位于佐敦的白加士街，是去香港觅食必到的美食街之一。这条街有一家服务态度和食物一样“牛逼哄哄”的茶记，叫澳洲牛奶公司，俗称“澳牛”。

虽然服务名声“很臭”，澳牛门口却长期排长龙。像我这种对香港餐饮业服务态度毫无期待的人，去一次澳牛，都会紧张一次。

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麦文记

如果你功课做得足，去白加士街，除了到澳牛“朝圣”之外，应该还知道，澳牛隔壁有一家经营了将近 60 年的老牌云吞面店——麦文记面家，同样值得一试。

在上个月刚公布的米其林 2018 年香港澳门地区车胎人美食推介名单里，麦文记首次入选榜单。不过，目前店铺门口仍没有看到任何告示。

麦文记由麦民敬及其夫人麦孔笑荷 在1945 年创办，最早他们在佐敦宝灵街附近摆档，1958 年搬入现在这间自置地铺，一直经营至今。所以，餐厅格局也是老式风格，厨房设在入口位置，方便通风。

说起麦文记，爱吃云吞面的应该都知道，“麦”家是粤港云吞面的始祖和统领者。

麦焕池，战前广州云吞面大王，当年广州云吞面店池记创办人，麦文记老板和麦焕池是亲戚关系，都是逃难到香港的。不过，多年来，麦文记只此一家，要吃就来佐敦，别走错地方哦。

传统广式云吞面样式，汤匙放在碗底，只见面，不见云吞。

碗虽小，面的分量却挺多，足二两，幸好基本没有碱水味。

一只散尾小云吞。

麦文记特点是“首创全虾云吞”，云吞主要馅料是鲜虾，不像传统广式云吞，加猪肉较多，吃起来比较爽脆。加上烘烤过的大地鱼碎末，带点余香。

清澈见底的云吞面汤，颇清甜，是一碗云吞面的灵魂所在。

香港部分餐厅（麦文记）终于与时俱进了，可以微信支付，不过在柜台没有看到任何提示，要主动询问收银员。

作为一个三年前吃过麦文记，也几乎吃过香港所有知名云吞面店的人，我对麦文记印象就是水准平均且稳定，鲜虾馅料颇具特色，面吃起来没有什么特别感觉。

要说缺点，坐得不大舒服算不算。

麦文记@餐厅信息

店铺地址：九龙佐敦白加士街 51 号地下(港铁佐敦站 C2 出口，直行第二个路口右转)

营业时间： 中午 12:00–凌晨 00:30

人均消费：50-100 元港币

网络评分：Google 4.1 分；OpenRice 3.5 分

其他热门：卤猪手、牛腩，特制蚝油（另外加钱）

关于香港云吞面店，我还写过：

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麦奀云吞面世家

麦奀云吞面世家（又称：麦奀记）总店在中环威灵顿街街，白加士街也有一间经营多年的分店，和麦文记隔着一间店铺。

论背景，麦奀记似乎更正宗，毕竟它是由麦焕池儿子麦奀创办的，而且港岛和海外都有多家分店，感觉实力更强劲。

两家店铺看起来几乎一样，好吧，有许多细节差别……

猪手捞云吞面，猪手正常餐厅出品，还不错。云吞面，论面条爽脆和韧性，我觉得比麦文记有特色，但面有碱水味，有碱水味，有碱水味，所以吃起来有一阵淡淡的苦涩味，吃多几口，就不想吃下去了。

汤清透，汤底本身味道不错，可是也有一股淡淡的苦涩味，不知道是胡椒辣苦味还是碱水味，真心不喜欢……

净云吞一碗。你简直不敢相信，连云吞馅料都有那股淡淡苦涩味，虽然不完全一样，好在还有猪手吃起来没有苦涩味，否则我要怀疑自己舌头出问题了。

居然吃完这一碗了，真是自虐。好吧，云吞还不错，它的苦涩味，隐隐约约，勉强可以忽略，才凑合不浪费。

之前在网上看到有香港人吐槽佐敦这家麦奀记水准不稳定，非常容易中伏，以为是黑心网友行为，吃了这次之后，我信了，好想去食评网站给差评。

同一条街，要吃云吞面，一定选麦文记，不会选麦奀记。

当然，如果你不介意碱水味，可以来体验一下，搞不好哪天出品稳定了，我就成黑心网友了。

麦奀云吞面世家@餐厅信息

店铺地址：九龙佐敦白加士街 55 号地下(港铁佐敦站 C2 出口，直行第二个路口右转)

营业时间： 中午 11:00–凌晨 00:00

人均消费：50-100 元港币

网络评分：Google 3.7 分；OpenRice 2.5 分

关于香港云吞面店，我还写过：

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