专访 | 豆仆创始人 吴定健：3年打磨一朝呈现，现制豆饮如何补充现有茶饮市场？
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奶茶、果茶、咖啡～
豆仆，将现制豆饮补充茶饮市场。
炎炎夏日，无论是走在街上，还是坐在办公室里，如果能手握一杯透心凉的饮品那就再好不过了。一杯波霸奶茶见底，连中饭晚饭都省了，甚至一度有人尝试利用这种方式减肥。
但越减越肥的例子更多。
豆仆创始人吴定健表示：“如果把中国传统饮食文化中的豆浆打造成一款好喝的休闲饮品，是不是更健康呢？”
现制豆饮，补充现有茶饮市场
2009年，毕业没多久的吴定健在强大的创业氛围下，开了一家奶茶店。
那时候以COCO为代表的奶茶2.0版本刚刚兴起，喜茶也还不叫喜茶。吴定健的奶茶店成了早起鸟儿，尝到了甜头。
然而经过十多年的发展，茶饮市场不断扩大，竞争也日益激烈。据《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》估算，我国奶茶市场容量能够达到986亿元，接近千亿元。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。
但奶茶健康吗？无糖奶茶真的无糖吗？
一次偶然的机会，吴定健在新加坡看到了一款用豆粉做的豆花甜品，似乎Get到了什么。
豆浆是典型的植物蛋白饮料，在消费者越来越追求健康生活的背景下，豆饮养生、减肥功效不断受到重视，进一步促使中国豆浆年销售规模超过百亿人民币。
作为中国传统早餐搭配，豆饮在国人心中的认知度很高。其健康的属性，也更适合男女老幼在各种情境下食用。
纵观整个豆饮市场，祖名豆奶、维维豆奶为代表的各种包装豆奶饮品早早进入了各大早餐店、商超店，并且获得了不错的成绩。但直到目前为止，如果消费者想喝到新鲜的豆饮，依然只能在街边早餐店买到。
从常规饮料替代品的角度看，现制豆饮似乎是一条不错的出路。
2016年，整个市场都扑在茶饮领域的时候，吴定健在宁波创立了豆仆品牌，用现磨豆浆制作纯豆浆，又以纯豆浆为原料制作豆花，从“豆花取代布丁”、“豆饮补充休闲饮品市场”的想法开始，深耕豆制品休闲饮品。
不断试错，把握市场发展方向
在产品口味研发的过程中，豆仆踩到了第一个坑。
豆浆是全中国人都喜爱的少数饮品之一，千百年来中国各地区的豆浆都只有后期添加料的差异。要研发新口味豆浆基底，何其不易？
吴定健笑着说：“我们做了10000款豆浆，最后大家都还是认为原来的纯豆浆最好喝。”
因此，豆仆将更多的精力放在“精细”上。精选东北非转基因大豆，通过技术优化，豆仆更加突出了豆香味本身。
用入口丝滑、回味浓郁、健康养生的纯豆浆现制而成的豆花，比双皮奶与传统街边早餐店售卖的豆花更加细腻。
配料上，豆仆也在原有豆浆、豆花的基础上添加红豆或者进口鲜果、燕麦等等，丰富口感。
吴定健透露：“豆仆一直在丰富产品线，近期可能会上的一款气泡豆浆就是一个新的尝试。”
而在产品口味之外，豆仆踩的第二个坑可能就是产品的定位了。
致力于打造国民豆饮品牌的豆仆，在宁波大学附近开了一家店，刚开始的时候，一直往大学里跑，围绕着大学生做一系列活动。
但最后吴定健却发现，大学生对于健康的需求并没有太强烈。能吸引到这批消费者，纯粹是因为产品的颜值与口味。
如今，豆仆在持续研发产品、增强颜值感的基础上，围绕着“家庭式消费”增加了亲子氛围体验，并且在自媒体上持续发布一些与亲子教育相关的话题，以增强消费者认知。
三年打磨，传承豆饮文化
豆仆最想做的是传承豆饮文化。
就像是一位潜在水面线下暗暗发力的选手，在大多数人对豆浆的认知还停留在早餐饮品的时候，豆仆在衢州龙游建立了生产基地，尝试建立新的“农游合一”的农业发展模式。
作为豆仆的自然仓库，豆仆龙游基地将为豆仆提供农产品原料直供，将纯天然无污染的天然大豆果蔬直达豆仆门店，为消费者带来新鲜、健康的美味。
更有意思的是，基于“家庭式消费”的场景定位，豆仆龙游基地还开拓了新的农业旅游空间和领域，把消费者的观赏景观、采摘果实、体验耕作、住宿餐饮和娱乐等多种活动结合在一起，开发现代亲子活动新型旅游模式。
此外，豆仆还开设了“少儿大豆领养计划”、“7080田埂抓鱼怀念计划”等项目，小朋友可以免费领养大豆并将其栽培至成熟，亲近自然体验大豆的生长。
包括豆仆打造的“掌门人”IP形象，这颗性别成谜的豆子，活泼可爱、热情阳光，十八般武艺样样皆通。
值得一提的是，豆仆在豆浆市场几乎没有同类竞品，没有行业标杆，每一步都需要自己摸索，需要耗费的精力也就更多。
从2016年成立到现在，豆仆在浙江、福建、重庆、东北等地区开设了10多家直营门店，良好的盈利为豆仆的发展增加了更多的信心，也为接下来豆仆门店的进一步铺设带来了更多便利。
目前，豆仆拥有了自己的加工工厂，同时也拥有了较好的商场资源。豆仆在产品、VI视觉系统、精细化管理等方面都已经相对的成熟。而消费者对豆仆的产品也已有了一定的认可度。
吴定健透露，2019年将是豆仆从水里露出头的一年。豆仆准备在今年面向全国铺设50家左右的直营店。
而在内部，一方面豆仆将持续寻找有想法的小伙伴，为豆仆添砖加瓦。另一方面，豆仆也将继续深化产品研究，强化品牌精细化管理，并将在恰当的时机与互联网基因对接，进一步优化豆仆品牌。
此外，豆仆也会积极寻找拥有一定商业渠道资源、供应链资源出色的投资机构，在“豆味相投”的基础上深入合作。
豆仆的门店只是一个切口，里面的故事还有很多。
作者 | 小凛
编辑&校对 | 小智
转载&投稿 | WX 357736029
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