港荣发力乳酸菌零食，罐装红酒成为年轻消费者的新宠，曾入驻Chobani孵化器的骨汤品牌获融资 | FoodPlus Weekly
这是FoodPlus推出的第57篇Weekly·周报
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『Weekly·周报』Weekly从侧重资讯的分析改版到了侧重资讯的丰富程度，我们会收集并盘点过去一周食品消费品行业最值得关注的资讯，当然有一小部分资讯时效也可能会超过一周，我们每周会更新一篇，极少数情况下也可能会缺席更新。
PS：文末有第10期北京FoodPlus·小饭局的预告。
大事件&风向标
信息来源：港荣官网，港荣天猫旗舰店，淘宝
我们曾在《关于食品消费品正面临的变革以及未来的发展趋势，有这六个问题值得仔细思考》一文中，对益生菌这一近年来大伙的营养要素进行了分析和研究，并预测手握消化健康、免疫力健康等大牌的益生菌，可能会变成如蛋白质一样普遍而重要的营养要素，其背后的市场潜力将不可估量。
从产品层面来看，在益生菌食品饮料中益生菌乳品则是一种具有代表性的益生菌饮料——根据中国产业研究院的调研数据，乳制品占据国内益生菌市场需求的78.4%。除了酸奶，益生菌还存在于包括红酒、泡菜、豆豉等发酵性食品中。但目前在这些品类中以益生菌作为核心认知要素的产品还缺乏一定的规模。
在市场需求的推动下，益生菌产品也将在品类和形态上不断丰富和发展，除了已经较为成熟的益生菌添加乳品外，国外不少创新品牌的茶、植物蛋白饮料、果汁等饮品品类也在纷纷贴上益生菌的标签。而在国内的食品领域，益生菌和食品尤其是零食结合的案例还不多。
而号称“国内蒸蛋糕开创者”的港荣，最近将乳酸菌和蒸蛋糕结合，推出了三款新品：乳酸菌吐司、乳酸菌球、乳酸菌小口袋面包。主打当下火热的健康概念乳酸菌与蒸蛋糕美味不上火的特点。三款产品皆是小袋装，价格分别为25.9元/450g；32.9元/680g；29.9元/580g。
港荣成立于1993年，在2008年推出了预包装瑞士卷产品，2014年推出了蒸蛋糕，成为爆款。此后港荣与浙江卫视中国好声音等IP合作，通过传统媒体营销进一步打响知名度，并在口味、材料和工艺上推陈出新，先后推出了蓝莓等新口味，以及下蒸上烤工艺的芝士蒸蛋糕、还有主打不添加人工色素的抹茶和南瓜口味等。
通过天猫官方旗舰店等营销信息，对于这几款乳酸菌新产品，港荣目前并没有再乳酸菌上大做文章，还是主要强调蛋糕的原料、口感等方面，主打标签为营养、美味、健康，其中强调了60天的保质期。场景上主要针对早餐及下午茶等场景。目前根据天猫旗舰店的用户评价反馈，用户普遍对口味等较为满意，但觉得价格略贵。
据Foodaily的报道，现阶段港荣乳酸菌蒸蛋糕不仅计划攻占市场一线，还将配合强大的宣传攻势拓展全国市场，营销上计划投放电视广告。渠道商除了KA卖场、BC类超市、批发流通等传统渠道外，会选择将港荣乳酸菌系列产品推向社区店、水果店、特产店等小型渠道，更大面积接触消费者。
其实，将乳酸菌概念和点心、糕点结合已经不是一个新概念了。在国内，除了港荣，休闲零食的巨头三只松鼠、百草味、良品铺子等都先后推出了乳酸菌小面包、乳酸菌吐司、乳酸菌三明治等。这些产品同质化程度较高：乳酸菌多以夹馅的形式出现，保质期均在60天左右，包装上主打方便的小包装。
图：淘宝&天猫销量较好的乳酸菌点心产品，来源：淘宝
目前在淘宝&天猫销售最好的一款是三只松鼠的乳酸菌小伴侣面包，号称由美国Dupont Danisco公司提供乳酸菌菌种，经2次发酵而成，定价为49.9元/520g*2箱。
在乳酸菌和零食结合的方向上，休闲零食市场发展水平较高的日本走在了前列。目前日本市场出现的乳酸菌概念的零食包括巧克力、曲奇、苏打饼干、可可粉、燕麦片等，不少产品均主打乳酸菌在肠道健康等当面的功能性特点。
