统一发力酸奶市场，百事收购碳酸饮料机器制造商SodaStream，新希望等食品巨头试水微商 | FoodPlus Weekly
这是FoodPlus推出的第55篇Weekly·周报
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『Weekly·周报』Weekly从侧重资讯的分析改版到了侧重资讯的丰富程度，我们会收集并盘点过去一周食品消费品行业最值得关注的资讯，当然有一小部分资讯时效也可能会超过一周，我们每周会更新一篇，极少数情况下也可能会缺席更新。
PS：文末有最新一期 FoodPlus · 小饭局的预告以及一个活动推荐。
大事件&风向标
信息来源：FoodBev，新浪美股，创见新零售
据新浪美股的报道，百事公司宣布，计划斥资32亿美元收购碳酸饮料机器制造商SodaStream，此交易预计将于2019年1月完成。
SodaStream成立于1903年，在20世纪70年代和80年代，它在英国的厨房里是一款令人垂涎的设备，也创建了家庭自制苏打水的市场。但随着瓶装汽水变得越来越便宜，它的受欢迎程度也逐渐降低。近年来SodaStream将自己重新定位为成为一家受年轻、健康和环保消费者欢迎的碳酸饮料公司而换发了活力。
SodaStream的产品以家用苏打水设备及各种配套为主，包括苏打水机、气罐等，比较有特色的是SodaStream迎合消费者多样化的需求，推出了各种口味的苏打水添加剂，用于配合苏打水制作各种风味的饮料。
图：SodaStream的主要产品线，来源：SodaStream官网
目前，SodaStream在全球45个国家的8万家零售店进行销售。德国、法国、加拿大和美国是它最大的市场。同时，SodaStream在家用市场的品牌积累和影响力也可以为百事提供面向家庭用户的直接经验和资源。
SodaStream与百事公司有着长期的合作关系，从2015年开始销售百事和Sierra Mist饮料的瓶盖，因此一直猜测百事可乐会收购该公司的声音。
不过，百事此次收购应该不仅仅是因为关注渠道和供应链的协同作用，我们判断，这应该是百事在碳酸饮料市场的破局上的又一思考。
传统含糖的碳酸饮料在消费者对健康的关注下不再增长强劲已经是一个众所周知的实事。根据欧睿国际的分析，在到2017年的5年里，瓶装水的销售增长了6.2%，而碳酸饮料的销售则持平。由于含糖的碳酸饮料和果汁正在苦苦挣扎，而且看不到转机，通过更新更健康的产品来减轻损失对百事可乐是至关重要的。
虽然传统的含糖碳酸饮料面临下滑，但主打健康、时尚但又发挥碳酸饮料在口感上特点的饮品仍然受到关注。其中气泡水就是近年来十分受资本和消费者追捧的品类。无糖无卡路里无添加的气泡水在美国等市场大热，美国本土气泡水销量在2015-2017年间翻倍，达到了85亿，先后有spindrift，LaCroix等表现优异的创新品牌。
在这一风口下，可口可乐以2.2亿美元收购了气泡水品牌Topo Chico，而百事也推出了自己的气泡水品牌bubly并在市场营销上投入重金。
图：百事推出的气泡水品牌bubly，定位零卡路里、不含甜味剂的气泡水饮料；有葡萄柚、青柠、橙子、草莓、芒果、樱桃、苹果、柠檬8种口味，产品设计上采用色彩明亮的时尚风格，来源：bubly官网
家用自制苏打水市场在产品、供应链、渠道和营销等基本面上都有一定特殊性，SodaStream在这个方向上的品牌和用户积累无疑是深厚的，但就C端零售的气泡水市场而言，其能发挥的优势还有待进一步探索。不过，对于在供应链、渠道、营销层面拥有深厚积累、资源的百事，收购SodaStream后会怎么运作这个品牌，在产品上将怎么调整、突破，又将于包括bubly等百事在气泡水、碳酸饮料升级上的布局如何协同，对此我们将保持持续关注。
