她用全植物饮食“打败”多发性硬化症，生活回归正常还出了书
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Dr. McDougall
（麦克杜格尔 医生）
John Mcdougall，营养学专家，美国知名植医之一（用完整植物饮食来治疗各种慢性病的医生）。
他出生于1947年，曾在18岁时中风导致左侧身体瘫痪，后立志学医，毕业于密歇根州立大学人类医学院，获得了夏威夷大学医学学位，被内科医学委员会和国家医学考试委员会认证为内科医生。
从业50多年以来，他致力于在常规饮食给各种慢性病带来的负面影响上，进行研究、写作、公众演讲，提出了“食物毒害”(Food Poisoning)的理念和发起“麦克杜格尔计划”(McDougall Programs)，以信念与勇气，告诉人们用最简单的天然食物和生活方式就能重拾健康，帮助和治愈过数千名病人。
原文链接：https://www.drmcdougall.com/articles/star-mcdougall-interviews/kim-hoffman/
（2015年8月）
这一切，
都在我21岁的时候开始......
原来的Kim Hoffman（金·霍夫曼）
在接下来的几年里，“神经压迫”一直困扰着我，同时又发现一些新的相关的症状。
时间很快过了六年，我发病愈发频繁了，症状也越来越严重，最终我每年都要发作好几次。
我的身体状况越来越糟糕，所有症状都集中在我右半边身体，麻木感愈发严重，肌肉越来越乏力，我的平衡力和耐力都在衰退，记忆、听觉、视觉和语言表达都出现了问题。
“神经压迫”正在慢慢吞噬我的生命。
我一直在跟病魔作斗争，直到2009年我连续经历了两次发作。这是我一生中最严重的一次。
你能想象得到的我都经历了：肌肉痉挛，垂足症，还有麻木......
我右边身体几乎不能动弹，半张脸都不能活动，连一句话都说不清楚。因为我平衡力丧失而经常撞到东西，走一小段路都精疲力尽。
八天内去了两家医院之后，我被告知神经压迫不是我唯一的问题——我患上了多发性硬化症。
我当时不知道这是什么病，我肯定不想得这样的病。我感到我的生活未始即终，我害怕不能自理，
更糟糕的是，有人告诉我：你永远不会康复，而且很可能会终身与轮椅或病床为伴，或者十年后就会一命呜呼。
这可惹恼了我，
我决定向多发性硬化症发起挑战！
最后出院那天，我开始了研究。
我很快就找到了罗伊·斯旺克博士和多发性硬化饮食手册，我花了两天时间通读他的书。
斯旺克博士相信饱和脂肪是导致多发性硬化症的罪魁祸首，所以我立即清除了厨房里的所有有害食物。
对我而言，饱和脂肪正把我逼上绝路，因此它成了我不共戴天的仇敌。我马上就开始了斯旺克饮食，并且从没有动摇过。
但是，我并没有就此止步，我的研究还在继续。
我需要最新、最有价值的有关多发性硬化症的信息，这让我找到了约翰·麦克杜格尔博士，他是斯旺克博士的学生。
在研究了麦克杜格尔博士的资料后，我很快就把我的饮食转变成了一种以淀粉为基础的不含任何动物成分的饮食。
Dr. McDougall网站
与此同时，我来到了克利夫兰医疗中心的梅伦多发性硬化中心。
该中心设备先进，也是世界上最大、最全面的多发性硬化症护理和研究机构之一。
当我问起斯旺克博士和他的饮食法时，均被视之为无稽之谈。我得到的只是一份多发性硬化症药物清单（副作用清单更长）供我选择。
在过去，我每次发作只需花一个月的时间即可恢复，但经这次治疗，花了六个月的时间我的病情才恢复。
与此同时，出于害怕，我也开始使用Copaxone——一种治疗多发性硬化症的自身免疫抑制药物。
我坚持了三年，
直到我决定停止用药
我决定要和麦克杜格尔面对面谈谈，看着他的眼睛，看看他是否充满了……你懂的。
我参加了麦克杜格尔的10天住院康养项目，请麦克杜格尔用非专业语言一步一步地向我解释多发性硬化症的形成机制，以及我体内究竟发生了什么。这是我自己在研究时百思不得其解的问题。
当他给我解释完后，真相昭然若揭：问题出在食物上。
那天我停止了服用Copaxone，永远地停用了。
现在的Kim Hoffman（金·霍夫曼）
差不多六年后，我的多发性硬化症一直处于缓解期和停药状态。
我毫不怀疑是麦克杜格尔以淀粉为基础的（全植物）饮食阻止了多发性硬化症的发展。
虽然我最初决心要逆转多发性硬化症，但我现在知道我做不到，我的身体现在只能保持这样的状态。
但是，我可以通过控制我的饮食来防止它“醒来”，这比任何药物都见效！
通过学习正确的饮食方式，我又回归了正常生活，我不用再惧怕下一次发病了。虽然我每天都还免不了要挂在心上，但多发性硬化症已经不再吞噬我的生命。
我问麦克杜格尔博士的最后一个问题：我下一步该怎么应对多发性硬化症？
他让我尽情享受生活。我立刻把他的建议牢记在心。
自从恢复了健康并找回了我的生活，我以自己的方式成为了一名植物性健康饮食倡导者。我创办了Health Hoff——一个致力于纯素生活方式的整体健康博客。
