几个年轻人开一间专卖过期食品的超市，被骂没良心，但没人知道这间小店正在悄悄改变世界！

过期食品真的能吃吗

且听听他们的解释

平常人们购买食物时，都会注意查看包装上的「最佳食用日期」。如果临近过期便不会考虑购买，若是已经超过「最佳食用日期」便不会购买，也会把家中这种「过期」食物果断丢进垃圾桶。

但如果有间商店把已经过期的食品卖给你，您会怎么想呢？

是不是会认为老板太黑心！没有责任感！

完整视频↓

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四个大学生创办的绿惜超市（GreenPrice），专卖过期食品！

在香港观塘的骆驼漆大厦内就有这样一间名叫“绿惜超市”的小店，每逢假日都水洩不通。

不是因为他们的产品好，而是因为这里的食品价钱比批发店还便宜，包括十元三包的韩国泡面、 二十元一桶的进口巧克力……

都是低于市价四折的进口及本地食物，这极具诱惑力的价格让我们这些馋嘴的人喜出望外。

但仔细看一下包装才发现，食品上的日期全都超过了「最佳食用日期BEST BEFORE」约一至两个月……于是客人经常有以下「疑惑」。

卖过期食品不怕被控告吗？不怕吃坏人吗？年轻店员微笑着请来往客人试吃，「你看看味道、质感有没有问题，是否有“中招”？」

很多人尝过后，都表示食物本身吃不出异样，但却纷纷好奇为什么几位大学生不好好找份工作，偏要开这间卖过期食品的超市？

食物过期就要扔掉的观念是错误的

“人们从小就被教育「过期食物就要掉」的观念，只有改变这个根深蒂固的想法，才能减少食物浪费。”

这个年轻人名叫Terence，目前就读于香港大学

在大学期间，Terence一直对环保很有兴趣，以前在「惜食堂」做过义工，每天把菜场扔掉的青菜煮成的可口的饭菜派给长者。

在那里了解到香港人每日丢掉约3,000吨食物，当中包括没有开封的过期食物、品质良好的蔬果、吃剩的食物等，不单浪费，也给垃圾堆填区增加不小的负担。

当时Terence一边帮街坊装饭一边想，有没有更好的方法，去减少食物浪费呢？

直至去年年初，他参加了”善良种子”计划，就是让一群年轻人想想有什么新的想法，以解决社会问题的比赛。

Terence顺理成章地加入了环保议题组，在这里他认识了同龄的Cherissa、Ben，和快将毕业的Alison；这几年轻人虽来自不同的学校，但却有着共同的理想 - 解决食物浪费。

拥有共同理想的四个人开始讨论可行的解决方案，一位组员想到小时候长辈常说「过期食物不能吃，一定要扔到垃圾桶！」

但实际上食物只是过了最佳食用日期仍可食用。那不如找找研究资料，看看「最佳食用日期」和「此日期前食用」的分别，看看过期食物是否可以放心吃？ 

他们发现2014年香港大学的一项研究结果显示，即使食品已经超过「最佳食用日期」数月，食物含菌量仍达到食物安全中心所定的最高标准.

