养生文学专栏
黄煌在线：
【编者按】
随着人们生活水平的提高，健康养生文化越来越受到重视甚至热捧。为满足广大读者的需求，我们邀请国内一些著名的中医专家，结合日常生活、起居、饮食、旅游、运动、情绪等，用散文、随笔、游记等文学式样，介绍科学的养生知识，欢迎大家关注和转发分享。
黄煌：国际经方热的“点火者”(点击查看)
有声养生文学连载：（10）
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（1）诱人的羊肉汤
（2）风干荸荠
（3）江南春天的野菜
（4）油菜花开的季节
（5）清明螺狮
（6）鱼汤混沌
（7）枇杷碎语
（8）四月鲫鱼肥
（9）五月苋菜香
吃 河 虾
夏至前后，是儿时吃河虾的季节。
这时从河里捞起的大青虾，几乎全是雌的，活蹦乱跳，腹部裹着满满的虾籽。
我们看着大人轻轻洗净虾壳，剪去虾足和尖刀一样的头壳，然后，煮上一锅浓浓的姜汤，再放几个葱结，待水一沸腾，即将洗净的活虾倒入，一阵乱跳，很快锅内恢复平静，那些原本色青黑半透明的虾子全变成红色，撇去浮末，放入适量的盐，就可以上桌了。
这时，我们会喊着“弯背老公公，牙苏（胡须）翘耸耸，杀杀没有血，烧烧鲜鲜（读绚绚）红”的谜语歌，乐滋滋地开始吃虾。
先把整只虾放入嘴巴，吱吱地吸吮虾壳里的汁水，这时舌尖上瞬间弥漫一种特殊的无法替代的鲜味，那汁水开胃，爽口……
接着，小心翼翼地剥去虾足和腹部的壳，用舌尖去舔舐细细的虾卵，煮熟后的虾卵有的紫黑色，有的是蛋黄色，因为太细，咀嚼时要细细体会才能有那种微微粘感和鲜味。
再剥开虾头，找那块硬邦邦红彤彤的虾黄，家乡话叫“虾脑子”。虾黄有嚼劲，入口香，我不肯轻易吞下，要慢慢咀嚼到虾黄化了，化为齿颊边、舌头上的那种香气。
最后是吃虾肉。虾肉色白，嚼之带有弹性，但很快就变为虾肉糜，有点腥，有点甜，那种无以伦比的鲜味能让你的味蕾全部张开！一只接着一只，往往越吃越快，先挑大的，最后是小的，就是小的，依然那么有味……
虾子吃完了，我们面前是一堆小山似的虾壳，我们舔着嘴唇，满足地望着剩下那带有姜辣和葱香鲜美无比的虾汤。最后，大人们往往端来了一碗阳春面，那咸咸的虾汤，就是阳春面最好的汤料，比现在的太太牌鸡精，好吃多去了。
我们吃的这种河虾，是生长在江南河塘湖汊里的青虾，老家人叫“大虾”，是区别于河里的小糠虾而名。
小时候，我一到老家华士，外婆就会去老街菜场买虾，那虾子真大，都是野生活虾，一只是一只，外壳或青褐色，或青白色，半透明，满是虾卵的腹部，还有两道黄色的纹路。
有的河虾很神气，张扬着长长的胡须，不停地挥舞着前足，尾巴一撅一跳，会溅你一脸的水。现在，这种河虾少见了，超市的河虾大多是养殖的，个头小，在玻璃箱内无力地躺着，靠氧气吹着，大多半死不活，做出来的虾，红不透，虾壳软，虾肉松，鲜味大不如前。
河虾的吃法很多，盐水虾是最有虾味，做法也简单，但生姜要多，盐要放够，否则提不起虾的鲜味。
油爆虾，我也喜欢，用葱姜切成细末，在大火热油锅内迅速翻炒，待虾变红色后放些生抽酱油，即可起锅，虾鲜葱香，十分开胃。
家常的虾菜，还有虾炒韭菜、虾籽豆腐。我学医后，还在每年的梅雨季节，冬瓜生姜鲜虾汤，趁热喝汤吃虾，虾开胃，姜发汗，冬瓜利小便，吃后浑身畅快。
虾肉富含营养，容易消化，开胃悦脾，是老人小孩以及病后调理的上等食品，据说虾肉还能兴阳，配合韭菜更好。上次听人说，用虾籽与海参同食，滋阴补阳，是男女大补之物，属巧思妙想，可博一笑。
说来说去，我还是想吃河虾，想吃外婆买的家乡的那种大虾。
总编辑：骆圣宏
栏目主编：李建丽
文/黄煌
南京中医药大学国际经方学院院长、教授。从上世纪80年代起从事中医学术流派的教学与研究工作，90年代后以经方医学流派的研究为主攻方向，尤以经方的方证与药证为研究重点。现致力于经方的普及推广工作。其学术观点鲜明有新意，临床结合紧密，实用性强，许多著作多次重印，并被译成英、德、日、韩文出版，多次赴美国、德国、法国、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本、马来西亚、新加坡等国讲学，是受到国内外广泛关注的著名中医学者。代表性著作有《中医十大类方》《张仲景50味药证》《药证与经方》《黄煌经方使用手册》《经方的魅力》《医案助读》《中医临床传统流派》等。出版自传《我的大学——黄煌的经方人生》。
诵/李丽
网名盼，陕西人，教育工作者，《盼枝花》平台主编，荔枝FM1622987主播，《人民作家》平台特邀主播。