改变饮食仅三周，类风湿性关节炎运动员重返马拉松赛道！
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Dr. McDougall
（麦克杜格尔 医生）
John Mcdougall，营养学专家，美国知名植医之一（用完整植物饮食来治疗各种慢性病的医生）。
他出生于1947年，曾在18岁时中风导致左侧身体瘫痪，后立志学医，毕业于密歇根州立大学人类医学院，获得了夏威夷大学医学学位，被内科医学委员会和国家医学考试委员会认证为内科医生。
从业50多年以来，他致力于在常规饮食给各种慢性病带来的负面影响上，进行研究、写作、公众演讲，提出了“食物毒害”(Food Poisoning)的理念和发起“麦克杜格尔计划”(McDougall Programs)，以信念与勇气，告诉人们用最简单的天然食物和生活方式就能重拾健康，帮助和治愈过数千名病人。
原文链接：
https://www.drmcdougall.com/health/education/health-science/stars/stars-written/meredith-fishman/
Meredith Fishman（梅雷迪思·菲什曼）本人
我今年40岁（注：本文写于2010年），是一名女马拉松竞技运动员，身高5英尺3英寸（1.6米），体重110磅（99.8斤），体格强健，身体也很好。
每天早上，我会做一次力量强化训练，午餐时间再到健身房做一个小时的有氧运动。
30多岁的时候，我仍是一个有天赋的长跑运动员，为了获得2012年奥运会选拔赛的资格而非常努力地训练。
虽然还有很长的路要走，但这就是我的生活目标。所以在将近一年的时间里，每天要训练三次。
Meredith Fishman（梅雷迪思·菲什曼）本人
突然患上类风湿关节炎，
马拉松比赛被迫中断
然而，这一切在2008年12月发生了变化。
就在我获得著名的波士顿马拉松赛资格的第二天，却被关节炎痛击倒了。奔向成功和成就的风筝刚刚放飞，我就不得不开始跛腿走路。
骨科医生认为我受了某种轻伤。但这个轻伤很快就成为诸多仿佛没有止境的“伤痛”之一，其中包括双脚的数处神经瘤，多种肌腱炎和关节炎症，整个2009年都是如此。
我被迫停止跑步，休息了几个月，但还是在继续“受伤”，下巴、右手和肘部都开始发炎。我就像是住在骨科医生的办公室里，每几周就要在不同的关节里注射一支可的松，还要依赖抗炎药物双氯芬酸。这种生活持续了将近一年。
最后骨科医生说：“听着，你的运气非常糟糕。我认为你需要测试自己的免疫性疾病，例如，风湿关节炎和狼疮，甚至痛风。”对此，我极为震惊！
我曾经听说过这些，但从来不觉得它们会发生在像我这样健康有活力的人身上。我把他说的当成了笑话，没有听进去。
可是几个月后，因为身体越来越疼，我再也无法忽视他的意见了。我的身体很虚弱，人也很沮丧，有三位医生都说我患了风湿性关节炎，
02
消化系统又出现大问题
被这无药可治的病吓哭
大约在关节衰竭的同时，我的消化系统也开始完全失控。
很多年以来，我都患有肠易激综合症。三年前，胃肠医生做了内镜检查后诊断我胃酸反流，之后就用抗酸剂泮托拉唑进行治疗。
由于双氯芬酸的副作用，我到了不能吃东西的地步，胃和食道发炎，可怕的恶心，难以忍受的胃痉挛和胃胀。
一直以来，我吃的都是自认为健康的乳制品、肉类和加工食品，胖了六磅（2.7公斤），每天还服用大约30种维生素和其他补充剂。但为何还是如此不健康？
骨科医生要我去看风湿科医生。去之前，我上网搜索了医生可能会开的所有处方药的副作用。
看了搜索结果，我吓哭了，觉得地球上没有任何办法能够消除这些副作用，它们就像癌症化疗一样。
我很快发觉自己至少还有六个严重的新问题。我觉得，任何一种处方药，如果它把白血病也列为可能产生的副作用，就不应该被称为治疗，而应该被称为宣判死刑。
那一刻我决定，即使不得不死，也要按照自己的方式慢慢死去。
03
重新振作开始自我拯救，
找到了引起自身免疫性症状的食物
我开启了自我拯救。
首先是上亚马逊，输入“与类风湿性关节炎共存”，所有的书籍都说了同样的话：饮食和食物过敏、漏肠综合征、念珠菌和处方药（尤其是我正在服用的药物）都会导致类风湿性关节炎和其他自身免疫性疾病。
幸运的是，这些书让我开始检讨自己的饮食。当天，我就停止服用泮托拉唑、双氯芬酸和大部分补品。
接着，我预约了一位免疫专科医生。他对我进行了血液、粪便和食物过敏等各项测试，还接受了几种自身免疫性疾病的检测。
诊断结果是鸡蛋（蛋白和蛋黄）过敏，这很可能是我服用的药物引起的。因此，从2009年12月1日开始，我去掉了所有的鸡蛋和鸡蛋类产品。同时我很快意识到奶制品也是个问题。
我找到了麦克杜格尔医生（Dr. McDougall），成为了一个健康的低脂低加工全植物纯素食者。
没想到才一天左右，我的症状就开始好转，并在数周乃至数月后一直在改善。
04
低脂低加工全植物纯素，
让我整个生活得到改善
迄今为止，我的排便情况是改善最好的。
回想起来，我认为自己还是一个婴儿的时候，排便就不正常。如今，胃和肠道很舒服，最坏的情况也只是在辛苦锻炼后肌肉有轻微的疲劳感，但不是持续的肌肉酸痛。
