4月不好买菜，6月情绪不佳，7、8月天气太热，9月认真思考了退休的问题，总之2022不想更新的理由可太多了！
但盘点还是要盘点的，今年仍然发了一些自己满意大家也满意的菜谱，而且更精进精准精确了。菜谱不在多，在精（多了也做不完。
如果朋友说还有五分钟就能到达约饭的餐厅，你会知道这「很快」。今年完全失去了对时间的校准能力，一整年过得既慢又快。回想一下似乎干了不少事儿，又好像啥事儿都没干。脑海里扒拉出来的第一个年度菜式，是简单好吃的「干烧胡萝卜」。不过暂时不想再吃了，挥别胡萝卜吧，就像毫不犹豫地挥别2022一样。
今年菜谱总数不多，不过每个菜谱都被我加塞了很多东西。这个写法确实比较费劲，比如写了一个豉油皇系列，一次穷举不同食材豉油皇做法的相通之处和些微差异。但这个读法会很省力，一下就能看明白食材可以怎样替换，用什么调料最合适。公众号写到第八年，我自己明显感觉能串起来的东西越来越多了。不瞒各位，也正在规划一本（没和出版社商量过的）新书提纲，大概讲述厨房中的各种变化规则，有望在我50岁的时候写完（好像也不是很遥远了）。写完就能彻底退休。
在弘扬家乡菜式方面，必须要持续做出一点努力。2021年是肉炒肉，2022年是醋蒸鸡，这俩都收获了好多好多好多作业，谢谢大家喜欢！以及除了菜谱之外，2022年还从餐厅探店、食材购买、深度采访三个维度解读了家乡的辣椒：能系统地阐述一本湘菜食材、做法和烹饪技巧解析，也是我的长期规划（flag）之一。油泡麦穗鱿，视频号发的「葱油鱿鱼」切法一样，调味不同。视频号的菜谱封面比文字版封面又更好看了一些，不枉我吃了起码俩月的鱿鱼。以及有好多好多朋友都把鱿鱼切出漂亮的圣诞树造型啦！好开心。今年还有几个自觉比较到位的切菜描述，譬如紫苏炒南瓜的这一段👇，连内河都发来贺电说我写得好。我也是从切个土豆丝需要40分钟的水平开始慢慢做菜的，放心吧，刀工不难，咱们慢慢来。其实除了会做鸡（不是）之外，虾仁也是我的菜谱原料常客。不是因为特别爱吃鸡或者爱吃虾，主要是这俩原料便宜好买还好处理，不容易做坏，容错率高。菜脯煮虾球的反馈超级好，这道菜本身有地域性，很多地方没有这样的搭配。我觉得写菜谱的一个责任是把好吃的菜传播开来，让大家的餐桌和视野一样越来越广阔。又能把虾吃出新花样啦！多好。
和朋友们讨论如何提升自身免疫力经验的时候，我坚定地认为保证食材摄入的多样性是最有用的方法之一。但我也非常清楚这一点有多难做到，一人食、加班、租房没有条件、不知道怎么搭配……所以菜谱里的食材我经常能多用就多用，多吃就是最好的天然补剂。不同菜系和不同食材总有异曲同工之处，今年对肉、肉泥、肉糁（shen）、肉丸子的理解又更深了一层，于是开发了一道非常满意的云朵般口感的豆腐鸡肉丸子。看到健身的朋友们都在批量制作，视频号甚至多了一堆健身教练关注，成就感非常高。ps，现在所有的视频现在都同步发在B站、微博和视频号。有些操作更适合用视频方式展现，而且为了节约精力也没打算同步发文字版了。感谢体谅爱你们么么哒。
我盘点完了，你说说今年最喜欢的菜谱是哪道呗？我还偷摸留了几本兔年年历，评论区抽两位送出！