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核桃中n-3脂肪酸含量丰富，所含的神经递质也有助于促进宝宝的大脑发育，增强记忆力。但核桃不适合直接弄给宝宝吃，很容易卡住喉咙。
所以这次小思妈妈尝试把核桃、杏仁或者其他坚果打碎后，加到蛋饼中，不仅可以避免宝宝被坚果噎到，还会让蛋饼的味道增色很多。别小瞧它的调味作用哦，嚼呀嚼，嚼到核桃肉的时候，真是超级香。
与平时烙鸡蛋饼的不同之处在于，我多加入了打发蛋白这一步，它会让鸡蛋饼多一些篷松感，口感更接近于蛋糕。比普通的鸡蛋饼要好吃很多哦~
核桃杏仁饼
配方：核桃12克、杏仁7克、鸡蛋2个、面粉70克、水70ml
调料：少许糖
烹制方法：煎
参考月龄：12个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。（蛋饼中的坚果可以随意替换，选择一种或者两种即可，但一定要挑选宝宝不过敏的坚果）
＊ 做法 ＊
1. 核桃去皮（去皮后的核桃大概需要用到12克）。
PS：我提供的食材份量，差不多够宝宝和妈妈两个人吃，食材比较并不是固定的哦，可以参考我的比例，也可以根据自己的经验来搭配。
2. 杏仁去皮（去皮后的杏仁大概需要用到7克）。
3. 把桃仁和杏仁放入到保鲜袋中，用擀面杖将它们碾碎。
4. 大杏仁比较难碾碎，可以用擀面杖的其中一头来敲碎。也可以试试用家里的搅拌机将核桃和杏仁搅拌成粉末状。
PS.碾碎后一定要仔细查看是否还有较大颗粒的坚果肉，要挑捡出来，防止宝宝噎到。
5. 准备两个鸡蛋。敲碎
成两瓣儿后，将蛋黄来回倒几次，蛋清会自然地流到碗中。
6. 这样蛋黄与蛋清就分离开来了。
7. 蛋清中加入一小勺白糖，便于蛋清打发。
8. 用电动打蛋器将蛋白打发，打发的时间不用太久，3-5分钟就差不多。
PS：通常做蛋糕或者溶豆，需要把蛋白打发得硬一些，可以出现纹路的状态。但做这个饼，千万别打发得太硬，太篷松口感反倒有些奇怪了。打发至出现很多小泡泡即可。
9. 打发的蛋白放在一旁备用，再来准备做饼需要的面糊。准备好刚才剩下的两个蛋黄，70克的面粉，70ml的清水。
10. 将上个图片中的蛋黄、面粉、清水混合到一起，搅拌均匀。
11. 加入之前碾碎的核桃杏仁末。
PS：如果家里有厨房称，直接根据菜谱中的食材比例搭配就很方便了。如果没有称，那凭手感来决定加多少面粉多少清水，搅拌成稍微有些粘稠的面糊即可，因为稍候要加蛋白霜，面糊还会变得更稀一些。
12. 再加入之前打发好的蛋白。
13. 搅拌均匀，就可以准备开始烙饼了。
14. 平底锅预热后加少许油，倒入面糊，用铲子均匀地压得薄一些。
15. 待一面煎熟后，晃动平底锅，面饼可以自由地移动，再翻面至两面均煎至金黄即可。
16. 煎好后就可以出锅啦，真的是非常香噢，最重要的是特别有营养！
17. 今天这道辅食适合给宝宝做主食。吃的时候可以将核桃杏仁饼切成小块，更方便小宝宝食用哟！
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