国内外新品类能量饮料发展趋势（汇总）

文章来源：《饮料工业》2018年第21卷第6期，投稿日期为2018年7月30日

第一作者：李学莉，广州市东鹏食品饮料有限公司

通讯作者：胡海娥，东鹏饮料（集团）股份有限公司

注：本文授权转载，内容有删减，仅供行业交流。

近年来，随着生活节奏的加快，人们面临更大的生活和工作压力，2017 年我国主流城市中白领人群亚健康比例高达76%，其中接近6成比例处于过劳状态[1]。

随着健康意识的日益增强，人们更加注重通过日常饮食具有供能功能的食品饮料以及加强体育锻炼的方式来促进身体健康。

饮料作为一种能快速补水、营养物质和能量的食品形态，在营养学和食品加工技术飞速发展的今天，越来越多地被运用为补充机体能量的载体和介质。

传统品类能量饮料是含有一定能量并添加适量营养成分或其他特定成分，能为机体补充能量，或加速能量释放和吸收起到缓解体力疲劳作用的饮品[2]，一般含有牛磺酸、咖啡因、葡萄糖以及矿物质、维生素等[3]。

最早的传统品类能量饮料于1966 年诞生于泰国，经过半个世纪的发展，已成为饮料中的热门种类，在世界范围内广泛流行开来。

尤其近年来，随着人们消费观念和饮食喜好的改变，新品类能量饮料如果汁能量饮料、茶/咖啡能量饮料、草本能量饮料、减糖能量饮料市场增长迅速。

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全球能量饮料市场情况

全球能量饮料市场增长情况

根据Canadean 数据库显示，2016年全球饮料总销售量约69693万吨，销售额9673亿美元，其中能量饮料销售量1210万吨，占饮料总销售量的0.9%左右，是饮料中销售量占比相对较少的品种。然而，能量饮料销售量自2000 年以来快速增长，2000 年至2016年间复合增长率达到13.9%，2016年同比2015年增长8.0%，是饮料中增长最快的品类，预计2020 年销售量将达到1650万吨[4]。

全球分地区市场占比情况

亚洲是能量饮料最大的消费市场，2016年其销售量占全球总量的45.8%，其次是北美21.7%、西欧16.1%。人均消费量方面，北美的人均消费量最高，达到7.3L/人/年，其次是澳大利亚（5.1L/人/年），第三是西欧（4.6L/ 人/ 年）[4]。我国2016 年人均消费能量饮料1.0L/ 人/ 年，低于全球平均水平（1.6L/ 人/ 年），因此我国的能量饮料市场增长空间巨大[5]。

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我国能量饮料市场情况

我国能量饮料发展历史

我国的能量饮料最早可以追溯到1984年，“中国魔水”——健力宝的横空出世，作为我国最早的电解质运动饮料亦成为能量饮料的雏形。1995年底，中国红牛设厂，次年中国红牛产品在国内市场上市，标志着我国能量饮料产业的正式兴起。2004年我国非典疫情过后，市场对具有功能性饮料的巨大消费需求，使得能量饮料开始迎来了发展契机。

我国能量饮料市场增长情况

2016年我国饮料总销售量约18345.2万吨、销售额6429.8亿元[6]，其中能量饮料销售量224.7万吨、销售额296.2亿元[7]，产量和销售额分别占饮料总量的1.2%、4.6%，可知能量饮料溢价率较其他饮料品种高。

2000年至2016年间我国能量饮料销售量复合增长率达到29.5%，2016年同比2015年增长19.6%，在国内亦是饮料中增长最快的品种，预计2020年销售量将达到269.6万吨[4]。

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能量饮料品类发展趋势

2016年到2020年是全球食品饮料行业的重构年，是食品饮料产业从老主流向新主流的过渡时期，消费者越来越需要天然、美味、健康的产品，主流消费者从过去的70、80后换挡到90、00后，面对主流消费人群的变化，厂家和商家需要不断更新产品开发和营销思路[8]。随着主流消费群体的变化，天然、绿色、健康、低热量的果汁、茶/咖啡、草本、减糖能量饮料新品类逐渐流行。