在这之前的几年里，我半夜会多次辗转醒来，第二天起床时感到精力不济，那时觉得是年龄的原因。而现在，我睡得像个婴儿，醒来时感觉精神焕发，这真是一个奇迹！
在纯素之前的七年里，我的总胆固醇一直保持在220毫克/分升（5.69mmol/L），其中我的“好”胆固醇很高，所以没有任何医生提出过警告（审校注：美国的总胆固醇的正常值上限是199毫克/分升，等于是5.15mmol/L）。
2010年2月改变饮食方式后，总胆固醇降到160毫克/分升（4.14mmol/L）。
另一件令人惊讶的事是现在的饭量小了很多。以前每天要吃大量食物，而现在的需要则少了很多。我想，这是因为身体得到了真正有营养的食物。
自从停止服药，不吃蛋类和乳制品后，两周之内我就减掉了伴随类风湿性关节炎增加的六磅（2.7公斤）体重。我认为超重大部分是因为类风湿性关节炎引起的腹胀和炎症。
05
关于我是如何做出改变的？
在开始全新饮食时，我先检查了自己的食品储藏间，拿走其中90%的非健康食物。然后去销售蔬果豆谷的健康连锁超市（Whole Foods）进行了几次大采购，只买纯素食品。
购物之前，我仔细研究纯素食谱，写下反复出现的配料，以便列出购物清单。提前一周想好要吃什么，以便去买新鲜食材。
星期天晚上是我的集中烹饪时间。每周我都会做一次蔬菜汤（只加水、蔬菜、一些香料、藜麦或糙米），可以吃一周。每天午餐都喝汤，用额外的汤汁煮米饭以及采用任何需要汤水的食谱。
我也会烤一份纯素意大利面条，一周也吃几次。还会准备调料、酱汁以及加入坚果和干果后烤制的燕麦片。每天都带着自己做的食物去工作。
如果连续几个小时不能回家，就带一个苹果、蔬果昔或一些零食。
06
彻底改变饮食仅三周，
重返马拉松赛场
2010年1月，在连续三周没有吃任何肉类和奶制品之后，我又开始跑步了！
而在此之前经历了13个月的痛苦和无力！如今我已经停止了所有的药物治疗。
2010年4月19日参加了波士顿马拉松精英赛，没有任何伤痛。目前正在为八月的半程马拉松和十月的全程马拉松进行训练。
Meredith Fishman（梅雷迪思·菲什曼）重返赛场
我可能永远不能晋级奥运会选拔赛，但仍将继续努力争取2016年的赛事。最重要的是，现在完全没有关节炎症和疼痛——我又可以跑了！
麦克杜格尔医生的低脂低加工全植物纯素饮食如此富有启发性，它积极地改变了我的一生！
我眼里再也没有西式高加工的食物了！它们吓退了我，看到肉和奶制品就仿佛看到了疾病、疼痛和苦难。再加上想到那些受苦的动物和人类失陷的环境，不由自主的内心反应也使我很容易放弃荤食。
Dr. McDougall’s Comments
当简单的饮食可以让身体得到健康的时候，为什么医生还会继续开有毒的、昂贵而且被证实无效的关节炎药物？
也许我最近的经历会帮助你理解这个问题的严重性，而不能帮助你知道这个问题的答案。
在2010年2月举办的最后一次《高级研究周末（Advanced Study Weekend）》中，来自北卡罗来纳大学医学院的教授和过敏症专家、免疫学家、内科医生和风湿病学家（关节炎专家）诺廷·哈德勒医生（Nortin Hadler, MD）与我们小组交谈。
我非常尊重哈德勒医生，因为他撰写和说出了心脏手术（搭桥手术和血管成形术），和前列腺癌／乳腺癌早期筛查只会带来伤害，而不会有益处。因此我专门邀请了他，以便大家可以听到除我之外的其他人对常见医疗做法的反思谴责，他对这些错误直言不讳，就像我一直这样做一样。
第一天的会议后我们共进午餐。尽管我出于政治原因试图回避这个话题，但我们的谈话最终还是转到了饮食和关节炎上。哈德勒医生明确表示，他认为两者之间没有联系。我请他给我提供一篇支持他观点的科学文章，可他给不了。
在为期三天的讲座上，包括本案例主人公梅雷迪斯·菲什曼在内的三个人，通过采取我的饮食方案治愈了自己的炎症性关节炎。他们向哈德勒医生讲述了自己的非凡故事（我没有参与他们的对话）。
之后，这三人分别告诉了我有关的谈话情况并解释说，哈德勒医生很高兴听到他们的治愈故事，但他们都感到这位医生没有真正的兴趣更多地了解食物能够带来的奇迹，也不真正相信他们的故事。
讲座结束时，我给了哈德勒医生我写的一份30多页的材料，其中包括28封信和发表在世界上最有声望的医学学术期刊上的研究文章，目的是告诉他，像我这样的饮食如何能显著改善和治愈炎症性关节炎患者（请注意，没有任何已经发表的学术论文表明，像我这样的饮食对炎症性关节炎无效）。
在我向他分享这些有价值的内容后，哈德勒医生说自己正忙着写文章，没没时间读我的东西。
我建议道：作为世界上最令人尊敬的关节炎专科医生之一，他应该对此进行研究，以证明或反驳我的说法。然而，我并不指望在这件事上可以与哈德勒医生进一步开展任何对话。
正如哈德勒的经历所表明的那样，我无法用确凿的科学证据和具体病人好转的案例，来改变常规医学专业人士的认知。所以我知道，改变不会由此而来。
唯一的希望，是让消费者了解目前药物治疗的实际高成本、危害和无效，并知道用健康的饮食来预防和治疗这些炎症形式的关节炎是多么简单——
就像本案例的主人公和我的许多其他病人所做的那样，然后通过榜样和口碑的力量传播真理！
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