关于荔枝的冷门轶事
1、荔枝道往事
达州，古称通州，顾名思义，是个交通发达的地方。
唐朝的时候，有一条著名的蜀道从这里经过。
《方舆胜览》里记载：“杨贵妃嗜生荔枝，诏驿，自涪陵，由达州，取西乡，入子午谷，至长安，才三日，色香味俱未变。”
为了让杨贵妃吃到新鲜的荔枝，唐玄宗修缮了子午道和米仓道，专门运送涪陵的荔枝进入长安。
《太平寰宇记》里将这条蜀道命名为荔枝道，“荔枝道”从此得名。
杜牧的名句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”说的就是这个故事。
蜀道之难，人尽皆知。
当时为了运输荔枝开辟的这条高速路，时至今日仍然是交通要道。现在的210国道，就在古代荔枝道的线路上。
荔枝道·达州博物馆
2、荔枝的历史
之所以要专修一条路来运输，是因为居住在北方的人们很难吃到荔枝。
荔枝多生长在南方，难以在北方种植，也非常难以保存。
汉武帝曾在长安建“扶荔宫”种荔枝，当然以失败告终。
那时候，荔枝被叫做“离支”。最早关于它的记载来自司马相如。从“离支”二字中就能读出一丝荔枝“离枝即食”的属性。
白居易种过荔枝，还写作一首《种荔枝》
红颗珍珠诚可爱，
白须太守亦可痴。
十年结子知谁在，
自向庭中种荔枝。
他很了解荔枝的属性：
若离本枝
一日而色变
二日而香变
三日而味变
四五日之外
色香味俱去矣
如此看来，就算有荔枝道加持，杨贵妃吃到的荔枝恐怕也已经变了味道。
所以当时，在荔枝道上如何让荔枝保鲜，也是一门学问。
3、荔枝的保鲜
当时的做法是，将刚刚摘下的新鲜荔枝带着枝叶一起装入空竹筒内，用蜡密封。二十里一换人，六十里一换马，三至五天可到长安。
密封的竹筒内，氧气减少，果实的新陈代谢减缓。荔枝的熟化时间延长，以此实现保鲜作用。同时，还可防止挤压和偷拆。
不过，想要吃到新鲜的荔枝，历朝历代最好的办法，都是当季去当地吃。
而就算到了产地，也有极度讲究的吃法。
广州美食家、“太史蛇羹”的发明者江孔殷就在自己家里种荔枝。
他认为：吃荔枝，最佳时间是在天亮前露水未退之时从树上摘下直接享用。
“荔枝肉质较松，一经阳光，肉质会稍为变酸，口感的享受会大打折扣，只有经过夜晚的温凉，荔枝方能显得其香、甜、鲜、脆的最佳状态。”
4、荔枝的争议
坊间也有说法，当时在皇宫里贪恋荔枝的，可能不是杨贵妃，而是唐玄宗的另一个宠妃：梅妃。
因为梅妃是福建莆田人，而莆田一直都是荔枝产地。
今天，莆田市荔城区里，还有一棵名为“宋家香”的古荔树，种植于唐天宝年间，距今已有1200多年的历史。
而贵妃当时吃的荔枝究竟产自哪里，也存在争议。
四川合江、涪陵、福建、岭南两广，都是贵妃荔枝的嫌疑产地。
司马光在《资治通鉴》里就提出，荔枝来自岭南。
而宋四家之一的蔡襄在《荔枝谱》里进行了反驳。《荔枝谱》是一部关于荔枝的百科全书，是中国最早的荔枝专著。
苏轼也支持蔡襄的判断，他在《荔枝叹》中写道：“天宝岁贡取之涪。”
图源：澎湃新闻
5、荔枝的气象
张籍在《成都曲》里写到：
锦水近西烟水绿，
新雨枝头荔枝熟。
万里桥边酒家多，
游人都向谁家宿。
居住在成都的作家冉云飞老师发现：千多年过去了，万里桥边的生活气象，都没有变过。现在，成都的锦江宾馆、岷山饭店、耍都还在万里桥附近。
气象学家竺可桢通过研究古代诗歌文献，写就《中国近五千年来气候变迁的初步研究》，分析了司马迁时代、唐代、北宋、南宋这几个时期荔枝在四川的分布情况。最后发现，四川荔枝分布最广的时期是在唐代，其北限曾到达成都。
当时，四川忠州、涪陵、成都等地都产荔枝，而今则只有更南边的泸州、合江才有。这说明，唐代的温度比现在要高。
宋以后，特别是南宋（1200年）时，是我国历史上气温最寒冷时期，荔枝的分布北限退到了乐山。
6、荔枝的好吃
在众多水果之中，荔枝一直是我颇为偏爱的一种。
我向来不喜欢吃起来繁琐的东西。
荔枝剥皮容易，果肉大颗，鲜美多汁，果核也很有界限感，吐起来干脆利落。
有说法称，食用五颗荔枝，效果接近酒驾。
果肉里的糖经过无氧呼吸，会产生乙醇和二氧化碳，荔枝果皮密闭，糖分充足，确实会产生少量酒精。
这或许也局部是荔枝受欢迎的原因：这是一款轻量级的瘾品。
生活在需要夜夜笙歌、醉生梦死的唐代后宫里，杨贵妃们或许也是因此格外喜爱荔枝。
7、荔枝的硬核
有一位名字和荔枝谐音的民谣歌手用荔枝自喻：
荔枝，外面看起来很难看，坑坑洼洼的，但里面还挺甜的，但最里面又是一个很硬的东西。
这个比喻，放在我们好奇的教育实验里，也很精准。
国情就是生活的屁，折磨着我，也折磨着你。
这是被禁忌的游戏，一如既往的岁月。
2019年9月6日
文中图片若无特别说明
则均由池晓摄于达州
部分参考资料：
冉云飞《一座城市的社会学生长与观察》
江献珠《钟鸣鼎食之家》
滕杨《荔枝道的前世今生》
于赓哲《再谈荔枝道：杨贵妃所吃荔枝来自何方》
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