这锅肉，香到让你不顾形象上手啃！

每个月总有那么几次强烈的想大口吃肉，想不顾形象的直接上手啃骨头。厨房君这就满足你～这道红烧猪蹄做出来简直超完美！

红烧猪蹄

by tangtang塘塘

Photo by tangtang塘塘

🥒 ·· 用 料 ··🥕

猪蹄   姜   蒜   葱

八角   香叶   桂皮   干红辣椒

花椒   冰糖   料酒   生抽   老抽

 🍜 ·· 做 法 ·· 🍳

1 | 猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。

2 | 葱头、姜、蒜洗净备用。

3 | 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。

4 | 锅里放油，下入葱姜蒜爆香。

5 | 再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。

6 | 炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中。

7 | 抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化。

8 | 倒入猪蹄，翻炒至均匀上色。

9 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

10 | 加入炒香的调料翻炒下。

11 | 加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右。

12 | 70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可。

13 | 捞出装盘。美味的猪蹄多吃更美丽哦！

🌮 ··厨 友 的 作 品·· 🍛

猪皮Q弹可口，蹄筋香糯入味，咬一口就舍不得放下了。

Photo by 赫本年代

中间换高压锅压了30分钟，软软糯糯超好吃~汤汁都舍不得收干啦，拌饭超级香~

Photo by 美食性孢子

做了两次，我个人总结为成功秘诀在于：焯水后过凉水让皮有筋道；整个过程只放生抽老抽调味，不放盐。好菜谱！

Photo by SpARKLe

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