果汁能量饮料

2014至2016年间，全球果汁能量饮料占能量饮料总销售量28%左右，2016年全球销售量达346.0万吨，2011至2016年间的复合增长率达10.6%，市场增长快速[9]。据德乐市场分析中心的调查结果，柑橘类是2015 年和2016年全球能量饮料最为流行使用的水果种类，其次是苹果、热带复合水果、芒果等。在我国，柠檬、橙、苹果、芒果、桃是前五位流行的能量饮料水果种类，而石榴、蔓越莓、黑加仑、百香果和椰子近年来逐步流行[10]。水果作为健康营养、资源丰富、种类繁多，将其进行多样化组合和精深加工，研究开发果汁能量饮料具有巨大空间。

茶/咖啡能量饮料

据德乐市场分析中心的调查结果，2014至2016年间，全球茶/ 咖啡能量饮料占能量饮料总销售量0.75%左右（其中茶能量饮料占比0.71%左右、咖啡能量饮料占比0.04%左右）。虽然本品类在能量饮料品类中销售量占比极低，但市场销售量增长良好，尤其全球咖啡能量饮料2011至2016年间的复合增长率达到38.9%，2016年较2015年增长25.5%，销售量达到0.59万吨。全球茶能量饮料2011至2016年间的复合增长率为9.4%，2013年以来增长趋于平缓，2016年销售量为8.04万吨。与国外不同，茶作为我国传统饮品接受度高，研发特色的茶能量饮料还是具有广阔市场前景的，此外咖啡在我国作为中高档人群偏好的饮品，研发成定位高端消费人群的能量饮料市场前景可观。

全球茶能量饮料销售量增长情况

全球咖啡能量饮料销售量增长情况

草本能量饮料

草本能量饮料以至草本饮料在全球范围内都属于饮料中的小品类。2015年全球上市最多饮料使用最多的五种草本原料为姜黄、奇亚籽、姜、康普茶、丁香[11]。其中当引起重视的当属姜黄，姜黄是姜科多年生草本植物姜黄的根茎。姜黄属于生姜植物家族，已经有很久的药用历史，现代研究证实姜黄中的主要成分姜黄素具有抗氧化、增强免疫力等作用，在日本和美国等市场被用于能量饮料、咖啡、碳酸饮料中，追求其天然健康能量功能。如日本好侍食品公司的“Ukonno Chikara（姜黄之力）饮料”、美国加利福尼亚州ARYA 公司的“ARYA Cucumin+（ARYA 姜黄素+）气泡水”以及纽约Temple Turmeric 公司“姜黄醋饮”等以姜黄为原料的产品在本土市场均取得成功[12]。

姜黄在我国不属于药食同源食品，但是姜黄素是我国食品添加剂标准（GB2760）中允许使用的天然色素之一[13]。奇亚籽于2014年被我国正式批准为新食品原料，富含丰富的营养成分使其成为最受追捧的超级食品”之一。姜和丁香都是我国传统的药食同源资源。康普茶又名红茶菌，是用糖、茶、水加菌种经发酵后制成一种天然益生菌饮料，富含大量活性益生菌及消化酶，这种饮品曾于80年代在我国民间流行，但是由于其发酵菌种不明确，安全性难以保证，缺乏相应的法规标准管控，目前在我国少有相关的饮料产品上市。综上，姜黄、奇亚籽、姜、丁香在我国作为能量饮料原料的开发利用，具有较好的潜质。

目前国内的草本饮料主要是凉茶，主要使用的原料为凉粉草、布渣叶、鸡蛋花、金银花，其他植物饮料常用到的植物原料主要为人参、玛咖、罗汉果、菊花、黄精、芦荟、甘草、薄荷、枳椇子、百合等。中草药是中华民族的瑰宝，是中华人民智慧的结晶，我国有着丰富的药食同源中药资源，并在传统几千年来的不断研究实践中形成了完整的中医药学体系，因此可发掘用以能量饮料原料药食资源非常丰富。

