干掉美团的，可能会是抖音？！

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最近有人惊呼餐饮人的春天来了，为什么呢？因为抖音上可以点外卖了，而且据说抖音即将正式上线外卖功能，更主要的是：免佣金。

在疫情期间，外卖成了很多餐饮企业最主要的自救渠道，没有之一。而外卖平台居高不下的佣金，让很多的餐饮商家苦不堪言，纷纷表达着对几大外卖平台的不满。（延伸阅读：餐饮老板：我再也不想给美团打工了！）

今年2月，中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，报告显示，疫情防控期间，餐饮服务堂食量大幅减少，23%的受访餐饮企业在春节期间继续提供外卖外送业务，但效果并不明显。其中有一个很重要的因素，就是需要向外卖外送平台支付佣金，91%的企业表示平台佣金费率并没有优惠，甚至还有2%的企业表示佣金费率有所提高。

许多餐饮企业对于外卖平台虽然不满，但似乎也无能为力。餐饮行业要想摆脱或者降低对于现有主要外卖平台的依赖，获得更大的话语权，就要想办法获取新流量或者拥有自己的私域流量；而这对于很多的中小餐饮企业，尤其是在缺乏品牌优势的餐企来讲，确实比较困难。

最近，我们也注意到一些餐饮企业开始自建外卖渠道，以降低对于现有外卖平台的依赖。这其中，有两个关键点需要餐企去思考、去解决：一是流量，二是配送。

而抖音的出现，或能帮助餐饮企业解决流量这个最大的瓶颈。

在5G时代，短视频平台已经成为新的流量洼地，而这其中抖音这么大的流量平台，对于很多行业都是绝大的机会，餐饮行业也不例外。根据《2019抖音数据报告》显示，截至2020年1月5日，抖音日活跃用户数已突破4亿。

已经率先在抖音布局的餐饮企业，通过在抖音开展营销尝到了甜头，部分餐厅成为网红餐厅，获得了大量的流量，带动了线下线上的收入。

餐宝典此前就曾针对餐饮企业为什么要通过抖音开展营销、获得流量，给出了自己的分析（详见2020中国餐饮企业抖音营销白皮书）：

第一，5G给短视频带来了新的发展机会。我国已经在2019年下半年正式发放了5G牌照。5G时代，短视频迎来了新的机会，而这种趋势在很长一段时间内还将继续，值得每个餐饮企业去关注。虽然短视频已经发展了好几年，但在我们能看到的这个趋势中，暂时还没有出现新的流量平台，这也就意味着短视频的这个浪潮在未来很长时间内还将持续。

第二，是公平，同台竞技。在短视频这个舞台上，给了中小餐饮企业一个绝佳的机会可以跟大企业同台PK。不管是大企业，还是小企业，都是公平的。这个公平来自于哪里？来自于抖音的去中心化，来自于算法，来自于推荐机制。这个舞台是公平的，小企业完全可能去挑战大企业。

第三，餐饮行业天生就适合拍视频。视频可以呈现过往文字、图片无法达到的一些效果。很多的美食节目看完了就能让人留下口水，产生马上就要消费的冲动，比如《舌尖上的中国》，如果不是视频，肯定不会有那样的效果。

通过短视频，消费者可以了解每一道菜的制作的流程，了解到每一个餐厅的运营现场。消费者还可以通过直播看到到后厨的烹饪的过程，更加放心。这将进一步优化外卖行业，对于那些脏乱差的外卖店，势必会带来一定打击；但对于行业的健康发展，无疑是有积极的正面作用的。

第四，也是最重要的，抖音可以带来流量。通过抖音，餐企不仅可以推广品牌，同时也可以给线下店面与线上外卖带来流量，这也是很多餐饮企业最为看重的。而且通过抖音的本地推送功能，可以定向推送到本地用户，获取精准流量。现有的主要外卖平台上的流量对于餐饮企业是巨大的成本，很多的企业也在寻求其他的流量渠道，除了微信社群，抖音显然也是一个很好的载体。

所以，我们说抖音在当下是一个很好的流量获取平台，能够解决最关键的问题。

除了流量，还有一个需要解决的是配送。在配送方面，餐企除了鼓励消费者到店自提，短距离的可以通过店内员工直接配送的方式去解决，对于一些稍远距离的配送，完全可以通过当下非常成熟的社会化的众包物流去解决。我们相信只要有了订单，就一定也有外卖小哥通过抖音来抢单完成配送。

其实，很早就有一些餐饮商家在通过抖音开展外卖，但都不成体系，缺乏完整的生态。抖音如果能联合线下的门店打通线上的流量和本地化的客群的关系，形成新的短视频点餐方式，再加上社会化的众包物流，将会是一个新的生态，一个基于短视频的外卖生态。这个生态，不仅能大幅降低餐饮企业的成本，也会给餐饮企业带来新的生机。

当下的外卖生态，需要一个搅局者，需要一条鲶鱼。目前看来，抖音具备这个搅局者的潜力。

抖音很可能会成为美团的一个重要的竞争对手，也将会是一个让美团头疼的对手！

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