带你吃吃吃——微山湖挎包火烧
世界是一个煎炉
每个人都是里面的一个火烧
区伯是，毕福剑也是
苦苦挣扎
备受命运的煎熬
躺在煎炉里
总以为自己躺在龙床上
谁知，煎炉一开
谁也无法主宰自己的命运
你看着我，我看着你
即使相隔很近
可谁也帮不了谁
无名的火在烤
火烧慢慢变熟
此刻，闻到从未有过的酥香
火烧是流行于我国北方地区的一种特色食品，我国久有“南米北面”之说，山东面食又以火烧为多，其中微山湖"挎包火烧"以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。
具体说法是：民国以后，人民开始脱掉长马褂，中山装开始流行起来。中山装的四个兜习称挎包，烧饼铺的师傅受其启发，于是仿制衣兜，做出了与烧饼完全不同的面食“挎包烧饼”；另一说是，这种火烧做得与挎包相似，内中夹层可夹上菜肴，像挎包盛物一样便于外出携带，故称为“挎包火烧”因其口感味道特别，流传百年至今，现已发展成为当地人的主要食品之一。
挎包火烧制作比较讲究，是用拌了油、盐、五香粉等调料的面，经揉搓、擀压、炉烤而成。制作时首先要用开水均匀地将面粉烫成七八成熟，稍凉后揉成软硬适度的面团，盖上湿布静置发酵，发好后擀成面皮，表面刷上油、盐、五香粉等调料，再揉搓、擀压、叠卷、收口，用擀面杖轻轻擀成长方形的饼皮。随后将饼皮放在鏊子上使表面稍硬，翻过来再烙另一面，待火烧两面稍微发硬后取下，把烙好的火烧放到烤炉里，烤至色泽均匀即可出炉。烤好的挎包火烧表面酥松，里面柔韧筋道，椒盐味浓，内有夹层，可以夹各种肉食。
挎包火烧既可作为小吃改善口味，又可作为主食。因挎包火烧内里有五六层夹层，可以夹上各种肉食，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。挎包火烧是微山湖人民独创的智慧结晶，挎包火烧应了梁山好汉"风风火火闯九州"的景，生意做到了山东各地，并在众多的小吃名点中独树一帜，占了一席之地。
制作挎包火烧首先要制坯，将面粉放在案板上，中间扒一个坑，用开水均匀地将面烫成七八成熟，边烫边拌，一次烫成。稍凉后和成软硬适度的面团，用刀切成数块，让面团散尽热气，待完全冷却再揉成团，盖上一块湿布。做时取一块面团，揉搓均匀，用擀面杖将饼坯擀平成皮，刷上油、盐、五香粉等调料，再揉搓、擀压、叠卷、收口，用小擀面杖轻轻擀成长约12厘米、宽约10厘米、内有多层饼皮的生坯。
接下来就要在特制的炉子和鏊子上完成烙坯、烤制过程，烙坯对成品质量至关重要：烙坯时，将一铁制饼鏊支在火上烧热，擦净鏊面，把火烧生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，使表面稍硬结，翻过来再烙另一面，待火烧两面稍微发硬后取下。烙坯的目的是使火烧烤制时在炉壁内能立得住，不发软不变形。
挎包火烧的烤制需要娴熟的手法，时间短了熟不透，时间长了容易焦煳。把烙好的火烧坯立靠在砖泥砌成的焦火炉四壁，要不断翻动，火烧内部受热膨胀成鼓鼓的挎包形，使烤出的挎包火烧色泽均匀，两面烤至金黄色即可出炉。烤好的挎包火烧，椒盐味浓，表面酥松，里面柔韧筋道。
白面与水细细揉，五香油酥记得放。团面四方贴炉内，一时香气扑鼻来。谁的青春没有几个火烧？那里藏着微山湖人舌尖上的记忆。
或流传、或演绎，
能见解到的是不同的感受，
能体味到的是不同的情怀，
能传承到的却是地地道道的饮食文化。
我要去哪吃，一直在努力。
每一道菜品我们挖掘出其流传千古的文化故事，品味地道鲁菜的同时还能了解每一道菜品的文化故事。
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