减糖能量饮料

蔗糖作为饮料最主要的风味调节物质之一，尤其在我国蔗糖添加量的减少极大影响消费者对饮料的感官喜好。但随着人们健康观念的改变，少糖、减糖目前已成为一种趋势，虽然尚无直接的科学证据表明蔗糖和肥胖、糖尿病的相关性，但据Canadean 数据调查显示，全球有51%的消费者认为蔗糖对身体健康有消极影响。2014年墨西哥成为全球第一个开征“糖税”的国家，短短几年间，这一新的税种已在全球蔚然成风，目前已包括英国、法国在内的10多个国家纷纷加入征收“糖税”的行列[14]。因此，出于消费需求和成本考虑，如美国主要的功能饮料厂商“红牛”、“魔爪”、“摇滚巨星”等纷纷推出了减糖或无糖产品。以罗汉果糖苷和甜菊糖苷为代表的天然甜味剂开始逐步受到广泛关注并应用于食品饮料中，尤其甜菊糖苷因其加工技术的不断改进创新，其口感和味道与真正的蔗糖已非常相似[15]。据英敏特调查数据显示[9]，截至2016年年底全球含甜菊糖苷的食品饮料产品已达3223款，其中饮料就有1396款，占将近一半。我国因为居民口感偏好甜感、肥胖等亚健康发病率率比西方低以及尚未开始征收糖税的原因，目前减糖能量饮料推出较少，但是减糖势必是未来行业的发展趋势。

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行业发展存在问题

产品同质化严重

目前国内能量饮料的配方、口味、包装、定价都存在同质化，功能因子大都以氨基酸、维生素、咖啡因为主，口味集中在杂果味、柑橘味、草莓味，包装风格亦较为接近。消费者需求是多样性的，较为单一的产品容易引起消费者的消费疲劳。

天然原料利用不足

我国幅员辽阔、气候多样，形成了多样化的植被，具有足量、多样的水果及草本资源，但由于目前相关配套的种植、运输储藏、精深加工技术欠完善，以及饮料生产企业对产品结构升级、创新力度和产业链建设的重视力度不足，导致对水果、草本植物资源利用度不足，很多水果、草本植物被低值化利用甚至废弃，造成资源浪费。

法规标准滞后

能量饮料是针对需要特定需要补充能量的人群的饮料，其功能因子成分的补充应和当前沿营养学研究成果以及国际法规标准接轨，我国能量饮料目前仅是作为一种普通食品，添加剂尤其是营养强化剂原料的使用均按普通食品执行，可使用的原料品种及用量均严格受限，监管法规也依据普通食品执行，这就导致了行业发展的政策瓶颈。

市场消费引导不足

目前消费者对能量饮料的印象还停留在补充能量及缓解疲劳，企业在提升产品质量及体验的同时，应更多地引导市场消费者，提升能量饮料在消费者心目中的安全、营养、健康形象，培养忠实的消费群体。

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总结和展望

国内外能量饮料正处于高速发展期，我国能量饮料人均饮用量低，市场发展空间仍然巨大。目前，国内外市场能量饮料销售还是以传统品类为主，约占全部能量饮料销售量的70%左右，但随着消费群体年龄结构的换挡以及消费观念的转变，人们更倾向于消费更天然、绿色、健康、低热量的饮料，果汁、茶/咖啡、草本、减糖新品类能量饮料逐渐成为能量饮料新的发展趋势，我国现有丰富的水果、茶以及草本植物资源为研究开发此类能量饮料品类提供良好的原料基础。

同时，能量饮料行业发展也存在产品同质化严重、天然原料利用不足、法规标准滞后以及市场消费引导不足的问题。因此行业应进行产品结构升级，充分利用我国水果、草本等天然原料资源，研究开发创新型、多样化产品，夯实稳固的产品基础；政府相关部门应积极推动行业相关法规标准的研究出台，提供完善的制度保障；市场媒体机构包括企业自身应积极正面引导市场消费，营造良好的消费环境。

（参考文献：详见《饮料工业》2018年第21卷第6期）

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