泰式料理经典餐 一道冬阴功汤能顶半边天

H 小厨

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简单做菜，快乐生活

冬阴功汤（Tom yum 或者tom yam） 

是泰国一道富有特色的

酸辣口味汤品。

也叫东炎汤，在泰国非常普遍。

主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。

这道汤的名字中，

“冬阴”是酸辣的意思，

“功”是虾的意思，

翻译过来其实就是酸辣虾汤。

不过冬阴功汤极辣，

其中还放有大量咖喱。

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“冬阴功汤”

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一碗汤端上桌来，

香辣皆有，口感嫩滑。

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材料 (1人份)

泰国对虾虾仁   3个

草菇 (Straw mushrooms)           100克

柠檬草 (Lemongrass)（切段， 2个约1英尺长）  

香菜根 (coriander roots)    2克

青柠叶 (coriander roots)     3片

高汤           300克

干辣椒         1-2个（稍碾压）

鱼露 (fish sauce)           2汤匙

青柠汁 (lime juice)        2汤匙

香菜叶         5片

泰式辣椒酱 (chili paste)    1汤匙

炼乳 (evaporated milk)          100克

制作过程

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烹饪时长（共40分钟） 材料准备：20分钟 

烹饪：20分钟  辣度：微辣

❶

将高汤煮沸，加入对虾、柠檬草和香菜根。继续煮几分钟。捞出材料，继续将高汤煮至沸腾，加入草菇。

❷ 

加入对虾，待高汤重新沸腾后加入鱼露和青柠叶。

❸

加入青柠汁和干辣椒。装碗，用香菜叶装饰。也可加入辣椒酱、炼乳，做成冬阴功汤。

(Hmart均有以上调味品、食材哦)

小提示:

·鱼露在高汤沸腾时加入味道最鲜。

·在熄火后加入青柠汁能使青柠汁的清香得到更好的保留。

营养价值：

富含维他命A，B1，B2，C，β胡萝卜素，钙，铁及磷元素

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这道汤酸酸辣辣香香甜甜，

可以说是五味俱全。

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