一顿羊汤锅，诠释人间烟火气

  羊 汤 锅TITLE

图源 红河文旅

人们常说

“冬吃萝卜，夏吃姜，冬季进补羊肉汤”

暖身又暖心的第一顿羊肉汤锅

是不是也该安排上了？

一碗热气腾腾的羊肉汤

让整个冬天元气满满！

01云南羊汤锅

图源 楚雄文旅

羊汤锅，在云南各地备受欢迎，正宗的云南羊汤锅餐馆，会选择山上放养的纯正本地黑山羊，这一类黑山羊脂肪少，肉质鲜，嚼劲Q弹，只用简单地准备清水与一些粗盐，将鲜羊肉下锅熬煮三小时以上，一锅香气浓郁的羊汤锅就能弥漫整条街巷。

图源 红河文旅、楚雄文旅

越是鲜香的美食，越是只需简单的烹饪方式，化繁为简，或许正是此类美食诱人的原因所在。美食家蔡澜讲道：“羊肉不膻则无味”，红河羊肉的“膻”是“刚刚好”“有一点”的状态，而一些土豆、青菜或者豌豆尖等时鲜蔬菜为汤锅增色提鲜，让菜品色香味俱全。

图源 红河文旅

01

羊汤锅每一口

都像是对自己的奖赏

轻松消解

一天的疲惫忙碌

吃前先舀一碗汤

混着切得细碎的韭菜

趁热大口喝掉

这一口提气、暖身

卸去了冬日的寒意

图源 云南文旅
带着暖和的身子再大口吃肉羊肉鲜嫩而不膻细嚼后还有淡淡的奶香味～羊皮的香、羊肉的鲜、羊肚的脆羊血的嫩、羊蹄的韧愉悦着味蕾

图源 楚雄文旅

另一样羊汤中的佳品

就是羊杂

羊杂酥而不烂

羊肝的滑口，羊肠的脆嫩

醇厚软糯，老人小孩都爱吃！

图源 楚雄文旅

除了羊肉羊杂之外还有很多素菜可以放入汤锅里煮比如薄荷、冬瓜、白菜等等新鲜时蔬与香浓羊汤结合简直妙不可言

图源 楚雄文旅

冬日

一锅羊肉汤就是一声集结号

亲朋好友围坐在一起

吃肉、喝酒、聊天

热闹、美味、温暖都齐全

谁也抗拒不了！

老话说：

“一口羊肉三冬暖，一口羊汤春不寒”

    03*3羊汤锅蘸料

图源 云南文旅

羊汤锅越煮越香

汤色乳白，香味浓郁

肉炖得酥而不烂，不膻不腥，浓香可口

大口吃肉的时候

配上特制的蘸水调料

图源 昆明文旅

羊汤锅的蘸料

将这份美味升华

以糊辣椒和红辣椒面、少许的花椒油

和香蒜泥为羊汤锅蘸料最佳

图源 楚雄州文旅局

当然，蘸水的搭配大家可以自由发挥，配一碗最能满足食欲的蘸水，就着刚出锅的羊肉、蔬菜，在蘸水碗碟里翻裹着，热气腾腾。这一幕幕冬日里精彩的生活图景，诠释着人间烟火气......

图源 红河文旅

    02*2羊汤锅米线

图源 红河文旅

吃羊汤锅，又怎能没有一碗米线打底呢？鲜翠的薄荷、带皮的羊肉，配着爽滑的米线，盛一碗下肚，米线像是随汤滑入口中，从喉咙到脾胃，体验一番“纵享丝滑”的感觉。

图源 红河文旅

云南的羊汤锅

吃法很多，风味各异

但每种原始原味的羊肉吃在口中

肥而不腻、香味四溢

肉质细嫩、回味无穷

图源 楚雄州文旅局

闻着空气里飘散的

浓而不膻的羊肉香味

喝着热气腾腾的羊汤

驱散了冬天的寒冷和一天的疲惫

快去吃上冬天的第一顿羊汤锅吧~

END

拾云南 I 综合云南文旅、楚雄文旅、红河文旅

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