统一推出轻境纤云酸奶，发力酸奶市场
信息来源：食品版，英敏特，欧瑞国际
近日，统一推出了一款酸奶新品——轻境纤云酸奶。
从名字包装就可以看出，这款酸奶主要的卖点在于口感——纤云酸奶主打云朵般的“轻”口感，从而与目前市面上主流酸奶的厚重口感相区分。除此之外，产品在原材料上强调生牛乳发酵，同时在营养价值上打上了益生菌和膳食纤维两个近期较火的标签。
据了解，轻境纤云酸奶由昆山统一生产销售，主要面向年轻女性消费群体，8月15日已经上海7-11正式上市，轻境纤云酸奶规格为100g/杯
此前，统一曾在2015年低调推出过一款低温酸奶——可护优酪乳，主打LV108菌。然而，产品的市场反响并不大。我们认为，统一此次再次在酸奶市场发力，一方面是通过业务多元化进行增长探索的尝试，今年上半年，统一推出的新品涵盖茶饮料、果汁、豆奶、方便面等多个品类；另一方面也是看中了酸奶尤其是高端酸奶这个快速增长且不存在绝对龙头产品的方向。
据英敏特数据显示，酸奶品类的销售额自2014年以来保持了20%以上的年增长率，酸奶在增长速度方面已经成为乳制品市场、甚至整个食品和饮料市场的领先品类。据欧瑞国际数据，2017年中国的酸奶销售额近1220亿元人民币（170亿美元），首次超过普通牛奶销售额。在市场规模快速增长背后，当前中国人均酸奶消费额低，仅占美国的33%，日本的16%，未来提升空间巨大。
面对如此诱人的市场，国内巨头公司门都先后发力，近年来，光明、伊利、蒙牛等乳品巨头在酸奶领域动作频频。其中不依靠冷链、规模达350-400亿元的常温酸奶成为巨头们抢先发力的市场，先后有光明莫斯利安（销售额约60亿）、伊利安慕希（销售额100亿左右）、蒙牛乳业纯甄（销售额超过60亿）等爆款涌现，竞争较为激烈。
在产品、供应链层面有更高要求、同时价格也相对更高的低温酸奶成为新的增长点。目前，国内低温酸奶市场规模超过300亿，也正在经历消费者从一二线城市到三四线城市下沉、产品高端化升级，在市场规模、未来增长、品类升级机会等方面都存在想象空间。
因此，低温酸奶成为巨头和创业公司集中发力的方向。在品牌、产品、渠道、市场等基本面上有突出亮点的品牌和产品包括伊利的畅轻、蒙牛的冠益乳、达能的碧悠、被通用磨坊收购的优诺、味全、光明的如实、赏味酪乳及1911、新希望的城市记忆、君乐宝的纯享、明治、简爱、以及已拿到可口可乐战略投资的乐纯等。
各个品牌分别在原材料、配方、营养价值、功能性等方面不断推动酸奶的升级，其中生牛乳作原料，拒绝复原乳、更多有益菌、低糖低热、少添加剂等特点已经成为高端酸奶的标配。
我们综合当面市面上的低温酸奶品牌的产品，梳理了创新品牌在产品上的思考和一些在差异化探索和品类升级方面趋势性的点：
1、益生菌是酸奶在功能性、健康方面的重要标签，一方面寻找更优菌种，制作风味更佳的发酵乳，另一方面提高活菌数，发挥益生菌的功能价值；
2、健康是消费者对酸奶的固有印象，低糖低卡成为高端酸奶的标配，简单的配方、天然无添加也是十分受欢迎的标签；
3、口味创新和创意设计也是酸奶升级的一个主题，例如包括Chobani、乐纯等创新品牌以及达能碧悠、新希望等巨头都曾推出过的酸奶+坚果&谷物组合，以及天润酸奶的“冰淇淋化了”系列；
4、针对特定人群、强化一些特定功能性的方式也值得思考，如针对乳糖不耐受人群的产品，针对减肥人群的0脂肪酸奶等