原来「最佳食用日期」并不是食物的“死期”，吃了也不会影响健康。同时法国数年前早已讨论取消「最佳食用日期」标签的可能性，认为这个提议可阻止大量食物被丢弃；

甚至英国还有一间专卖超过「最佳食用日期」的网络超市Approved Food，每年生意额高达数百万英镑；

丹麦也有一间叫Wefood，很受当地人欢迎。这样的超市，既可以减少食物浪费，又可以帮助低收入家庭买到便宜又好的食品，可谓一举两得。

但问题是在香港销售过期食品会不会犯法呢？

于是，他们又查阅法律资料，发现售卖「此日期或之前食用」（Use by）的食品才算违法，但售卖超出「最佳食用日期」（Best before）的食物则不属违法。

在香港，本地一些超市会把临近「最佳食用日期」的食物下架，退还给供应商，退掉的食品只能白白放置在仓库中，最后丢掉 —— 食物没有错，为什么要被丢弃？真的很可惜。

团队成员意识到他们可以参考外国的例子，开一间小店，卖只超过「最佳食用日期」不久的食品？于是他们写了一个提案，在善良种子计划完结前进行评选。

结果，他们胜出了，同时获得了10万港币的社企创业基金！

拿着这10万，几个大学生很兴奋，但一想到要找店铺、入货、营运及分工，而且还要回学校上课，就很头痛……难道要再等几年，都毕业了才搞吗？

不，香港每天都有大量食物被丢到垃圾厂，浪费问题实在迫在眉睫；而许多人也对「此日期或之前食用」食品有太大误解，真的不能再等了。

他们租下了朋友闲置不用的店铺，每月只交几千元租金。于是就在去年12月，专卖过期食品的GreenPrice正式营业了。

Terence回忆说：“刚开始真的很惨，一些食品供应商认为食品已过「最佳食用日期」，不适宜食用，不肯供货给我们。

另外怕别人当我们是「骗子」而不肯合作，于是我们隐瞒学生身分去做生意。

起初我们只在网上卖货，生意不太好；去摆市集，甚至连百几元的生意都没有，还有客人一听到我们卖过期食品，就骂我们是「奸商」，赚黑心钱。”

做生意，也许对我们是一条不归路。但若能改变人们对“过期”食品的误解，便是值得的！

大学生做生意是闹着玩？

卖过期食品我们可是认真的！

团队的一名成员Chereisa暑假后将升大四。之前完全没有做生意的经验，一直专心读书.

因为修读关于营运社企的科目，就参加了“善良种子”计划，后来和队员一起创办了GreenPrice。

创业初期很艰难，光是进货就已经是一大问题，挨户请求，均无人理睬。

幸好Chereisa的同学认识了食物供应商，供应商认同Green Price的理念，决定把已过最佳食用日期的食品低价卖给他们，后来得到更多供应商的信任，进货才变得容易。

开店前，他们定了一些准则，例如不卖超过最佳食用日期后三个月的食物、不卖容易变坏的食品及粮食，尽量采购外国有机食品等。

我们希望基层街坊负担得起优质食品，所以通常定价是市价的四折甚至更低。进货前，他们都会试吃，确认没有问题、味道好才卖！

由于缺乏经验，有时进货太多，囤积了；有时又供不应求。

最好笑是，队员们以为店铺会很受年轻人欢迎，但其实年轻人只会去便利店买零食，慢慢发现原来经常光顾店铺购物的是中年女性，饼干、朱古力、糖果、杯面最受欢迎。

而囤积的货，又过了「最佳食用日期」三个月，他们就捐给社区组织，这样总算没有浪费食物。

面对客人，他们更要花时间耐心解释，让客人们反复试吃、没有拉肚子才放心购买 —— 因为开这间店就是为教育大众，每次解释、说服，就减少一个人浪费食物，这才这间店存在的意义！ 

别看四个大学生毫无经验，但做起事来可是分工明确。Chereisa负责会计，Terence负责公关宣传，Ben负责建立入货系统及营运，Alison则负责采购。

GreenPrice每个周末在货仓外开了实体快闪店，平时常去学校、机构及社区中心推广，目前越来越多的人认同他们的理念。

生意开始步向收支平衡，他们希望将来扩展Green Price的规模，令这个项目可以持续下去。

遇上志同道合的人，才能成就一件「疯狂」的事!

创办GreenPrice后，负责营运Ben完全对营运没有概念。大学书本教的理论都是宏观的全球经济体系分析，哪会教人如何开一间社企小店？

于是，Ben便开始上网找资料，学习一间店的经营方法。Ben自己设计了一个入货、存货的电脑系统；同时还要做物流。

为了省钱，常常一个人又要联系货车又要搬运；如果去市集参加活动则更辛苦，要带货物、货架、展架等，有时因为大家要去不同市集，所以只能一个人去做，真的非常辛苦。

现在成员们大半副心神都已放在Green Price上，例如上课听到一些企业案例，就会想能否把当中的营运方法放到Green Price？

吃饭时会想，如何拯救更多食物呢？ 

最多时间，是思考如何改善Green Price运营问题。开店半年，偶尔会出错，例如送错货、进错货等……

这是队员们第一次营运一盘生意，更是香港第一间销售过期食品的超市，面对失误，四个人都表现出了乐观的态度，抱持着试错的想法，毕竟大家还年轻，可以接受新事情、新经验，也很愿意解决问题。

更重要的，四个人会互相补位，彼此帮忙。周一至周五Alison与其中一两个人会留在店舖，每逢周末大家则一同看店。若平日遇上问题会一起讨论。

从羸得创业基金，再到拯救被丢弃的过期食品，还要公开售卖，人人都认为我们是疯的！但只有遇上志同道合的人，才能做到这件事。

当然也离不开客人的支持，开店至今，Green Price已拯救了近三万七千件过期食物。当大家一起，做一件小事，就可以为地球减轻很多负担啦。

做生意不需要什么雄图伟业,只要对社会有价值，实现理想也不一定要在毕业之后才开始！

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本文转自素易购Govegan

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