亿滋推出零食创新中心，高瓴资本投资婴幼儿辅食品牌小皮，以及雀巢在中国推出冷萃即饮咖啡产品 | FoodPlus Weekly
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PS：新一期小饭局将于11月24日或25日回归，地点上海，主题与食品品牌建设和市场营销相关，文末点击阅读原文报名。
大事件&风向标
亿滋推出名为SnackFutures的零食创新中心，试图以此来寻找全球零食市场的新机会
撰文：小柒
信息来源：FoodBev、亿滋国际官网、SnackFutures官网
SnackFutures官网
在食品和饮料两大大类别中，零食是一个市场规模非常庞大的品类，也是许多食品巨头的主战场，比如亿滋、玛氏、好时、百事等，还有在积极探索零食业务的雀巢、卡夫亨氏等。
亿滋国际整个业务板块就是围绕零食来展开的，包括饼干、糖果等，玛氏除了宠物食品、饮品之外就是以糖果、巧克力为核心的零食业务，而好时则是巧克力巨头，近年也在拓展健康零食的市场，例如此前好时收购零食公司Amplify，百事和可口可乐不同的地方是除了软饮料业务之外，也在做食品和零食业务，例如乐事薯片、桂格麦片，还有在今年6月收购一家健康零食公司Bare，雀巢虽然以咖啡、饮用水、婴幼儿奶粉等为主，但也在积极探索零食业务，今年在中国推出的孵化器业务孵化了一个零食品牌：自然食客，在今天Weekly中也有提到雀巢孵化的几个品牌。
而零食这个市场，也正因为规模巨大，所以竞争非常激烈。中国零食市场主要分成三种类型，第一种是类似玛氏、亿滋、旺旺、好时等以传统渠道和业务为主的食品大公司，第二种是以三只松鼠、百草味、良品铺子为代表的互联网品牌，第三种是来伊份这种以实体门店为主体的零食公司。
国际市场的竞争依然如此，传统食品大公司受到新兴食品初创品牌的挑战，一方面是由于消费环境在变化，健康消费的兴起让许多食品大公司在调整产品组合的时候比较被动，另一方面是由于初创食品品牌更擅长创新，也更勇于创新，相对于食品大公司的传统保守来说，初创品牌的灵活性更高。
这种情况之下，食品大公司在通过各种各样的方式来进行创新和产品结构调整，一方面是优化自身产品的配方，比如现有产品调整配方进行标签的清洁化，另外一方面在通过收购来补充健康零食的产品布局，还有设立孵化器来探索早期食品的创新，还有一种是成立内部创新中心或者创新部门。
百事有设立创新部门The Hive来进行新产品或新品牌的孵化和投资，一方面会内部创新，比如此前的气泡水品牌Bubly以及高端水品牌LIFEWTR，另一方面会进行投资或收购，比如之前有收购的康普茶品牌Kevita和健康零食品牌Bare。
亿滋也在今年收购过北美一家高端饼干品牌Tate's Bake Shop，为的是补充健康饼干类的业务，这个品牌在收购前的12个月里是美国饼干品类中增长最快的公司，当时这笔收购花费了5亿美元，除了做收购之外，亿滋也在用类似百事成立创新部门这种方式来寻求新的业务机会。
在FoodBev的报道中提到亿滋成立SnackFutures创新中心的目的是实现零食业务的创新，在全球寻找零食的机会。
可以理解为这是在并购之外寻找另外一种业务创新的方式，这个创新中心将会由亿滋国际的执行副总裁兼首席增长官Tim Cofer领导，将于2018年11月份正式推出，该创新中心目前已经确立的三个目标是：①、在关键战略领域创建新品牌或者新企业；②、重塑有大规模潜力的亿滋旗下的小品牌；③、与初创企业一同建立新业务，可以理解为投资或者收购初创企业。目前已经确认的三个方向是：健康零食、优质小吃以及数字化相关的。
FoodBev的报道中还提到，亿滋国际希望在2022年，该创新中心能够实现1亿美元的年营收规模。
为何要成立专门的创新中心来试图寻找新的机会？这还要源于亿滋国际原有的业务线一直在下滑。
根据亿滋国际的官网数据显示，2017年营收在260亿美元，其中旗下品牌分为三种类型，饼干、巧克力、糖果，饼干类别以奥利奥、焙朗、Lu等品牌为主，巧克力以 Cadbury Dairy Milk，Milka和Toblerone为主，糖果则以 Sour Patch和Trident为主。
