选择它可以显著地改善动脉功能！年轻20岁不叫事！

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动脉可谓是人体的生命之脉。它们把血液、氧气和营养输送到身体的每个器官。健康的动脉是灵活和畅通的，允许血液自由的流动。内皮功能障碍是发展成动脉疾病，心脏病和中风的第一症状。人们通常认为，随着身体逐步的衰老，动脉功能下降是必然的现象。但是，研究发现内皮功能障碍的发展以及动脉功能的下降并不是一个不可避免的现象。

事实上，我们的动脉功能是可以在60岁时依旧保持着和20岁时一样的健康状态。在过去中国多素少荤的传统饮食背景下，中国老年人的动脉功能一直维持在一个健康的水平。

研究表明，这与中国人过去在蔬菜上的高消费以及在肉类和奶制品上的低消费有关。以鱼类为例，研究发现鱼类的摄入量与内皮功能的提升并没有显著的关系（所以不要迷恋鱼油了）。事实上，鱼类消费的增长与动脉功能的下降是有关系的。与不吃鱼或很少吃鱼的女性相比，每周吃两次鱼的女性的内皮功能很明显受损。

然而，素食对内皮功能有直接的好处。素食者的动脉扩张比杂食者的动脉扩张要好四倍。事实上，健康的饮食所带来的益处甚至可以胜过吸烟所带来的害处。对过去中国老年人动脉功能的研究有助于解释这一原因。研究发现，尽管过去中国老年人的吸烟比例高于西方国家，但他们的心脏病发病率却非常低。这与中国人过去长期以素食为主的饮食是分不开。他们吃的越健康，其内皮功能也就越好。

为了证明植物性饮食确实可以让人们的动脉功能得到改善，Dean Ornish医生进行了一个长期的对比实验。一组心脏病患者被要求采用植物性饮食，而另一组心脏病患者依旧保持着杂食的生活。结果表明，采用植物性饮食的人群，在动脉功能上有显著的改善。

Ornish医生表示，在他的植物性饮食和生活方式的项目研究中，心脏病患者的心梗发作率减少了91%。相比之下，被要求保持着杂食生活的对照组，他们的心脏病发作率增加了186%。在保持植物性饮食五年后，患者心绞痛的频率、严重程度和持续时间都得到了显著降低。植物性饮食所带来的心绞痛改善可以与手术相媲美，并且不会在患者身上留下伤痕。

这一实验是在90年代进行的，由于只研究了几十个病人，所以Ornish医生研究结果的普遍性仍饱受质疑。然而，随后的实验让一千名病人采用了全食物和植物性饮食的生活方式。在三个月的时间里，74%的心绞痛患者不再受到心绞痛的困扰了。由此可见，植物性饮食对动脉功能可以起到非常积极的作用。

然而，食用肉类、酒精和加工过的甜食，如甜甜圈和糕点，可能会导致脂肪物质和血小板聚集在你的动脉壁上，限制血液流向身体的重要器官。当器官没有充足的血液和缺氧时，它们就不能正常运作，许多疾病也会随之而生。可见，拥有健康、畅通的动脉可以降低患各种疾病的风险。

那么，哪些食物有利于维持动脉功能的健康呢？在食物方面，英国一项研究专门提到了蓝莓的功效。研究显示，食用蓝莓可以帮助调解因吸烟而引起的动脉功能障碍。他们调查了食用蓝莓对年轻吸烟者的影响。研究表明，抽一支烟会让动脉放松的能力在接下来的两小时内降低25%。但是，如果在吸烟前的100分钟里吃了两杯（大约250克）蓝莓，同样的香烟所造成的伤害会降低一半多。

这表明食用一大份蓝莓可以抵消部分吸烟导致的动脉功能障碍。但这绝对不是告诉大家只要吃蓝莓，就可以肆无忌惮的吸烟。事实上，食用蓝莓不能被认为是避免吸烟导致健康问题的一种手段。最好的方式还是停止吸烟，或者从一开始就不吸烟。

当然，两杯（大约250克）蓝莓的量可能有些太多了。研究表明，仅仅食用一杯蓝莓就可以对动脉功能带来积极的影响，一杯和两杯之间会带来更好的效果，但是如果一餐食用多余两杯的蓝莓，就不会有更多的好处了。

如果你每周都吃蓝莓，会得到长期的好处，比如减少动脉硬化，增加自然杀伤细胞，这是你身体的第一道防线，可以抵御病毒感染和癌症。这是由于蓝莓中的色素会被我们的肝脏和微生物代谢产生益生菌，并被人体系统所吸收。

所以，想要维持健康的动脉功能，先从植物性饮食开始吧。

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