日前，专注于新餐饮的大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布了《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告》，报告对几个主要柠檬茶品牌（TANING挞柠、一些柠檬一些茶、丘大叔柠檬茶、1柠1柠檬茶、快乐柠檬以及Hi.TEA）的差评作了研究分析。分析显示，除产品外，Hi.TEA在“上菜速度慢”与“环境不行/有烟味”两个方面收获的差评最多；虽然大多门店设置了吸烟区，但门店内烟味无法完全隔离，烟味太重，影响消费体验。Hi.TEA起步较早，在广州拥有较多门店，从定位上来讲，Hi.TEA与其他几个品牌呈现出明显的不同——更像是一个空间，一个用来“坐下打游戏”或者可以“光明正大抽烟”的空间，而柠檬茶只是其中的点缀。因为其定位比较特殊，因此Hi.TEA的门店一般都设置有比较多的座位，而且很多的门店都可以吸烟，这就导致许多消费者对其环境以及门店内烟味的吐槽比例非常高。有消费者表示，这就是“做烟民生意的一个品牌”。
△图自网络
在产品方面，与其他品牌相比，Hi.TEA提供的产品更为多元化，不仅包括柠檬茶，还提供奶茶、猪扒包、鸡米花、鸡扒、排骨饭、牛肉饭以及薯条等等，消费者不仅可以喝茶，还可以吃饭。从客单价来看，在NCBD（餐宝典）此次分析的几个柠檬茶品牌中，Hi.TEA的客单价是最高的，达到了22.76元。
差评分析
NCBD（餐宝典）发布的《2020中国柠檬茶饮差评大数据分析与研究报告》显示，在针对柠檬茶的差评中：产品与服务方面的差评是最多的；与其他品类不同，柠檬茶在产品方面的差评比例要高于服务，这主要与柠檬茶的模式比较轻有关；另外，等太久以及优惠不能用等等也是经常被消费者吐槽的点。
从总体评价来看，Hi.TEA在各方面与其他几个品牌都有比较大的差距，无论是口味、环境还是服务，各项指标都是最低的。
在差评率方面，Hi.TEA的平均差评率为8.54%，略高于快乐柠檬的8.15%，但远高于其他几个柠檬茶品牌。
从总体满意度来看，Hi.TEA的满意度仅为7.54，在几个对比的品牌中也是最低的。
主要槽点
通过对Hi.TEA抽样门店的差评开展大数据分析，NCBD（餐宝典）发现，针对Hi.TEA的差评主要包括：产品不行、等太久、服务不行、环境不行、烟味太重以及网络不行等方面。具体如下：
在对比的柠檬茶品牌中，Hi.TEA在“等太久”方面的差评比例最高，达到了25.1%。“点了一杯水果茶，等了25分钟。水果要种吗？？？？？”
虽然Hi.TEA在很多门店内设置了吸烟区，但无法做到完全隔离，烟味依然会对其他消费者有影响，影响消费体验。
“开在内街的茶室，却是吵闹不堪……一直到凌晨喧闹不停，严重扰民”
“环境吧，真的很一般，乌烟瘴气，因为本人不喜欢二手烟，到这家店不禁烟……”
“竟然还质疑我没吃过，难道我再（在）别家吃到的是假的吗？服务态度极其恶劣，建议封杀这家店”
“前台女的服务很差，跟我欠她钱似的，牛逼的（得）不得了”
结 语
与其他柠檬茶企业主要提供产品不同，Hi.TEA更多地是提供了一个场景，在这个场景中，烟民可以抽烟，游戏爱好者也可以打游戏——它很好地满足了这部分特殊消费者的喜好，对这个特殊群体比较有吸引力。从这个角度来看，Hi.TEA在柠檬茶产品本身方面的不足，已经显得不是那么重要了。除了柠檬茶，Hi.TEA还提供了很多其他的产品，不仅仅包括小吃，还包括主食，在这里大可以“吃饱喝足”。这所有的设计都是围绕着留住消费者、让消费者停留更长时间而设定的，进而消费者就可能产生更多的消费，提升客单价。在Hi.TEA设计的这个场景中，一旦进入了一些非目标消费群体的时候，不可避免会产生很多差评。企业需要发展，尤其是餐饮企业，差评虽然不可避免，企业也该正视差评，杜绝如食品安全方面的低级问题，积极听取消费者的声音，把差评作为提升管理能力和运营水平、改善消费体验的一个重要支点。对于任何一个企业，任何一个差评都不仅是一次小型危机，也是一个鞭策、一个反馈、一个沟通。对于任何一个差评，都应该予以重视。1、针对其他柠檬茶品牌的差评解读，将在近日陆续展开。
预告：NCBD（餐宝典）即将发布《2020上半年中国餐饮行业全景发展报告》。作为报告的一部分，餐宝典将对各大餐饮品类开展“十大最受欢迎”系列的评选，并陆续发布各大细分领域“十大最受欢迎榜单”。
在既有的3000余个品牌的基础上，餐宝典继续面向全行业发出评选邀请，欢迎广大企业通过自荐/推荐的形式参与调研，餐宝典将从中甄选符合条件的企业上榜，并作为优秀企业案例进行分析。联系人：刘先生，13826040707（同微信）。详情请点击：即将揭晓！3000个餐饮品牌，谁能最终上榜？
酸菜鱼 烘焙测评 烘焙大数据 咖啡 茶饮测评
商务合作：13054416971（同微信）
报告咨询/定制：13054416971（同微信）
文章转载/采访：13802407306（同微信）
邮箱：hezuo@canbaodian.cn