要知道2012年在卡夫食品分拆成亿滋国际和卡夫北美业务时，亿滋国际每年的营收就已经在350亿美元左右，而在此后的几年中一直没有任何增长，到2014年时还徘徊在350亿美元，2015年开始营收低于300亿美元，2016年更是降低到259亿美元。
虽然创新中心的营收并不能很好缓解整体营收的下降，也不能拉动公司整体营收的增长，但一方面这是一个投资于未来的事情，可以为未来进行业务布局，另一方面可以多方面探索产品创新和品牌创新的经验，用这些经验来反哺传统的业务线，在这方面中可口可乐和百事可乐就做得比较出色。
这也让我们思考另外一个问题，即在巨头公司寻求创新和业务增长的过程中，食品初创公司如何与巨头相处？寻求独立发展还是借助巨头公司的经验、资源以及资金来壮大公司业务规模？这是一个值得思考的问题，尤其是优秀的食品创业公司。
从整个食品消费品行业来看，巨头公司基本上都是以多品牌运作，在这种运作方式下可以产生很多协同作用，从人才、供应链、研发以及营销，尤其是渠道上，同时也可以抵消单品牌业务产生的波动，而初创公司通常是单品牌运作，而单品牌运作会存在规模上的天花板，虽然在早期阶段主要会放在生存和增长上，但是从长远发展来看，如何突破规模上的天花板是必须要思考的问题。
我们也会长期关注这个方向，食品初创公司如何食品巨头相处，并且能够相处融洽。
大公司新闻
信息来源：雀巢官网，好奇心日报，小食代
中国是雀巢在全球的第二大市场，经过多年的市场开拓，这家跨国消费品巨头的产品和品牌在中国市场已经建立了自己成熟的产品、供应链、渠道和营销体系。而近期，我们观察到雀巢加速了在中国市场的产品创新，这也是从巨头的角度对当下产业和市场环境的一种反馈。
目前，雀巢主要产品品类在中国几乎都在生产和销售，同时，还通过并购太太乐、银鹭、徐福记、大山、豪吉等本地品牌深化在一些细分品类的地位。在这样的基础上，创新如何开展？对此，雀巢大中华区首席营销官江妮妮表示，雀巢的多维创新策略由三个关键杠杆支持：
除了加速创新和改良以稳步发展公司的基础业务，特别增加了消费者体验式创新，包括消费方式和消费场所；并设立雀巢孵化器，寻求新的业务空白领域。
推层出新，不断推出新品是产品创新非常直接的手段。目前，中国已经成为雀巢在全球范围内新品推出最为频繁的一个地域市场。2017年雀巢在中国市场上线了34款新品，而在2018年，这个数字变成了60多款。值得关注的是，这60余款新品中，约有8成产品都是特意为中国市场定制的。
对于具有多年品牌和产品发展积累的跨国食品消费品巨头，在地域市场的推新不光是引进一些在其他地区表现突出的品牌和产品，针对区域市场的特点进行产品的深度开发也是制胜必不可少的。
对于一个跨国巨头如何建立对本土市场的意识和认知，做好产品的”本土化创新“，雀巢认为：
就算全球有一个新的方向，落地到中国还是会把口味调整到适合中国消费者的口味，比如雀巢中国最新上市的微研磨咖啡，喝起来跟国外就不一样，雀巢每一个新品推出前都一定要跟其最大的竞争品牌一起做口味测试，一定要赢才能上。
产品本身并不是创新的唯一落脚点，雀巢也在从其产品组合的基础上思考和用户的互动方式。为此不光是直接推出新品，也在推出基于消费方式和消费场所的新体验。
我们在上周的Weekly中有提到”个性化营养“这一消费和产业趋势。早在去年，雀巢就推出了语音识别智能家庭营养健康助手“雀巢小Ai”，为中国家庭提供定制化的营养健康信息。今年，雀巢又和小米合作推出了“雀巢我的营养APP”。而近期，雀巢又发布了“雀巢小Ai 2.0”，进行了健康、营养角度更多功能升级。
在场景方面，雀巢十分看好语音购物这一场景，今年的“雀巢小Ai 2.0”就增加了这一功能。另外，在今年雀巢还推出了雀巢咖啡办公室咖啡厅、惠氏妈妈智能冲调器等更加场景化、智能化的体验。
而产品创业也需要业务结构的变革，对于大公司而言尤其如此。在这方面非常值得关注的是雀巢于今年年初在中国成立了孵化团队，这也是继美国之后雀巢在全球特设的第二个孵化器。
根据雀巢官方的定位，该孵化器主要是寻找雀巢业务的“空白领域”，快速响应中国市场需求定向研发新品。与欧美消费市场相比，尽管总体发展方向趋同，但中国市场的变化速度明显快于欧美，更具挑战性。
