「秋分」：玉米如珠，粒粒见秋

每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

2021年，《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

暑褪秋凉，日夜均长

秋分是农历24节气中的第16个节气。这一天太阳几乎直射地球赤道，各地昼夜等长。

“暑退秋澄转爽凉，日光夜色两均长。”秋分过后，各地气温由热转凉，阵阵秋风带来愈加明显的凉意。

一场秋雨一场寒

秋分之后，冷空气开始日渐活跃，气温下降速度明显加快，可谓“一场秋雨一场寒”。

我国长江流域及其以北的广大地区，日平均气温整体降低，进入了真正意义的秋天。

采秋菜，熬秋汤

每逢秋分，民间有“采秋菜”的习俗。秋菜是一种野苋菜，采回家后，将其和鱼片一起熬成汤，名为“秋汤”。

“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一碗秋汤不仅秋意浓浓，更包含了人们对丰收的期盼、对家人最朴素的祝愿。

玉米谷粮，秋意满仓

进入秋天，玉米成熟的季节到了。作为百姓餐桌上常见的粗粮，玉米蒸、煮、烤样样都好吃。

玉米还有“长寿食物”的美誉，营养价值十分丰富，有助调中健脾、利尿消肿，适宜秋季食用。

粗粮中的“佼佼者”

鲜玉米香甜多汁，维C含量是苹果的4倍，膳食纤维约为精米白面的六七倍，可谓粗粮中的“佼佼者”。

现代人的主食吃得越来越精细，用鲜玉米替代一部分主食，能及时补充因主食精细而流失掉的B族维生素和膳食纤维，帮助促消化、防便秘、控体重。

玉米的精华都在“芽”里

啃玉米时，有时会残留淡黄色的玉米胚芽，这其实是玉米的“精华”所在，最好吃干净。

胚芽所含的不饱和脂肪酸高达85%，还有微量元素锌、硒，以及丰富的维生素E，有助于降低胆固醇，预防高血压、冠心病，软化血管等。

玉米吃多了也会导致血糖升高，一天吃1根即可，减少主食的摄入，避免能量超标。

一根中等大小的鲜玉米（280克左右）就能代替中等大小的馒头（160克左右）或半碗米饭（110克左右）。

秋分饮食重润燥

秋分后，气温逐渐下降，降水减少。秋燥渐至，饮食上需注意健脾、生津。

养脾健胃

气候渐凉，脾胃容易生病。有慢性胃炎、脾胃功能差的人群，应特别注意胃部保暖。

另外，平时可在饮食中加入一些有养脾健胃功效的中药，比如淮山药、桂皮、黄芪、豆蔻、茯苓、党参、丁香等。

润燥补水

多吃些温润的食物，可借助饮食养肺，由内向外润养肺部。如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳，同时也要注意多喝水。

秋分养生，平字当先

秋分养生，尤其注重一个“平”字，平补平调，平衡身体阴阳变化。

早睡早起

秋分时节，人体的阳气由夏季的向外宣发转为向内收敛，呈现阳气减弱、阴气增强的趋势。

中医养生强调“秋冬养阴”的原则。早睡早起的作息习惯，也是保证人体阴阳平衡的关键。

叩齿咽津

中医认为，凉燥最易损伤肺阴，引起津气亏虚。秋季锻炼重在益肺润燥，可以练叩齿咽津来润燥。

具体方法是：清晨睡醒，闭目叩齿36下，然后缓缓将津液咽下。

“燕将明日去，秋向此时分。”到了秋分，一年又走向了秋的深处。山间田野稻香盎然，正是秋天最好的样子。

百果收仓的季节，愿你补足养分，收获自己的满足。▲

受访专家

首都医科大学附属北京中医医院教授  李乾构

中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长  周春凌

国家一级公共营养师  李晓丽

本期编辑：杨萌  美术设计：方茜

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