图：日本吉田制果推出的一款乳酸菌点心，强调乳酸菌的数量，来源：淘宝
另外，也出现了针对儿童这个垂直人群的乳酸菌零食，其中乳酸菌糖果是一个较为集中的品类，产品包括乐天推出的乳酸菌QQ软糖，日本悠哈UHA1亿乳酸菌酸奶糖味觉糖、日本吉向KIKKO八尾浓缩乳酸菌珠仔糖果，日本bourbon布尔本乳酸菌糖果等。
我们持续看好乳酸菌这个健康概念的发展，也对市场上乳酸菌概念的产品保持积极关注。如果你对这个方向感兴趣并有自己的了解和洞察，欢迎来跟我们交流。
值得关注的食品初创公司以及食品方向
信息来源：FoodBev，Hippeas官网
据FoodBev的报道，美国天然零食品牌Hippeas认命了新的CEO，Joe Serventi。同时据公司创始人Livio Bisterzo表示，公司会在今后三年内成长为一个价值1亿美元的品牌。
Joe Serventi在2017年以品牌总经理的身份加入了Hippeas，主要致力于推动品牌在美国的发展。此前，Joe Serventi曾担任巧克力零食品牌BarkThins的执行副总裁，该品牌在2016年被好时收购。
Hippeas成立于2016年，在短短3年时间内发展成为美国增长最快的休闲零食品牌。推出的第一年销售即达300万英镑，而2017年销售更是翻了三倍。目前品牌已经进驻了美国及英国超过超过10万个零售网点，线上包括Amazon、ocado，线下有Whole Foods、Wegmans、Kroger、Albertsons、Safeway、Boots、Waitrose、Tesco、Sainsbury ‘ s等。
Hippeas主推的产品是膨化鹰嘴豆零食，目前总共有4个口味。Hippeas十分注重强调自己在健康方面的特点和价值。鹰嘴豆在多数植物蛋白来源中热量是比较低的，而Hippeas主打的标签也是低卡路里、高蛋白和高纤维素（每一份 Hippeas的食品中平均含有3克纤维和4克蛋白），除此之外，有机、无麸质、素食的特点也吸引力不少消费者。
Hippeas的包装和视觉设计也是可圈可点的。设计风格上用原始嬉皮时代的精神和灵感，以明亮的黄色为基调，采用“HIPPEA脸”，脸部的眼睛巧妙地引用了鹰嘴豆，创造了一个微笑的视觉形象。嘴部不同颜色的舌头代表不同的口味，视觉识别上用简单的包装从而引起注目的设计，使品牌在网上和消费者的心目中轻松脱颖而出。
由包装设计网站Dieline组织的Dieline Awards年度设计奖公布的2017年的获奖名单中，24 个类别中的59份作品都是评委会综合创意、可销售性、创新和执行这四个维度所挑选而出的。其中Hippeas获得零食类第一名，最具创意包装设计。
除了对产品的口味和健康的关注，Hippeas比较值得关注的是在生态环境和社会责任方面的思考。品牌强调产品的主要原料鹰嘴豆在可持续农业和环境友好性方面的价值。同时公司承诺每销售一袋产品将拿出一定的销售额捐助给东非农民。与致力于消除饥饿、为非洲东部农村带来财富的慈善机构Farm Africa合作以支持非洲东部农民摆脱贫困。
Hippeas也得到了资本青睐。此前曾获得私募基金CAVU Venture Partners的1000万美元投资，以及奥斯卡影帝 Leonardo DiCaprio和私募基金Strand Equity Partners的投资。
健康零食早已不是一个新概念。尤其在国外，在消费者对健康的诉求推动下，从天然、健康的原材料、到新的健康要素的发掘和提那家、再到低糖低热低脂的生产技术和工艺等，创新的零食品牌正在用各个维度构建自己的健康标签。
不少创业公司也在这个趋势的推动下，通过产品的深度思考打磨、在渠道、营销等基本面较为良好基础实现了快速的增长。从产品切入的角度，我们曾总结了健康零食构建的两种思路：将美味但非健康食品通过技术手段革新变得更加健康，或是基于本来就健康的食品、食材进行零食化开发。
