江南踏青指南：春风十里，不如吃起！

江南春天，应该是什么样的？

企鹅君问了好多小伙伴。有人说，是轻润朦胧的杏花春雨；有人说，是细软纤柔的杨柳飞絮。有人说，是指尖触水时乍然感受到的温暖，还有某些吃货表示，是泡面调味油包的手感不知不觉从板砖变成软糖……

但不管怎么说，春天是真的来了。虽然这两天还有些恼人的细雨，但即将到来的小长假里，江浙地区大多是让人心痒的朗朗晴天。

怂在羽绒服里，吸了一冬的霾，你还在等什么？

春天，当然要出来嗨！

春风十里，不如吃起。江南从来就是踏（chi）春（he）的好去处，各式野菜都舒展开叶片，尖尖春笋也从地里悄然冒了出来，鲥鱼正是肥美的时节，而洄游而上的河豚，也是不可错过的江鲜。

城市指南·企鹅君特此呈上江南春季之旅菜单，这些美好的食物，是你通向春天的路。

杭州 HANG ZHOU

西湖的水，美食的味

阳春三月，正好是杭州风光大好时。暖风熏得游人醉，赏花赏湖时，也须提箸小酌，方不辜负这蓬勃春景与时光。

苏东坡曾赞道：“天下酒宴之盛，未有如杭城也”。

在这样的地方，请不要再想着去大排长龙的外婆家、绿茶和白鹿感受“杭帮菜”。也请答应鹅君，别一提到杭州，脑袋里蹦出来的只有西湖醋鱼和龙井虾仁，好吗？

杭帮菜有两个流派，一条是以山珍河鲜为代表的湖上帮，强调食材本味，用料考究做法精细，简直让人不忍下箸；

另一派则是烟火气息浓重的城里帮，以家常菜为主，注重咸鲜合一，兼收宁波菜和绍兴菜的精华。

但无论哪种，杭州吃食的特点无他：就地取材，不时不食。“鲜”才是杭帮菜灵魂。

西湖泛舟后，南屏晚钟起，雷锋夕照时，忘掉老字号，忘掉网红餐厅，鹅君想和你一起吃一次别样的杭州。

西湖的水确实美，但你的胃还好吗？

想吃懂杭州，你得先了解一下杭帮菜：《踏春杭州：除了颜值，还有美食》

然后，从小吃开始，感受它的气质：《西湖的水，小吃的味》

杭州菜灵动鲜活，既有接地气的便宜小馆子：《这些西湖接地气馆子，杭州人都不一定知道》

也有高大上的精致餐厅：《西湖馆子，下得去也上得来》

春天，更不能错过杭州的春笋，南方的食笋文化，都在这一篇里：《春笋春笋，过了这春就没这笋了！》

而要在杭州当地寻觅吃笋的小馆子，你需要这篇指南：《你离春天，就差这一口江南春笋了》

吃饱喝足，最好再来杯龙井🍵清清肠胃：《从产地到冲泡，关于龙井的一切，都替你搞清楚了》

苏州  SU ZHOU

苏式生活，气质了得

苏州，吃的是气质。

到了苏州，连食物都如同春天般婉约。苏州菜的气质与苏州人的性情颇为统一，温婉、清鲜、讲究，同时又带有一丝丝甜蜜，精致得卖相仿佛一张从未受过欺负的脸。

在这里，一道菜就是一个传奇，附丽着一段古老的轶事。

你会看到苏州很多店招上都会写着始于“XXXX”年——基本上都是上百年的老店，好些还跟乾隆顺治慈禧扯上了关系，被满清皇族开过光。

不过，即使以精致著称的苏帮菜，要应付慕名而来的游客，很容易“不堪重负”。

很多人到了松鹤楼，会发现：松鼠鳜鱼根本没有想象中的复杂，分分钟就能上桌；得月楼的招牌菜也同样流水线痕迹明显，叫花鸡上得快不说，运气不好鸡胸肉都摆脱不了柴柴的口感，而且，贵。

对于这样的出品，鹅君不忍苛责。放过这些客满为患的名店，你可以去老城的巷陌里走走，喝喝糖粥，吃盘点心，或者到不起眼的阿诚饭店、五卅酒家点上一桌苏州菜，它们，能让你对苏州的爱，更深沉些。

照例，你得先了解一下苏帮菜的来由：《苏州，吃的是气质》

从小吃中窥见苏州千变万化的气质：《苏州小吃，有着一张从未受过欺负的脸》

要是行程紧迫，来不及全试一遍，那你至少得去吃一碗苏州面：《起个大早，只为一碗苏州头汤面》

拿着这份指南去吃就对了：《苏面大典：好面三千，今天要翻谁的牌？》

茶余饭后，也可以看看乾隆和苏州的八卦：《那些年，乾隆在苏州翻过的牌子》

南京 NAN JING

六朝繁华地，美食享乐都

金陵的春天，就是野菜的一场大型时装秀。当绿油油嫩生生的“旱八仙”、“金陵十三菜”、“七头一脑”出现在你眼前时，哪怕是肉食主义者，也很难抵御它们鲜嫩水灵的诱惑。

身处长江边上的南京，还坐拥着丰富的水产。在老南京人的记忆里，烟花三月不光是是赏花踏青挖野菜的好时节，更是一年中吃江鲜的好时机。

长江三鲜是春天的精髓，从头到尾吃到尾，一个大写的鲜。

有人会说，南京没有好吃的。

请仔细想想：一个“六朝金粉地，金陵帝王都”的千年古城，怎么可能没有好吃的？譬如大名鼎鼎的北京烤鸭，其鼻祖就来自于南京。

在南京游玩，能够很容易地触摸到历史。一系列你方唱罢我登场的历史大戏之中，南京古老的味蕾一直演变发展着。短暂的王朝更迭，并没有切断南京薪火相传的文化，还带来了南北兼容的民风。即便是伤痕犹在的近代城史，也难掩金陵作为江南名都的享乐传统。

在南京浓荫蔽日的梧桐道下，处处流露出一座生活型城市的气息。你能从旱水八仙中尝到江南烟雨清新的味道，在京苏大菜中品一桌民国的庄严，也可以在干丝和烧饼中，吃到来自北方的市井烟火气。

去南京该吃啥？先看看这篇：《南京没有好吃的？你一定是在开玩笑！》

如果只能在南京吃一样东西，那一定是鸭子：《到金陵，斩只鸭子去！》《南京烤鸭：“北京烤鸭？快叫爷爷！”》

春季踏青，自然不能错过时令的野菜和江鲜：《江南春天的野菜，比肉还好吃！》《春日金陵啖江鲜，不负人间四月天》

路边随处可见的小馄饨摊头，也是南京特色呢：《南京小馄饨，你看起来很好喝啊！》

你看，江南有这么多好吃的，还不赶紧订个票，带上这篇指南去踏青吗？

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