立秋丨悲喜交加，吃肉吃豆
丨立秋· 特辑丨
明日立秋。《月令七十二候集解》：“立秋，七月节。秋，揫也，物于此而揫敛也。”
禾与火，合而为秋，这秋即寓意着谷物成熟。
立秋可是个大日子
这一天对中国人来说，太重要了。《礼记·月令》中，天子在这一天可是要亲自率领群臣，到西郊行“迎秋之礼”。
立秋这一天，北斗星剑指西南，阳气达到顶峰，趋于下降，阴气始生，阴阳交汇之际，便是万物孕育结果之时。春种夏耕，等待的不正是这一刻的秋收？
阴阳交汇，万物孕育结果
此时物候的变化往往是最微妙的。农谚曰：一候凉风至，二候白露生，三候寒蝉鸣。
立秋前后，在某一时刻，恍然觉得这风竟真的不再绵软温热，而是伴着丝丝的清爽凉意。作家张承志在美文《天道立秋》写到：“原来立秋是真实的。只这样怔了一刹那，天空中那凉爽开始疾疾运行……”作家实证了立秋的古典意味，以至于感动、沉默着呐喊，“几乎想落泪。”
忽而凉风至，方觉立秋真
虽然南方还在“秋老虎”的余威下挣扎，但是立秋便好似一个预示，此时极致的苦热，只是盛极而衰的临界。凉爽的秋天就在不远处。
昼夜温差开始变大，晨起枝叶上晶莹的露珠，恍如秋天悄悄给予的珍珠。寒蝉似乎也预知了未来的死亡，在用尽最后的力气鸣叫。
烦暑郁未退，凉飙潜已起。寒温与盛衰，递相为表里。
悲秋——心上有秋即是“愁”
宋时立秋这天，要以梧桐落叶报秋。《淮南子·说山训》中说到：“见一叶而知岁之将暮。”
一叶知秋，人们忽而开始感惜时间的流逝。匆忙的春夏，有多少理想实现？有多少爱恨停滞？中国人造字的精妙，如是可见。这心上有秋即是“愁”啊！
萧萧秋林下，一叶忽先委。勿言微摇落，摇落从此始。
秋收后，农耕的事少了，人情的事却多了。
北方的作物每年只耕作一次，所以秋收后才算有了经济收入，此前欠下的债务可以在秋后算清了。这就是“秋后算账”的本意。
秋收后，人们忙着“晒秋”
“秋后算账”不止是人身一年的债务，还有人生百年的债务。
中国古代犯人被判死刑之后就在秋后执行，即所谓“秋后问斩”。
董仲舒认为：“天有四时，王有四政，庆、赏、刑、罚与春、夏、秋、冬以类相应。”天意是“任德不任刑”“先德而后刑”，所以汉代法律规定，春夏行赏，秋冬行刑。
人情之事，除了还债，还有征伐。
你是否疑惑过，沙场为什么都是“秋”点兵？
“沙场秋点兵”
缺乏足够补给的古代，人们只能“春耕秋战”。即使战争未分胜负，也只能“来年秋天再战”“沙场秋点兵”。中国的《易经》也因此记有“至于八月有凶”的判断。秋天多事，是谓“多事之秋”。
喜秋——秋收之喜胜万般愁绪
悲秋，似乎成了秋日的主流。刘禹锡却一改常态：“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”辛弃疾尝遍人生百态，感叹秋凉方为人生之美：“而今识尽愁滋味，却道天凉好个秋”。
诗人、作家们用尽笔墨去书写这份秋之悲喜。在这收获的季节里，各地的百姓们则通过各种美食，庆贺今年的丰收，祈求下一年的平安和顺、百病不侵。
“咬秋”“啃秋”都要与西瓜为伴
（对西瓜感兴趣的小伙伴，可以顺道看看今天的二条
《西瓜极简史丨啃个“恶魔果实”好度秋》）
吃个西瓜好度秋
天津在这一天讲究吃西瓜，谓之“咬秋”。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”人们相信立秋时吃西瓜，可免除秋季的疾病。咬一口西瓜，清凉解暑，庆祝丰收之喜，祈求摆脱疾病之扰，何乐而不为？
在江南地区，立秋这天也有吃西瓜这一习俗，但称之“啃秋”。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”相传，明代时，有一年恰逢立秋，南京城里许多人害癞痢疮，人们效仿庐州府崔相公之女吃西瓜让“癞痢”落疤自愈。此后渐渐形成习俗，每到立秋，家家剖食西瓜，谓之“啃秋”。
“贴秋膘”，吃肉的日子到了！
“以肉贴膘”是立秋标配
清代民间，流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。夏天人们因烦闷潮湿而胃口不佳，体重往往会减轻。秋风一起，烦闷尽出，清爽舒适的天气往往会使人胃口大开。
吃肉的好时候到啦！在立秋这天，各地好汉纷纷“以肉贴膘”。东北要吃红烧肉；河北则吃猪肉炖粉条；山东有些地儿吃猪肉馅饺子。
虽说这一习俗，对减肥人士，并不友好，但却是人们放开口舌，品尝肉食饕餮的绝佳借口。这么重要的日子，何不给拘禁已久的味蕾放个假？
饮秋水、服小豆，病邪从此不可怕
四川在立秋这天，流行喝“立秋水”。 这“立秋水”起于唐宋时，人们用井水服食小赤豆的风俗。
服了赤小豆，痢疾不用愁
宋朝《武林旧事》中就有：“立秋日，饮秋水、赤小豆。”人们在立秋前一天，取七粒至十四粒小赤豆，以清水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。
旧时迷信之人，甚至会拿出红纸，写上“今日立秋，百病俱休”字样，祈求不得病，“母亲们会给体弱的孩子剪个纸人，缝在后背衣物上，以求祛病祛邪”。
茄子君，立志伪装成肉的好蔬菜
立秋正是吃茄子的好时候。民谚便有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。茄子的口味是蔬菜之中唯一有肉感和肉味的。《红楼梦》里的茄鲞，可谓将茄子君的这一特点发挥到了极致。
在清代潘荣陛中《帝京岁时纪胜》中，记录了从前北京城里，人们在立秋的前一天，有着陈冰瓜、蒸茄脯、煎香薷饮的习惯。这其实是为了预防秋后的“余暑疟痢之疾”。其中提到的蒸茄脯，可谓是如今的立秋“宠儿”。
加些腊味，滋味更加醇厚
将长茄子切成长条状，上锅蒸煮，再加少许生抽、糖，浇上剁椒酱，洒上葱花，美味即成，入口滋味浓厚，层次丰富。
在初秋时节，煲上一小锅清粥，蒸得一碟茄脯，秋风忽至，无论悲喜，皆谓自在安然。
本文图片来源于网络
文/林间小住
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