统一此次推出的轻境纤云酸奶，在产品理念、口味&口感创新、包装等方面均有一些亮点，是否能依托统一在供应链、渠道、市场等方面的资源优势，在低温酸奶领域激起火花？对此我们将保持持续关注。
大公司新闻
汲自然联合新希望推出“营养液态餐”新品快燃进入代餐减肥市场，以微商模式销售
来源：快燃官网，洞察网，快燃官方微信公众号，蒙牛官网
近日，台湾果蔬浓缩汁生产商佳美集团旗下NFC果汁品牌汲自然联合新希望乳业推出了一款“营养液态餐”——快燃。目前产品有芒果香蕉和草莓香蕉两种口味。
快燃定位适合中国人消化系统的营养液态餐，其概念源自硅谷流行的“营养液态餐”。产品强调低糖、低热量、低脂、营养丰富等健康标签，同时号称添加CLA（共轭亚油酸）、谷物、膳食纤维以及果胶和维生素以起到促进脂肪代谢、增强饱腹感、增加肌肉率等功能特点。
场景上，快燃瞄准了减肥代餐领域，强调产品所含热量仅为正餐的1/4，但具有高饱腹感的特点以达到有效地管理体重目的、同时，产品的官方宣传也针对运动补充、工作场景的加餐以及聚会派对等享受场景进行了针对性营销。
值得注意的是，这款产品并没有铺进汲自然已有的天猫、京东等核心电商渠道，也暂时未进入便利店等线下渠道，而是选择了微商模式进行销售。目前，快燃已经通过官网、官方微信公众号以及线下活动进行微商招募。据其官方微信公众号的招募软文宣称，未来汲自然旗下包括711、便利蜂、盒马等新零售货架也将对快燃的代理商开放。
图：快燃在微商招募中提供的一些权益和玩法，来源：快燃官网
无论是品牌和产品定位，还是营销和销售方式，汲自然和新希望推出的快燃都让人想起今年初蒙牛推出的纤维奶昔牛奶产品慢燃。慢燃主打轻盈配方：CLA甘油酯，抗性糊精，195千卡的低热量，约为正餐热量的1/3。场景上也是主要针对减肥代餐、健康加餐等。而销售上也同样是走微商渠道，面向全国招收各级代理。
图：蒙牛推出的“微商产品”慢燃，来源：蒙牛官网
其实，国内食品大公司推出针对微商渠道的新品已不属罕见，在蒙牛推出慢燃后，娃哈哈也入局了微商的减肥奶昔市场，推出一款纤细佳人藜麦奶昔，以藜麦、奇亚籽、圆苞车前子壳、抗性糊精等材料为主打，强调“负卡路里”概念。而这也不是娃哈哈的第一款微商试水产品，此前娃哈哈还针对护眼保健产品这个市场推出了娃哈哈天眼晶睛发酵乳，也是通过微商销售。
另外，近期达利集团也推出了微商项目Frota芙罗塔，并在8月18日上线了短保产品“芙小鲜蛋糕”，也是通过 “三级分销体系”招募微商代理团队进行分销。
微商13年兴起，经过5年的发展，基本已经走过了野蛮生长阶段，当前微商行业不论是市场规模、还是市场发展阶段都已经相对规划范，据中国互联网协会发布的《2017年微商行业发展报告》中指出，2017年微商行业市场总体规模将达6835.8亿元，增长率为89.5%。在这一市场面前，食品快消品巨头纷纷下水试水寻找增长点，也并不难以理解。
虽然行业本身在规范，微商渠道中好的产品还是相对稀缺的。有蒙牛、娃哈哈等知名度、影响力高的大品牌背书，同时产品上又打减肥等对微商群体有吸引力的标签，相较于一些传统的微商“三无”产品还是有一定的提升的。而对于这些大公司而言，面对传统分销渠道成本居高不下、消费者需求的多元化的背景，微商渠道也可以视为一种新的渠道拓展和人群下沉。
据凤凰网的报道，娃哈哈纤细佳人短时间得到了十万级的用户，而蒙牛的慢燃通过微商渠道不到半年回款近十亿，刷新了今年微商行业的新纪录。如果数据为真，这一波微商的试水尚算成功，既有一定的转化，也吸引力眼球。
然而，单靠渠道带动一款产品会存在明显的后续增长瓶颈，尤其是微商渠道目前本身在品牌、用户体验等层面还存在问题。无论是本身在传统渠道和营销上有资源、积累的巨头，还是急需找到新的爆发点、实现高效益增长的创业公司，微商的一时火爆最后还是需要看产品是否能真正打动征、服消费者。