这里面其实有一个很有意思的点，在”垃圾食品“概念风行的时候，人们其实是意识到糖、反式脂肪、咖啡因等因素是对人体不健康的，但这些东西又正好能提供美味甚至是具有高成瘾性，对于零食这种享受型产品而言，这些又是必不可少的。所以我们回过头来看一些传统意义上”不健康“的零食品类其实是很难在健康趋势影响下就直接消亡的，反而造就了一个机会——在满足消费者享受的基础诉求上，让消费者在健康层面心理负担更小，可以更”放肆“地去享受这些美味。
在很多消费者的理解中，膨化食品并不是一个健康的概念。但是Hippeas在提供给消费者膨化食品的美妙口感的基础上，用健康的材料和工艺，让越发注重健康的消费者可以无负担去享受这种美味。Hippeas很巧妙地意识到，消费者的原始欲望本身就是一个市场机会，作为一款面向大众市场的消费品，要做的不是去抗拒这些欲望、转移这些欲望，而是更好去迎合这些欲望。
这一原则不仅对于创业公司适用，很多食品巨头也注意到了。而对于巨头，除了自己去开发新的健康零食产品线，还有一种比较普遍的做法——孵化、投资、收购。
如历来以巧克力、糖果等高糖高热量零食为主打的巨头好时，就是先后收购了健康肉类零食品牌Krave，以及拥有爆米花、玉米片、巧克力棒等品类组合的健康零食品牌Amplify，很巧妙的是，这些品类都不是”性冷淡“风格的健康零食，而是注重满足消费者口腹之欲的基础上做的健康化提升。这也可以视为好时的核心业务受到健康消费趋势冲击下，为了在迅速发展的健康零食市场有一席之地而采取的重要策略。
另外值得关注的一家公司是百事，和竞争对手可口可乐一直在饮料领域高度聚焦不同，零食一直是百事重要的业务板块，也拥有乐事、奇多、妙脆角等知名品牌，其中不少产品也是相对不那么健康的”垃圾食品“。
根据FoodBev的分析，百事在过去几年一直在探索调整品牌组合，把产品分为”fun-for-you“、”good-for-you“和””better-for-you“几个大类别，在2006年，百事的”fun-for-you“产品（趣味性产品，实际上就是和”good-for-you“和””better-for-you“类健康产品相较不那么健康的产品）在规模上比后面两个多70%，而在2017年底，他们规模则差不多。
百事在健康零食方面的探索诉求可见一斑。而Hippeas用其美味的鹰嘴豆零食以及独特的品牌重新定义了以植物为原料的零食，这正好满足了当今消费者想要吃到健康，美味又方便的零食这一愿望。Hippeas健康、天然且有趣、高辨识度的品牌形象也和百事的定位很契合。
所以Hippeas作为家高速成长且在产品上有思考、品牌也有一定积累的公司，是否会收到百事等巨头的橄榄枝？我们认为这也是很有可能发生的。
我们将对Hippeas和健康零食方向保持持续关注，如果你对这个方向有研究并想和我们交流，欢迎联系我们。
信息来源：CNBC，好奇心日报，尼尔森，Barefoot官网，electric sky官网
据尼尔森的统计，罐装红酒的市场规模为4500万美元。
红酒可以按照产品的包装形态分为瓶装、罐装、袋装盒装等其他包装。从市场规模的角度，目前瓶装红酒占据绝对地位（约整个市场销售额的90%），而罐装红酒是整个红酒行业中较小的一个细分行业，根据尼尔森的数据，罐装红酒约占整个红酒市场销售额的0.2%。
然而从增长角度，罐装红酒市场正在快速增长，尼尔森的统计，罐装红酒过去一年的增速达到19.2%。相较而言瓶装红酒则增长缓慢，过去一年增速只有3.3%。而这一现象主要的动因是千禧一代消费者的选择。
媒体Food & Wine的酒类主编Ray Isle表示，相较于父辈消费者对啤酒的喜爱，当下年轻人则更喜欢红酒；然而，年轻人的可支配收入没那么高，价格上更具有优势的罐装红酒明显显得更加有吸引力。
