古朴川菜与时尚的结合：巢处女座私厨酒馆——吃货漫游记|新华广播
吃货漫游记
是一档全程由GoPro拍摄的美食体验节目，用全新的视角体验不同美味。跟着“吃货”一起漫游在城市的各种美食之中，探寻食物背后的故事，找到隐藏在城市角落不可错过的美味，为观众提供最新鲜的美食推荐！
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本期节目导视
地点：北京朝阳区百子湾路29号
人均消费：100元
特色美食：
1. 蒜香小龙虾：小龙虾鲜活现杀，去了虾头虾线，肉质紧实，满满的蒜香味。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
2. 香辣美容蹄：煮熟的猪蹄装盘，再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，最后撒上一些芝麻，香味四溢。猪蹄Q弹熟烂，入口即化，香辣过瘾，美容养颜，营养价值很高。
3. 鲜辣牛肚：牛肚鲜辣入味，不油不腻，口感脆嫩且有嚼劲，牛肚还有补虚羸，健脾胃之功效，营养十足。
4. 麻辣扇贝：煮熟的扇贝去壳，肉质饱满，口感Q弹，又麻又辣，扇贝健脑明目，养颜护肤，有很高的营养价值。
推荐餐品：蒜香小龙虾、香辣美容蹄、鲜辣牛肚、麻辣扇贝
推荐指数：★★★★★
古朴川菜与时尚的结合
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巢处女座私厨酒馆
秋分将至秋意浓
如何饮食润秋燥
“暑退秋澄转爽凉，日光夜色两均长。”秋分，是一年中的第16个节气。此时，太阳直射赤道，地球上绝大部分地区在这一天日夜均分。自秋分后，北半球昼短夜长，温差增大，天气也是一日凉过一日。此时，特别要注意防秋凉、润秋燥，一杯蜂蜜水、一盅百合羹、一碗靓汤再配上些许瓜果，便是极好的方式。
关键词：百合
“月映九微火，风吹百合香。”百合，原产于中国，因其鳞茎呈球形，由许多鳞片聚合而成，因而得名“百合”。百合的鳞茎含有丰富淀粉，既可鲜食也可干用。无论是小炒还是炖汤，都十分清甜可口。
百合最为大众的吃法应该就是银耳莲子百合羹了吧。银耳、莲子、百合与冰糖在炖盅内同煮，渐渐地变得软糯。秋天的早晨有些干燥，喝上一碗暖暖的百合羹润润喉，美好的一天就这样开始了。若是觉得炖汤太费时，也可以做百合梨汁。将百合和梨肉一起煮上半小时，这道秋日糖水就做好了。选用汁水丰盈一些的梨，不用放糖也有清甜滋味，还可以根据自己的口味加入红枣或枸杞。
百合入馔，与西芹腰果同炒也是很好的搭配。爽口的西芹、柔嫩的百合再加上香脆的腰果，口感多样，层次丰富。碧绿、雪白和金黄的颜色搭配，格外清爽怡人。
关键词：蜂蜜
蜂蜜一直以来都被视为最好的食品之一：《神农本草经》把蜂蜜列为有益于人的上品；古希腊人则认为蜂蜜是“天赐的礼物”。秋分之后，食用些蜂蜜，不失为润肺降燥的好方法。
关键字：热汤
秋分过后，天气转凉，雨量减少，气候也较为干燥，人体会因此表现为津伤肺燥。喝上几碗热汤，让秋天过得滋润不燥。
想要煲一碗好汤，除了选择优质的原材料之外，炊具、火候、炖煮时间都有讲究。
首先，在原料的选择是上，肉类选鲜味足的，蔬菜宜选煮后没异味的。选料是煲好汤的关键。新鲜的鸡肉、鸭肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选。蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是不错的选择。炊具，最好选瓦罐，有实验证明，使用瓦罐熬制的鸡汤，在色泽、滋味、香气、肉质等四个方面均优于高压锅和电磁炉熬制的鸡汤。因为瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出的汤滋味更鲜醇，原料更酥烂。
加水量，是食材重量的3倍水既是溶剂，也是介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。因此，煲汤时加水量一定要充足，既不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，使食物中的营养物质缓慢溢出，达到汤色清澈的效果。大火烧沸，小火慢煨，旺火，让食品内的鲜香物质尽可能溶解出来；文火，使营养物质溶出得更多，且汤色清澈，味道浓醇。
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监制：刘宏伟
主编：赵艳
主播：孟畅、柯凯闻
编辑：董晋
编辑：史振力（实习）
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