融资新闻
中式点心品牌于小菓获得2000万元天使轮融资
信息来源：36Kr，于小菓淘宝官方店，亿邦动力
据36Kr8月21日的报道，新中式精品点心品牌于小菓近日宣布，已于年初获得2000万元天使轮融资，资方暂未披露。
于小菓成立于2018年初，定位性新中式点心品牌。目前推出的产品包括小菓酥礼盒、主打混合坚果的能量Ta等，近期针对中秋也上线了几款月饼——月饼礼盒花想容、月中仙桂和月中玉兔。定价在88-358元之间。除了面向C端的线上线下销售，于小菓还有2B业务做糕点礼盒定制。
于小菓在淘宝、有赞均有官方旗舰店，并和吴晓波频道达成合作，在百匠大集官方平台及公号有分销。线下部分，据36Kr的报道，预计9月将在北京合生汇开线下店，并进驻SKP精品超市BHG。
值得关注的是，于小菓的部分创始团队曾参与创建小罐茶，延续了小罐茶在品牌、营销上高举高打的基因，在产品背后的中式点心传统文化上做文章。具体的营销策略包括强调用现代文物修复技术复原唐代陶制月饼造型，发布了点心文化相关书籍，还与小罐茶、梵克雅宝等热门的品牌合作联动，近期还与《邪不压正》《狄仁杰四大天王》等热门电影IP合作推出联名款。
图：于小菓和《狄仁杰四大天王》的联名款，来源：于小菓淘宝官方店
预包装点心、糕点一直休闲零食中的一个值得关注的大类。根据亿邦动力研究院发布的《2018中国休闲零食新零售研究报告》对淘系平台对休闲零食细分类目的划分，糕点/点心是销售占比最高的细分类目，达17.9%，超过坚果炒货、饼干膨化食品、蜜饯果干等传统大类。报告预测到2020年，休闲零食整体市场规模接近2万亿元，按照比例计算，糕点/点心的市场规模在3000-4000亿之间。
如果按照产品形态、风味特点对点心、糕点进行划分，可以大致分为西式点心和中式点心两大类。前者有达利园、好丽友、盼盼、三辉麦风、真巧等知名品牌，也曾先后出现了蛋黄派、巧克力派、瑞士卷、法式奶香小馒头、蒸蛋糕等爆款单品。若以消费升级的眼光来看，这些品牌的产品以走平价亲民路线为主，与日韩和欧美的点心在用料、包装、整体的品牌呈现上均存在一定差距，在近年来一线城市线下烘焙业态快速发展的背景下也存在较大的被替代性。
而在中式点心领域，可以分为稻香村、杏花楼、广州酒家、沈大成等具有较强传统色彩的品牌，以及桃李、友臣、盼盼、徐福记等大众品牌。在产品上，除了月饼这个时令性极强的特殊品类（此前我们对月饼这个品类有专门的分析），还有绿豆糕、凤梨酥、桂花糕、鲜花饼、麻薯、青团等热门品类，也曾涌现肉松饼这种量级的爆款。
总的来看，桃李、友臣、盼盼、徐福记等大众品牌存在的问题和大部分大众西式点心类似，产品较为老化，品质、质量和品牌呈现在当下消费升级的背景下存在很多提升空间。而稻香村、杏花楼等品牌的产品较多依托送礼馈赠等特殊消费场景，作为休闲零食的属性相对较弱。
而中式点心的升级，在品牌故事上从中国传统文化入手也有先例，唐饼家就是一个这个方面做得还不错的案例。然而，站在一个创新零食品牌的角度，除了从文化层面形成品牌力，产品的打磨和升级、场景的拓展、对功能性和健康性的关注、以及在渠道和营销上的创新打法否需要新的思考。对于这个方向的创业公司而言，于小菓有一定的借鉴意义，我们也会持续关注点心糕点这个品类，期待看到更多更具颠覆性的品牌和产品。
即食水产消费品公司不等食品获Pre-A轮融资，把高端餐厅、名厨的招牌菜变成预包装产品
信息来源：亿欧网，36Kr，不等食品官方微信公众号