一般来说，一瓶750毫升的红酒价格约11-25美金，而375毫升的罐装红酒售价只要4-7美金。一些品牌甚至推出了更小容量的罐装红酒（比如250毫升或者187毫升）以主打更低定价的区间。
除了价格便宜，罐装红酒的场景也更加丰富，因为便携的特点，消费者可以在海滩、公园、野营等场景中享受红酒，这也是年轻消费者钟爱的场景。从环境角度，易拉罐相比于玻璃瓶也更加容易回收再利用。
从消费者角度，如果一款新的酒是以更小包装的罐装形式出售，那么消费者”尝鲜“的动力也会更强，因为不用一次买一整瓶，消费者心理压力也小很多。所以罐装红酒这一形态也有利于创新的品牌的新用户获取。
具有这些优点，又受到新一代消费者的喜爱，不少品牌也先后进入了这个快速增长又没有绝对领先品牌的市场。过去三年，罐装红酒市场的品牌从十数个暴增到超过100个，其中也不乏Barefoot, Trader Joe's Simpler Wines，Francis Ford Coppola等目前较为知名的品牌。
图：定位年轻人的酒类品牌Barefoot除了瓶装的酒，也推出了罐装酒，来源：Barefoot官网
我们也曾从投融资角度研究过酒类这个品类，通过分析酒类这个细分品类在过去一年时间内获得较多融资的代表性公司，我们发现一个明显现象：出现了越来越多的年轻化的酒类品牌。
年轻消费者已经成为了酒类这个传统大类增长的新机会。除了鸡尾酒，果酒等本身从口味、场景上相对年轻的品牌外，红酒，啤酒，白酒，烈酒等传统酒类的创业品牌也开始以更加年轻化，个性化的调性拓展市场。
其实从年轻人需求的角度，罐装红酒只是从包装层面切入对品类进行人群定制化升级的一个实践。而针对这个群体，口味、包装、渠道、营销等都可以成为产品拓展的方向。
获得200万美金融资的electric sky就是一款典型的年轻化酒类消费品，产品从包装设计和口味上对红酒这一品类做了颠覆式突破，定位“用于分享的红酒”、“和音乐相配”，主打年轻人的社交场景，虽然不是易拉罐设计，但包装上也采用了小包装、更加酷炫的思路，设计十分新潮酷炫；在营销上找到音乐节这个切入点，在热爱潮流的年轻人聚集的场景做深度推广。
同样是酒类大国，中国的白酒市场在人群的升级上同样也有参考意义。酒桌文化的衰替让五粮液、泸州老窖等老牌传统白酒受到挑战。在年轻人逐渐上升为主流消费者的过程中，白酒背后一些和年轻人无关的“国粹”形象也逐渐弱化，江小白、谷小酒等为代表针对年轻人的白酒更多回归到酒类本身的需求，品质、性价比、轻松方便等成为重要关注点，这也是品牌从年轻人思考角度下对产品和场景的重新构建。
消费者的偏好确实具有代际特点，但这其实反映的是社会环境和消费环境变化。品牌要第一时间把控住流行趋势并不是一件容易的事情，但从长远来讲，食品消费品背后反映的无一不是人类的基本需求，口味、原材料、工艺、营养要素。包装等都可能成为短时间的潮流，但经历了岁月打磨、也不断沉淀了人类需求的基本品类在短时间内因技术发展或是消费观念的营销而突然消亡的可能性也并不高。
无论是红酒还是白酒，从基础的大品类入手，回归消费品本身的需求，找到一些差异化的点进行突破，是创业品牌在酒类这个古老传统但又十分巨大的行业进行破局的重要思路。
融资新闻
美国黄油咖啡品牌Picnik获750万美元投资
信息来源：BevNet，Picnik官网
据BevNet的报道，美国黄油咖啡品牌Picnik宣布获得了私募基金KarpReilly 750万美元的投资，将用于预包装咖啡产品和线下咖啡店的发展。
Picnik创建于2013年，一开始是以餐车的形式做线下业务，目前在美国德克萨斯已经有3家线下咖啡店。去年Picnik发布了首条预包装咖啡产品线，包含卡布奇诺、泰式拉茶、摩卡拿铁等口味。今年，Picnik拓展了即饮咖啡线产品，推出了了香草拿铁等新口味，以及不含乳制品的抹茶拿铁。另外，Picnik也有咖啡奶油产品。
