吃货的声音，日本米其林餐厅吐槽实录（一）

有一天，我们讨论已经去世了的法国名厨侯布雄，他号称是摘得米其林最多星星的厨师，接着，我们就聊到了他在东京惠比寿广场开的那家米其林三星餐厅Joël Robuchon。

《东京女子图鉴》里，里面那位女主人公说：“30岁前在Joël Robuchon餐厅约会的女人，称得上好女人。”

因为这句话，Joël Robuchon更加声名在外，但据阿布的定制客人吃过反馈说，好像并没有网上那些文字说得那么好，其中一道菜，似乎盐还放多了。

接着，我们忽然就有了个念想。那就是为何不定期让那些在日本吃过米其林的定制客人，来吐槽一下吃后的真实感受呢？毕竟，现在已经有很多家日本米其林餐厅，都被阿布的客人光顾过了。

只有吃过才有发言权，才能为更多客人做一个不完全参照，尤其是对味道更为挑剔的中国吃货，有时候可能比那些米其林洋评委还要更灵光些。

今天我们的米其林餐厅吐槽实录第一集，由目前在北京做编剧大人的W小姐来给大家吐槽，暂且先谈三家米其林餐厅——Joël Robuchon惠比寿店、野田岩鳗鱼本店，以及室町和久傳。

接下来，我们还有十几家日本的米其林店，会由更神秘的人物陆续吐槽，敬请继续关注下周和下下周的更新，我们一共准备了三期，预计本月底推完。

Joël Robuchon惠比寿店

最有印象的居然是面包

地址：日本〒153-0062 Tokyo, Meguro City, Mita, 1 Chome−13−1 恵比寿ガーデンプレイス内

米其林星级：三星

特色：法餐

品尝时间：2017年12月

吐槽：这家餐在我印象里比较深刻，因为之前看过的日剧，包括在日本人圈子里，也颇有口碑，没去吃之前，一直也很期待能去品尝一番。

我第一次吃，是和十几个朋友一起去的，大家都穿正装，以及正式的皮鞋，大家都特别注重礼节。我们被安排在一个大的包间里。

餐厅外观和电视里的差别不大，就是富丽堂皇，进门后也没来得及仔细看内部的环境，应该和电视里差不多。我们被直接被引入到包间里，然后开始点菜，吃，服务还是蛮好的。

这家店的各种菜，菜式外观看着都不错，但说实在的，分量有点小，如果仅仅吃菜，很难吃饱。

他们家最好吃的是面包，上每道菜的间隙都会给你上面包，但除了面包，其他上的菜，现在想起来，都没有太多让人有印象的东西。也可能面包太好吃了吧，吃多了面包，后来上的菜，都不怎么吃得下，这个让老外还觉得挺惊讶的。

五代野田岩本店

白烧鳗鱼鲜美

地址： 1 Chome-5-4 Higashiazabu, Minato City, Tokyo 106-0044日本

米其林星级：一星

特色：鳗鱼饭

品尝时间：2018年4月

吐槽：运气好的话，这家店有时候不用预订也能吃到，比如我，去吃这家店完全是偶然的。

那天想去东京塔，然后朋友告诉我了一个拍摄的新位置，接着就用谷歌导航，偶然路过这家店，忽然发现，这家店还是蛮有名气的，那就进去尝一尝吧。

我进店的时候是下午，店里的客人不多，每个人都是点一个套餐，我也点了一个价格比较贵的套餐。

整体吃下来，他的鳗鱼有两种，一种是不放酱汁的白烧鳗鱼，另一种是放酱汁的蒲烧鳗鱼。白烧鳗鱼味道鲜美，蒲烧鳗鱼酱汁也挺好的。这家店的鳗鱼不是很厚，属于烤得焦焦的那种。

这家店还有鳗鱼冻，吃下来咸咸的感觉，整体还是有满足感的。店内服务也比较利落，能感觉出来是百年老店。

室町和久傳

香鱼一定不要错过

地址：679 Marukizaimokucho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8106日本

米其林星级：一星

特色：怀石料理

品尝时间：2018年6月

吐槽：我们去吃的不是高台寺的店，而是京都市中心的店。

这家餐厅是我目前在日本吃过的各种餐厅中，最喜欢的一家。吧台有氛围，餐厅内部陈设也疏密有致，灯光也没有我特别不喜欢的那种，为了营造餐厅高级感的刻意昏暗，室内还是比较自然，让人觉得很舒服。

无论是甜品，或者它的每道菜都巨好吃。而最值得推荐的，是它的香鱼，这也是我在日本吃过最好吃的香鱼，烤过的，同时保留了鲜味，很难再具体形容香鱼的那种好味道，总之让人难以忘怀。

当时我是和一位日本很有名的建筑设计师一起去吃的，不管中国人，或者那位日本设计师，对它的感觉都非常棒。

补充吐槽

口味这个东西，真的是说不清楚，不同的人差别很大。

同样是室町和久傳，并且是同一家店，但阿布的另一波客人，反馈就有些不太一样。

那是今年4月，四位老先生一起去吃的，并且预订了店内最顶级的怀石，吃完之后，其中一位给阿布反馈是这么一句话：

“日本人吃的都是些什么？而且还没吃饱。”

另一位老先生评价得还算客气，他说：“总体还行，但感觉不如十几年前在京都吃过的铁板烧丰富。”

*特别说明：部分店铺已不在2019年的米其林榜单，部分是当地公认的米其林水准。

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