据亿欧网8月16日报道，即食水产消费品公司不等食品对外公布已于今年7月获得迭代资本Pre-A轮750万元融资，估值达7000万元。
不等食品成立于2014年，通过与高端餐厅、名厨合作，把餐厅招牌菜批量制作为RTC/RTE（Ready To Cook/Ready To Eat）的预包装即食水产产品。
目前不等食品推出的产品包括熟醉小龙虾、熟醉蟹、蟹粉、鳗鱼牛肉等，客单价约为100元，用户群定位为不会做饭、但希望饮食变得更有品质更便捷的年轻人。
供应链上，不等食品已经形成一套标准化的开发模型，名厨、团队主厨、用户校准形成SOP手册，线上1000名海鲜发烧友组成的不等食研院，用信息化技术完成美食口味的搜集和迭代。每款产品单独拆分口味原浆，由不等食品自有化原浆车间提供，通过对口味原浆的控制，保证口味稳定性及配方保密。在口味创新上，开发主厨网络资源，挖掘明星餐厅单品与主厨价值
目前，不等食品的产品在淘宝、京东等线上渠道销售、也通过社群营销销售，以及贝店、云集、微店等社交电商、精品电商等合作销售。其中，不等食品比较注重KOL的营销，长期与200-300个自媒体矩阵合作进行产品CPS分成、与微博红人MCN平台联合营销
图：不等食品的微店，来源：不等食品官方微信公众号
据亿欧网的报道，线下渠道方面，不等食品已在浙江、福建的盒马上线，预计9-10月在全国盒马上线；同时在华润、超级物种、大润发等大卖场与众多便利店渠道上架。另外，不等食研院的线下实体店也筹备中。
不等食品本轮融资资金将用于即食水产品开发、投入品牌建设、以及原浆车间的设备投入。
前有周黑鸭、美珍香等品牌的成功，预包装的肉类零食在休闲零食的发展及餐饮零售化的推动下还有不少发展潜力，其中水产海鲜作为一个规模较大、发展迅速、且当前头部品牌空缺的市场值得关注。此前我们曾关注过获得500万元天使轮融资的即食海鲜品牌海鲜盒子，在产品和渠道上和周黑鸭的模式有较多相通之处。而不等食品在供应链上和高端餐厅、大厨合作的方式，把厨房里非标的经验转化为标准化生产下辐射范围更广阔的体验产品，其思路值得借鉴和思考。
一些有趣&值得关注的新产品
今年中秋的月饼大战又添一名新成员，喜茶近日发布了自己的首款月饼礼盒，以Fly To The Heytea Moon为主题，讲述了一个采茶人拾获美味鸟蛋，并将其制作成月饼，等待月圆之夜“好茶配好月饼”的故事。
除了设计上的亮点，这款礼盒包含椰蓉、芝士奶黄流沙、奶黄流沙、广州精品几种口味，其中芝士奶黄流沙是喜茶在其核心产品芝士奶盖茶上的口味延伸。目前产品已经其小程序“喜茶灵感铺”进行礼品/礼品卡的预售，并将在8月19日全面进入喜茶各个线下的门店当中，售价188元/每盒（6个）。（来源：Foodaily，喜茶官方微信公众号）
PS：我们曾于去年中秋节写过一篇月饼的Insight文章《月饼是一个怎样的生意？》，点击文章标题可以回顾这篇文章。
金宝汤公司近日正在筹备一个植物机饮料产品线V8+Hydrate，主打产品以甘薯为基底，添加纯净水和甜菊糖，同时具有无麸质和非转基因的特点。目前产品共有草莓黄瓜、椰子西瓜、柑橘西柚三种口味，每罐容量8oz，热量为45卡路里。
据金宝汤公司美国的首席市场官Diego Palmieri表示，目前用户在健康生活方式的推动下正在关注在营养和功能性层面更突出的产品。而此次推出V8+Hydrate也是基于用户对于新鲜清新且唯美的口味以及高性价比的追求，产品在运动补充或是日常饮用等场景均有针对性。（来源：foodbusinessnews）
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