我出版了自己的整全食物、植物性、无油食谱书。现在我是一名经过认证的健康教练，致力于帮助别人战胜多发性硬化症。
Kim Hoffman（金·霍夫曼）写的书
谢谢麦克杜格尔医生，你不仅改变了我的人生历程，你更是救了我的命。感谢你所做的一切努力——永远战斗下去，把食物的真相告诉大众以帮助更多的人。
附 以下是针对一些特殊患者，
麦克杜格尔医生推荐的“排除饮食法”
（仅供参考，需依自身情况灵活调整）
原作者：John Mcdougall
翻译：张杰
来源：http://www.nealhendrickson.com/mcdougall/021200pudiet.htm
约翰·史密斯(JohnSmith)写道：“我的头一直都在痛，全身都在刺痛，肚子不停地咕咕作响，左脚的第三个脚趾在夜间也会抽搐。我已经试过了我的医生能为我开的所有的止痛药和抗抑郁药。救救我呀！我一直在吃素，但没有效果。你知道有什么饮食法可以解决我的问题吗？”
答案是：可能有。饮食对健康的影响力如此之大——我总是对此感到惊讶，即使表面上看起来与饮食无关的疾病也是如此！但这不应该让我感到意外，因为我们的食物是在我们所处的环境中与我们接触最频繁、最亲密、最多样化的事物。
就分子而言，我们与食物中的成分的相互作用大于与空气或水的相互作用，而且很明显，食物中的物质比空气或水中的化合物更复杂。
至少，我知道约翰·史密斯和其他急于寻求解脱的人会发现饮食的改变是否对他们有帮助。
那就是尝试所有饮食法中最具治疗作用的饮食法——排除饮食法。这是寻找导致健康问题的饮食原因的最后一步。但我们不推荐患有肥胖、高胆固醇和全身性疲劳症状的人采取这一疗法。
标准的McDougall低脂纯素饮食和运动方法可解决大多数人面临的问题。
✍排除精制食品(包括面粉制品)和糖类的超级减肥计划将帮助即使是热量效率最高的人减肥。“排除饮食法”是真正为那些已经尝试了其它一切办法，陷于绝望境地、希望即刻重获健康的人设计的。
它最初是为有过敏症状的人而设计。确定一种过敏源的最终和最好的测试是：排除这种物质(无论是食物、花粉还是化合物)，然后观察症状是否消失，患者的健康是否得到改善。确诊的方法是通过将怀疑过敏的物质添回到饮食中，并观察疾病是否复发。
✍ 不可忽视这样一个明显的事实：消除有害物质也是“治疗”过敏和其他食物引起的问题的唯一且终极的疗法。
排除饮食法要求你吃那些最不可能引起你任何不良反应的食物，包括过敏反应。当你开始这种饮食的时候，等待一个星期的时间。
这样你的身体就可以完全清除开始这种饮食之前吃过的食物。一周后，如果病痛确实是由于食物引起的，你的病痛就会消除了，换句话说，你就是被“治愈了”，你找到了一个消除病痛的解决方法。
✍ 在饮食排除阶段，所有的食物都应该彻底煮熟，因为烹饪会改变蛋白质，这样它们就不会引起不良反应。
排除饮食法可食用的食物 ：
淀粉类(全部煮熟)，包括：
糙米
甘薯
冬瓜
芋头
木薯
米粉
膨化米（无添加）
大多数绿色和黄色蔬菜(全部煮熟)，包括：
甜菜头
甜菜头叶
牛皮菜
夏季南瓜
洋蓟
芹菜
青豆
芦笋
菠菜
生菜
不要吃洋葱、青椒、黄瓜和萝卜，它们会给胃带来很大的不适(消化不良)。
水果（全熟）：
避免所有柑橘类水果，包括橙子、葡萄柚、橘子、柠檬、酸橙等和西红柿。
桃子
蔓越莓
杏
木瓜
李子
梅子
樱桃
调味品：
只可以用盐(如果没有其它健康问题)。这意味着沙拉调料、芥末、柠檬汁、醋、胡椒或其他调味品都不能用。
饮品：
水
✍ 一周后，你的食物引起的问题应该已经消退了，你应该感觉很好。如果是这样的话，你可以开始在你的饮食中添加其他食物，但一次只能添加一种，以确定这些食物中是否有一种会引起不适。为了达到检测目的，每一种“新”食物应大量食用，每天三次，持续两天。
✍ 如果食物没有引起反应，你就可以确定，这不是过敏源。大多数反应发生在几个小时内，但有些可能几天内都不会出现反应。
✍ 每种食物必须单独测试，不要同时引入两种新食物。当你对某一特定食物有反应时，你必须等四到七天才能检测下一项。这个间隔让你有时间清除体内引起过敏的食物。
✍如果排除饮食法对你来说太严格了，那么就按照McDougall计划——因为它消除了引起食物过敏的六种主要原因：乳制品、鸡蛋、巧克力、坚果、贝类和鱼类。
✍如果你的问题持续存在，那么接下来要消除的嫌疑是小麦、玉米、柑橘类水果、西红柿和草莓——这是蔬菜王国食品中最常见的不良反应的根源所在。
张杰：现年67岁，籍贯重庆。毕业于四川外语大学英语专业。1994年以前在重庆外语学校工作，1994年以后在深圳市外国语学校任教。曾经担任深圳市外国语学校英语组组长，深圳市英语学科带头人，深圳市政协委员。
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排版编辑 | 悟纯；校对 | 宝瓶时代、好运、陈芍丹
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