不同于百事、卡夫亨氏、CHOBANI等公司设立孵化器用于支持外部的创新团队，雀巢的孵化器更像是一个公司内部专注品牌和产品创新的业务部门，目前孵化器发布的三款产品都是和雀巢现有的品牌部门进行联合研发的。
但从一家跨国的食品巨头的角度来讲，这种本土化的创新业务孵化团队实现了产品创新上更高的灵活程度。大的食品消费品公司推出一款新品通常需要2-3年时间，而基于本地主导和决策，这种在集团内部但相对独立运作的创新团队可以把这流程缩短到1年以内甚至6个月左右。
根据好奇心日报和雀巢官方的对话，雀巢在中国的创新孵化团队既有外部招募的快消品创新品牌运营经验的人，也有从雀巢内部抽调的研发、技术、法务等部门抽调的人员。
目前，创新孵化团队已经推出了三个由其主导开发品牌。
健康汤饮品牌“幸善”，由雀巢孵化器与太太乐联合推出。计划中的产品包括善玫瑰石榴植物饮品、幸善枇杷金银花植物饮品、幸善蜂蜜菊粉植物饮品、幸善人参枸杞浓醇鸡汤、幸善蛹虫草黄精浓醇鸡汤、幸善胶原蛋白红枣浓醇鸡汤等。
健康零食品牌 “自然食客”，由雀巢孵化器与徐福记联合推出。目前产品主打由坚果、蔬菜干、冻干水果、黑巧克力等混搭而成的零食组合，有超过30多种搭配；消费者还可自由搭配成主题零食盒子。
高蛋白质水“MuscleHunt肌猎”，由雀巢孵化器与银鹭联合推出。这也是国际上近来大火的”蛋白饮“概念在中国最早的产品体现之一。定位为健身运动人群提供专业方便的蛋白质补给解决方案，其蛋白质源自进口的分离乳清蛋白粉，提供四种不同口味；除电商渠道外，也将逐步进驻OXYGYM奥美氧舱运动中心等精品健身房进行线下定点售卖。
雀巢全球CEO Mark Schneider表示，公司会把进行快速而有意义的创新并将其推向市场作为一种新常态。在中国市场，Schneider表示，在未来两年创新梯队中还有上百个项目正在进行，预计将为消费者带来更多丰富的营养健康产品选择。
撰文：Tracy
信息来源：Pepsico官网，Foodbev，HealthWarrior官网，Fortune
在7月的FoodPlusWeekly中，我们报道了百事刚成立的创新孵化器the Hive，这个孵化器作为内部独立创新部门，一方面帮助百事内部的小品牌成长，如Maker Oats、Stubborn Soda、Looza水果花蜜饮等；另一方面在高潜力、高发展的的市场中培育新品牌；同时，也会收购投资一些增长迅速的创业品牌。
此次the Hive收购的Health Warrior ，由三位大学好友成立于2010年，总部位于美国弗吉尼亚州首府里士满。以超级食物如奇亚籽、南瓜籽为主，产品线分为能量棒、蛋白松饼、蛋白粉、奇亚籽等。
“超级食物（superfoods）”，近几年一直是市场风潮，根据英敏特研究显示，从2011到2015年，全球推出的含有“超级食品”、“超级水果”或“超级谷物”等词语的食品和饮料数量增加了202%。相比一般食物，超级食物具备营养丰富、低卡路里、天然的特点。Health Warrior产品的主要原料奇亚籽，omega-3脂肪酸的含量达到了惊人的60%，而omega-3被证明对人体的心血管、肌肉、韧带和骨骼都有益处。植物基、高蛋白、超级食物，Health Warrior 正处食品热门趋势，符合the Hive的选品标准，将帮助PepsiCo提供给消费者更多的营养健康食品选择。
虽然Health Warrior未披露过销售情况，但在一次采访中，CEO Emmett 提及今年8月份的销量对比去年同期增长了75%。Health Warrior的能量棒产品在全美有超过12000个零售商，包括Whole Foods、Target、Wegmans、Ellwood Thompson’s Local Market 和亚马逊。其中，亚马逊是Health Warrior的最大零售平台。增长能力应该也是the Hive看中Health Warrior的原因之一。PepsiCo北美营养部主席Seth Kaufman说，“我们可以从Health Warrior学习如何在快速前进及快速实践想法“。收购后，Health Warrior将保持原总部和员工。
