明尼苏达大学团队发现，即使是成分相同的食物，它对我们每个人的肠道菌群的影响也很不一样。

在该研究中，Johnson和同事招募了34名健康受试者，记录他们17天内吃的所有东西，并每天收集粪便样本，进行宏基因组鸟枪法测序。

结果显示，大多数受试者的饮食摄取每天都在变化。虽然在整个研究期间，宏观和微量营养素的分布相对稳定（超过20名受试者只有少量食物可选，比如香蕉、咖啡、切达干酪、生菜、胡萝卜、鸡胸肉），但某些受试者的肠道菌群组成变化，会比其他受试者更大：

每天的肠道菌群变化和饮食摄入都是高度个性化的

肠道菌群一直扮演帮助人体消化吸收营养素的角色。已有对照实验表明，即使两个人吃同样的食物，因为肠道菌不同，他们吸收的营养素和热量也不尽相同。

在这个意义上，“营养标签”这类工具，从消费者方面来看显然已经过时了——作者之一、明尼苏达大学计算机科学与工程系和生物技术研究所的Dan Knights说，“它没有反映微生物群如何与食物相互作用的信息”。

有意思的是，在这项研究中，有2名受试者表示他们只吃“Soylent”（一种液体或粉末状的代餐）。

Soylent是一种硅谷明星创业公司的代餐产品，被宣传为“主食餐”、“能够满足一般成年人所有的营养需求”。但一些批评者有不同意见，这其中不乏专业人士。图源：Soylent官网

数据显示，这2位的肠道菌群仍然每天都在变化。这说明，单调的饮食并不一定会让肠道菌稳定。

研究人员推测，肠道菌群的稳定性似乎是微生物群落的一个内在属性，而不是由饮食的稳定性决定的。

相反，那些习惯吃不同食物的受试者，倒是拥有更稳定的微生物群：

饮食多样性与肠道菌群组成的关联

为了评估饮食多样性对肠道菌群组成稳定性的贡献，研究团队进一步鉴定出了与肠道菌群稳定性相关的8个菌种：

• 5个与肠道菌群稳定性呈正相关的菌种：Alistipes sp. CHKCI003、Alistipes onderdonkii、unclassified genus Alistipes、Bacteroides uniformis、Clostridium phoceensis

• 3个与肠道菌群稳定性呈负相关的菌种：Prevotella copri、Dakarella massiliensis、Dorea longicatena

饮食多样性与肠道菌群的稳定性相关

这项研究另一个有趣的发现是，要分析食物和肠道菌的关系，需要受试者在粪便取样前，提供至少2天的饮食记录。

研究团队为此专门制作了一个指数衰减模型，而不是简单地使用前几天的平均值。

结果显示，第1天的食物对第3天的肠道菌影响最大，对第4、5天的影响依次递减——举个例子，我们在星期一吃下去的食物，对星期三的肠道菌群影响最大。

去年Kalantar Zadeh等人的一项发现，食物纤维的摄入与小肠和结肠转运时间不同有关。他们推测这一发现也可以部分归因于“营养素的运输也需要时间”。

记录至少2天的饮食史时，可以更清楚地反映食物与肠道菌群的协同变化关系

正如益生菌干预对不同人群有不同的效果，食物也是一样。

“总的来说，这项研究有助于我们进一步了解个性化饮食微生物群的相互关系”，Knights总结道：“我们的研究结果表明，以食物为干预手段来抑制或促进某一类菌群的方式，可能需要根据个人肠道菌群的特定组成进行调整”。

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参考资料

[1]Todayspractitioner：Gut Microbes Respond Differently to Similar Foods

[2]Theconversation：Food label nutrition facts matter to you, but don’t tell you much about your gutmicrobe

封面图来自 Best Health Magazine Canada

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