Picnik所有产品都含有一定的中链甘油三酯(MCT)成分，这也是选择生酮饮食的消费者比较关注的要素。不过根据官网的信息，只有其中3款是直接标注”生酮友好“的，Picnik也有添加糖的产品。
目前Picnik日通过和 UNFI、KeHE、Rainforest 等分销商的合作进行渠道的建设，进入了在美国800多家零售店，其中包括了Whole Foods 、Costco等渠道，也包括一些区域性渠道比如Central Market、Fairway、MOM’s Organic Market等。
在BevNet的采访中，Picnik的创始人兼CEONaomi Seifter表示，投资方KarpReilly在预包装食品食品十分具有经验，品牌也将致力于在明年实现销售上的快速增长。
有机草骨汤品牌Kettle＆Fire获得800万美金A轮融资
信息来源：NOSH，Kettle＆Fire官网
据NOSH的报道，美国有机骨汤初创品牌Kettle＆Fire获得了CAVU Venture Partners 800万美金的A轮投资。此前，Kettle＆Fire还在2016年获得了100万美金的天使轮融资。
Kettle＆Fire目前主推的产品是有机骨汤，包括牛骨汤、鸡肉骨汤、蘑菇鸡肉骨汤等。骨汤其实对美国的消费者来说骨汤还是一种比较新的产品，品牌则通过宣传产品含有蛋白质、氨基酸、各种矿物质等丰富的营养来进行市场教育。
除此之外，Kettle＆Fire也推出了以骨汤为基础、添加各种调味的预包装美味汤产品。
目前，Kettle＆Fire已经进入了Wegmans, Whole Foods Market, Thrive Market, HEB and Sprouts等渠道，据公司创始人Justin Mares透露，公司成立3年，销售几乎每年都增长3倍以上，到2018年预计能做到2000万美金销售额。
Kettle＆Fire目前取得的成功其实可以认为是消费者在美味健康的普遍需求下，也越来越注重产品的功能性，对健康的理解也更加深入和具体。比如益生菌的走红、康普茶等新品类的崛起。Kettle＆Fire对骨汤这个品类也进行了一些市场教育，但这个品类能做到多大还有待进一步观察。
值得关注的是，此前Kettle＆Fire进驻了Chobani孵化器，是Chobani第一期孵化器入选公司。
水合倍增剂粉末品牌 Liquid I.V.获500万美元的B轮融资
信息来源：BevNet，Liquid I.V.官网
据BevNet的报道，美国水合倍增剂粉末品牌 Liquid I.V.宣布完成500万美金B轮融资，本轮融资由旧金山的投资机构CircleUp Growth Partners领投。本轮融资将用于产品的R&D，并将注重线上、线下渠道的均衡发展。
Liquid I.V.目前的产品是一种水合倍增剂粉末，以单独的袋包装，每次饮用直接倒在水中即可。携带、储存和饮用都比较方便。目前具有三种口味。
品牌宣称，Liquid I.V.每包产品的水合功效相当于直接饮用2-3瓶水，对于没有条件大量饮水的消费者来说其实是一个比较方便的解决方案。
Liquid I.V.产品针对脱水情况并不是一个普遍被意识到的问题，但在美国，慢性脱水现象其实是一个较普遍的问题。而具有较高健康意识美国消费者也能在品牌的教育下对不错的产品进行消费。
目前 Liquid I.V.可以直接在线上购买，也进驻了线下超过20,000个终端，包括GNC, Costco和Whole Foods Market等。
益生菌科技及品牌格物生物完成天使轮融资
信息来源：亿欧网，格物生物官网及官方微信公众号
据亿欧网的报道，益生菌科技及品牌格物生物正式宣布已完成数千万元天使轮融资，投资方为禾益汇资本和米益资本。与此同时格物生物将启动IPO相关筹备工作。据悉，本轮融资将主要用于后续产品研发，以及全国销售渠道网络的建设。
格物生物成立于2016年6月，主要专注于益生菌相关技术和产品的研发，致力打造中国益生菌知名品牌。目前主要产品为21DAYS益生菌。