除了PepsiCo，各大食品公司都在寻求业务创新，更多可点击《国外食品巨头正在用孵化&投资的方式推动业务创新》。
投融资新闻
信息来源：FoodNavigator, little freddie小皮官网
根据FoodNavigator在10月30日的报道，中国知名的风险投资机构高瓴资本与在食品消费品领域投资颇有建树的美国基金VMG Partners联合成立了一只2亿美元的新基金，用于发掘全球范围内在消费品领域的新机会。而这只基金第一笔选择了一家食品消费品公司——little freddie小皮。
little freddie小皮是英国的一家有机婴幼儿辅食品牌，创办于2013年。旗下产品包括针对不同月份婴幼儿的果蔬泥、酸奶、米粉以及健康零食等。一直主打线上销售，与英国亚马逊、德国最大的母婴电商平台Babydeo合作。在2015年开设天猫旗舰店，目前在天猫果蔬泥类目排在第一位，也进入了蜜芽宝贝以及网易考拉等垂直渠道。
图：little freddie小皮的部分产品，来源：little freddie小皮官网
在VMG Partners对little freddie的投资理由中，快速的业务增长、产品与消费者的良好共鸣都是提及的关键词，同时基金也看好母婴领域的机会，并看好品牌在中国市场的潜力——当下，国际的母婴品牌在中国消费者心中还是具有良好的形象和质量优势的。
高瓴资本是中国的一家知名VC，投资范围覆盖TMT、医疗健康、消费和企业服务等领域，关注的项目阶段从最早期的种子投资、风险投资，私募股权投资到上市公司投资。消费品一直是高瓴重点关注的方向，投资了良品铺子、江小白等知名食品消费品品牌，也投资了Peet’s Coffee、U鼎冒菜、彩泥云南菜等餐饮服务品牌。
此前，高瓴资本和VMG Partners曾一起投资过骨汤蛋白品牌Ancient Nutrition，宠物食品品牌Solid Gold，以及近期进入上海的精酿啤酒品牌Stone Brewing。而此次联合成立基金，一方面可以发挥VMG Partners在消费品尤其是食品消费品品牌投资的经验、资源和积累，在全球范围内挖掘更多更好的项目，另一方面也可以突出高瓴资本在中国这个广阔市场的专长。
对于这个联合基金，有个挺有意思的角度：当下越来越多的消费品品牌想要进入中国市场，而中外联合基金可以从中国市场的进入策略、资源上提供投后的价值服务；反之亦然，对于想要借鉴国外优秀消费品品牌经验、甚至要”出海“的中国创业品牌，也可以从中受益。
植物胶原蛋白公司Geltor获得1820万美元A轮融资
撰文：小柒
信息来源：FoodBev、Geltor官网
图片来源：FoodBev
近年来在食品领域有多家以技术创新为驱动来成立的公司，我们在之前Weekly中有多次提到的人造肉公司，比如最近计划IPO的Beyond Meat，以色列人造肉公司Supermeat，做鱼素肉的公司Good Catch，还有中国食物科技孵化器Bits x Bites投资的以色列人造肉公司Future Meat等等。
最近国内的乳企新希望乳业也宣布与江南大学达成合作，在技术方面展开探索，并创建乳品创新中心，聚焦在肠道微生物与健康领域。
Geltor对其技术的介绍（图片来源：Geltor官网）
而今天提到的这家植物胶原蛋白公司也是一家利用生物技术来生产植物胶原蛋白的公司，Geltor利用生物学、蛋白质优化以及发酵技术来创造天然存在的胶原蛋白，在其官网中介绍会分成四个步骤，1、通过分子设计来优化蛋白质，2、为优化的蛋白质设计一种微生物，3、通过发酵技术来进行胶原蛋白的生产，4、设计解决方案应用于食品、饮料甚至化妆品中。
这种纯植物的胶原蛋白生产工艺与动物胶原蛋白有很大的不同，在接受FoodBev采访时Geltor首席执行官Alexander Lorestani提到，现在蛋白质的行业标准是使用工厂农场废物来模仿我们的身体自然产生的过程，但这种方式对环境和动物有害，而且没有充分利用胶原蛋白的功能和益处。
