特搜靓汤 | 春季“菜王”炖鸡，清热降火还通便！

说到不时不食

这个季节离不开的就是春笋

春笋脆嫩鲜美

有“素食第一品”的美誉

春笋无论是煎炒还是煲汤都鲜嫩清香，被誉为“菜王”。同时它又富含氨基酸、蛋白质、维生素等等，特别是纤维素含量很高。
广州市中医医院（广州市针灸医院）急诊科副主任中医师-范小红：春笋能祛除鸡汤的油腻，引发鲜甜的味道，可以化痰下气、调和脾胃、补中益气、清热、通利二便。今日为大家推荐一款鲜美的春笋鸡汤

春笋鸡汤

【材料】半只鸡，春笋1条，香菇4个，生姜4片。

【烹饪方法】

春笋含有较高草酸，煲汤前需汆水，在水里煮10分钟，放盐，捞起来后再炖汤或者炒。鸡和春笋汆水后，将所有食材放进去一起煲半小时即可。

【小贴士】长期有胃病、做完胃手术，或者生疮、身体有疮、有伤口的人群是不能吃笋的。

* 广州医科大学附属中医医院（地址：广州市荔湾区珠玑路16号）

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