食谱 | 10种口味发糕随心做，又软又香，太好吃！

爱源免费素食餐厅吃素是福，感恩吃素

发糕是中式的传统面食，口感蓬松柔软，清淡健康好消化，还非常适合老人和小孩~可是市面上的发糕口味比较单一，这么多年难免都吃腻啦~那不如根据自己的喜好自己做吧？南瓜味、红糖味，甚至还有彩虹味，这比西点还有趣~玉米面发糕-材 料-玉米面1小碗（180g），面粉1小碗（150g）红枣15粒，热水1小碗（180g）冷水半小碗（90g），白糖3-4汤匙酵母1汤匙，食用油1汤匙-步 骤-1、用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。2、用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。3、一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。4、等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。5、揉成面团。6、取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。7、红枣洗净，去核切小粒。8、发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。9、蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。

紫薯葡萄干红枣发糕-材 料-紫薯200g，高筋面粉450g细砂糖60g，盐3g，水80g酵母3g，红枣适量，食用油适量-步 骤-1、将糖、盐、水、蒸熟的紫薯、面粉、酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟。2、将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手。3、取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周抹均匀。4、面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣。5、将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大。6、放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可。7、因为涂了食用油，所以很好脱模。8、稍凉一会即可切块食用。小米发糕-材 料-小米100g，面粉160g酵母2.5g，糖25g，水165g-步 骤-1、小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）。2、将面粉、小米粉一起放入盆中。3、酵母和糖融于水，倒入粉类中揉成比较粘手的面团。4、取一深碗抹油，将湿面团倒入，盖盖发酵至2.5倍左右。5、发酵好的面团表面放少许蔓越莓干。6、冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。
红糖发糕-材 料-低筋面粉100g，红糖50g水80g，泡打粉3g-步 骤-1、将低筋面粉放入盆中，红糖用水化开，将红糖水倒入盆中和面粉混和。2、用刮刀拌合成面糊，放入泡打粉拌匀。3、将面糊舀入纸杯9分满，放入蒸锅，大火蒸约10-15分钟。
香甜菰米发糕-材 料-菰米适量，蜜红豆适量糖20g，面粉100g椰汁60g，酵母1-1.5克-步 骤-1、睡前把菰米洗一下，加水泡过夜。2、倒掉水，蒸熟。3、椰汁加糖加温后，充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步，现在天气冷，为了更好发酵。4、全部材料一起拌匀。5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。6、蒸15分钟即可。
南瓜大米发糕-材 料-大米粉500克，南瓜250克糖适量，水适量，酵母适量-步 骤-1、南瓜去皮洗净切块，锅中放水放入南瓜煮熟。2、煮熟的南瓜用料理机搅拌成南瓜糊。3、将南瓜糊、糖和酵母放入大米粉中搅拌均匀。4、拌好的米糊放模具中进行发酵至2倍。5、锅中放水，放入米糊，蒸20分钟。6、20分钟后出锅即可。 蔓越梅红糖发糕-材 料-面粉320克，红糖90克蔓越莓适量，泡打粉3g酵母4克，白糖20克-步 骤-1、准备好材料，把酵母用50克的水化开。2、200克水加入红糖和白糖，小火加热下糖溶解搅拌均匀。3、把泡打粉加入面粉中。4、等红糖水凉却后倒入面粉中。5、用厨师机把它搅拌均匀。6、模具涂油，倒入模具中发酵。7、发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟，途中不要开锅盖。
黑芝麻杂面发糕-材 料-纯椰汁240g，白面200g玉米面50g，黑芝麻50g糖40g，核桃仁适量，大红枣4个-步 骤-1、芝麻要选用熟的黑芝麻，用料理机打磨成粉状。2、椰汁、糖、酵母搅拌均匀，让酵母融化。3、放入白面、玉米面、黑芝麻粉。4、搅拌均匀。5、取一个6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，盖好发酵。6、发酵到模具的8分满。7、表面用红枣肉和核桃仁装饰，可以用自己喜欢的任何干果装饰。8、放入蒸锅，水开后蒸30分钟，断火后焖5分钟打开。9、蒸好后取出，模具内划一圈就可以倒扣取出。
火龙果发糕-材 料-火龙果皮一个，中筋面粉适量白糖，植物奶粉，酵母各适量-步 骤-1、火龙果皮加点清水放原汁机中榨汁。2、面粉加植物粉，糖和酵母。3、加入榨好的汁，先用筷子搅成絮絮，再用手揉成面团。4、模具提前四周抹油，再把面团放入，压成模具形状，用湿布盖好。5、一个小时左右发酵到二倍大小左右就可以了。6、洒一点自己喜欢的干果，葡萄干，红枣，蔓越莓干之类的都可以。7、凉水下蒸锅，三十分钟左右再焖五分钟即可。
 三色蔬菜发糕-材 料-面粉，南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁酵母，温水，白砂糖40克-步 骤-1、菠菜淖水捞出，南瓜去皮切块蒸熟，紫薯去皮切块蒸熟。2、用料理机将菠菜榨成汁，菠菜汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。3、分别装入碗内。4、酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克，和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克，和成紫薯面团。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克，和成菠菜面团。5、分别盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大。6、取出揉揉排气，擀成薄面皮，用模具刻圆。7、每种颜色面团分别擀成2片面皮，共6片，错开颜色叠加起来，放入不粘模具内，盖上保鲜膜醒发15分钟。8、发好后，放入蒸锅内，冷水上锅，大火蒸20分钟后，焖5分钟开盖。9、蒸好，稍凉取出，切块，摆盘。

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