素食菜谱：白灼菜心

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说到菜心，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种蔬菜，主要是广东，广西一带的特产，菜心里面含有大量的维生素，具有清热解毒，杀菌，降血脂的功效。
其实这道菜的制作方法非常的简单，也就是跟平常焯水一样，但它却是将生的食物烫熟，并不是直接放到开水当中煮一下捞出。

用料:

主料：菜心
辅料：姜、芝麻
调料：油、香油、盐、生抽、素蚝油

做法:

1、菜心洗净，姜洗净去皮切末，准备其他配料。
2、锅中烧开水，放入洗净的菜心，滴几滴油，放一勺盐。加油是为了使颜色更翠绿，放盐是为了让菜心更入味。
3、煮至菜心茎部中心变为透明，将菜心从锅中捞出，放入凉水中冷却。（使菜心的口感更脆。）
4、取一只小碗，将姜沫和芝麻放入其中。
5、锅里烧适量油，将热油淋到姜末和芝麻上并加入生抽、素耗油、盐、香油，加适量开水，调匀酱汁就做好了。
6、菜心摆入盘中，将酱汁淋在菜心上面，一盘清脆可口的菜心就做好了。

视频出自：爱源素食家人

▌小贴士

白灼菜心时，添加放入食盐和食用油这一步，这样菜心烫出来才会油亮入味。
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