这款21DAYS益生菌采用的是当前市面上比较常见的益生菌固体饮料形态。产品强调科学配方、进口原材料、不添加化工材料等标签，并把产品和健康计划结合进行营销。同时，在益生菌的功效上也进行了一些普及和宣传，主要针对肠胃不适、免疫力下降、健身群体及爱美女性、消化不良的婴幼儿、工作压力大的上班族、肥胖人群及老年人等人群。
21DAYS益生菌是格物生物和生物科技公司东阳光集团合作，由东阳光提供技术支持。据亿欧网的报道，在2017年3月推出以后，该款产品零售销售额突破1.5亿元，实物量近80万盒。
我们研究了21DAYS益生菌的销售渠道，在线上进入了淘宝等平台的第三方分销，但我们观察销售数据并不太好；另外团队宣称已经进驻了母婴店、药店、诊所等渠道；值得注意的是，格物生物在微商渠道也有挺多的动作，包括直接开放了代理加盟，如果销量数据属实，应该有不少来自微商渠道。
图：21DAYS益生菌的代理加盟政策，来源：21DAYS益生菌官方微信公众号
我们此前也关注了食品消费品的大公司先后推出针对微商渠道的新产品，纷纷试水这个新渠道。在大公司的品牌背书下，其中不少产品还得到了不错的反馈。格物生物踩中了益生菌这个热门概念，作为一款强调健康标签的大众消费品，也比较适合微商渠道的人群。
一些有趣&值得关注的新产品
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冷萃的概念已经从咖啡走到了茶，也得到了越来越多的关注。美国茶饮品牌Cooper Tea发布了一款B.W. Cooper’s Organic Cold Brew Tea Concentrate（有机冷萃茶浓缩液），主要针对餐厅、咖啡馆等餐饮渠道的需求。这款产品的最大卖点就是这些餐饮服务商能通过这款浓缩液更方便地制作高品质的冷萃茶，场地也不需要酿造、萃取等设备，浓缩液的包装也考虑了使用和储存的方便性。以此也拓展了冷萃茶的场景。每桶32oz的浓缩液可以制作3加仑的冷萃茶。（信息来源：FoodBev）
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蛋白饮在国外已经不是一个新鲜的概念，近期我们关注到国内的一款必乐蛋白饮，目前已经推出了3个SKU：23g蛋白质水、3g蛋白质水、高蛋白营养代餐。
23g蛋白质水瞄准的还是运动营养市场，主打高蛋白补充，可替代传统蛋白粉，为增肌人群提供口感与效果俱佳的饮用体验，定价为18元；3g蛋白质水则是一款突出蛋白质的功能饮料，口感与脉动类似，同时具有零蔗糖与零脂肪添加的特点，定价为6.8元；而高蛋白营养代餐则是主打代餐场景，热量仅200大卡，可维持2个小时的饱腹感，定价18元。（信息来源：36Kr）
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Mme.C巧克力夫人是一款国产的高端巧克力品牌，全部采用8分以上的可可豆来制作巧克力，产品以健康、低糖、纯脂的高品质巧克力为基础，主打风味巧克力和功能性巧克力。
风味巧克力融合了中国本土文化和特色，有辣椒口味、云腿肉口味、流心芝麻口味等。功能性巧克力则强调一些具体的场景，如提神、解酒、抗氧化、益生菌、美白等。目前将在9月上线第一款产品提神巧克力——“巧嗨“，针对有即时提神需要的场景及人群，号称一包巧克力的提神效果=一杯美式咖啡。
另外，巧克力夫人还推出了高端礼品定制装，已上线的有MVP七日谈。一盒七颗多风味巧克力，各颗口味造型皆不同，全部使用全球产量低于 3% 的厄瓜多尔Arriba可可豆制作，每盒售价 198 元。（信息来源：36Kr）
第十期北京小饭局通知
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