这笔融资将会用于未来研发新的成分，以拓展Geltor现有的产品组合，这轮的投资方包括Cultivian Sandbox Ventures，ADM Ventures和Gelita，其中Cultivian Sandbox Ventures的董事总经理Dan Phillips表示：“在Cultivian Sandbox，我们专注于通过技术确定公司重塑食品和农业行业，而Geltor正在这样做。”
随着生物技术越来越成熟，越来越多应用到食品领域，这会推动食品行业新一轮的创新，我们也希望有更多这样拥有技术创新能力的食品公司出现，将食品行业带到一个新的高度。
信息来源：FoodNavigator，Vive Organic官网
据FoodNavigator在11月1日的报道，美国冷压健康饮品品牌Vive Organic完成700万美元A轮融资，本轮融资由Powerplant Ventures领投，Blueberry Ventures跟投，参投方还包括益生菌饮品品牌KeVita联合创始人Bill Moses、植物蛋白饮品品牌Koia的CEO Chris Hunter等个人投资者。
Vive Organic成立于2015年，并在2016年推出了其主打的有机健康饮料，目前产品有四个SKU，分别强调益生菌、免疫力健康、整体健康增强、排毒等特点和场景，可以看出是一款功能性很强的饮品。每瓶饮料规格为59毫升，属于典型的shots型饮品。
Vive Organic产品官网定价46美元/12个shots。目前品牌的产品已经进入包括Whole Foods在内的全美1,400多个终端。品牌的营收增长十分惊人，据公司透露，2016-2017年营收增长8倍，2017-2018年营收增长了5倍。
本次融资将被用于Vive Organic在全美范围内的天然和传统杂货店技艺其他零售商的渠道分销拓展，促使公司持续快速增长。
一些有趣&值得关注的新产品
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雀巢将在中国市场推出新的即饮咖啡产品，从目前曝光的产品图片来看，是时下正热门的冷萃咖啡产品，一共有三个口味，分别是美式、拿铁以及摩卡，咖啡是雀巢最注重的品类之一，过去收购了多个品牌以及还与星巴克达成战略联盟。在中国市场也尤其看重，除了速溶、胶囊之外，即饮咖啡这个产品类别是雀巢咖啡类别里非常注重的，而且这款冷萃系列产品也是国内为数不多的冷萃即饮咖啡产品。（信息来源：FoodPlus成员朋友圈）
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统一近期推出了一款100%果蔬汁新品，名为”元气觉醒“，目前已经在上海，杭州，宁波等地的7-11便利店及每日优鲜低调上架，预计会在11月底进入华东和华南更多便利店渠道。
元气觉醒果蔬汁中含有胡萝卜、橙子等6种果蔬。从果蔬汁这个品类来讲，统一也在思考如何将蔬菜的健康和水果的美味进行平衡，这也是这款产品传递给用户的一个核心健康信息。另外产品的包装和整体设计风格走的是比较轻松愉悦的方向，圆弧的盖装设计和对水果蔬菜IP化的呈现方式，都让这款产品相较于市面上普通的果蔬汁有一定差异化。（来源：食品板，每日优鲜）
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对于国内乳品公司而言，奶酪是一个因为消费者习惯问题而渗透率不高的品类，但近年来在以较快的速度发展。曾在2017年推出过“酪艺“常温奶酪条的伊利近期又推出了一款奶酪零食”妙芝“。这款产品定位手撕新鲜奶酪，号称选用美国高品质等级的Grade A牛奶，具有优质乳蛋白、高钙的营养特点，同时工艺上采用了IQF鲜活锁定技术和意大利传统工艺，突出产品绵密纤细的口感。
目前“妙芝”每盒72g有4支奶酪，在京东超市中售价为31.9元/盒，目前有经典原味和盐浸菠萝味两种口味。除了京东，也在进入了北京、上海、深圳、厦门、苏州、青岛等城市的线下商超渠道。（信息来源：天天新品）
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