内含福利｜藜麦到底洗不洗？怎么吃？
自从我们上架了从藜麦原产地玻利维亚进口的彩虹三色藜麦，时不时就会收到大家的提问。
高频问题集中在洗不洗，泡不泡，为什么泡了半个小时就出芽了，这是坏了吗？藜麦可以和大米、小米一起煮吗？还有哪些值得一试的吃法……
群里有朋友是资深品鉴家，给了社群里的朋友们很多帮助，以身示范，无私分享了美食的做法心得，感谢你们的热心肠：
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吃之前，三色藜麦用不用洗？
食品安全专家suri老师已经在视频中给大家非常明确的解答——不用洗！
洗藜麦是为了去除藜麦表皮的皂苷，它是藜麦的天然外衣，味道微苦，可以保护藜麦免受昆虫或鸟类的滋扰。
点击观看👇「藜麦到底用不用洗？」
市面上大部分藜麦都没有去皂苷，所以在食用之前需要用水去溶解皂苷，而彩虹三色藜麦通过物理方法去除了皂苷，包括罐装等动作都是在无尘级食品车间内完成，吃之前只用简单冲洗就能直接烹饪。
需要注意的是，藜麦的颗粒较小，像芝麻一样，所以清洗的时候最好把它泡在水里，用手搅一搅，冲掉浮灰，再将水倒掉，反复几次直至水清澈即可。
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藜麦发芽了，还能吃吗？
很多朋友在烹饪时候都会发现，藜麦很轻易地就会泡发芽，以为这是坏了，不敢吃。
其实，这是藜麦的胚芽，富含蛋白质、不含脂肪，是营养非常集中的部分，能泡出芽来，反而证明了三色藜麦的活性。
点击观看👇「藜麦发芽了，还能吃吗？」
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藜麦可以和谁一起煮？
如suri老师所说，藜麦有绿豆的气息，也有近似坚果的清香。
而将藜麦和其他谷物一起食用，除了赋予谷物们新鲜的味觉感受，还可以起到减缓碳水化合物整体吸收率的作用，让我们变得更加耐饿。
彩虹三色藜麦食谱👇随手保存，随吃随取
大米是藜麦的常见饭搭子，和糙米、紫米等一起煮饭，也是健身圈里流行的吃法。
当然，藜麦还可以和其他谷物，如小米、燕麦米一起煮粥，和面粉（黑麦、全麦、普通面粉）一起做吐司，发挥自己的想象力。
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关于藜麦
还有什么更丰富的吃法？
藜麦盖饭、藜麦饭团还有藜麦蛋饼……
翻着花样的藜麦吃法，学一学，体会安全食材的美味乐趣。
点击👇学做藜麦盖饭、藜麦饭团、藜麦蛋饼
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孕妇、孩子、糖尿病人
能不能吃三色藜麦？
藜麦不属于谷物，它是来自荒原冻土的种子，还有我们人体所必需的所有氨基酸，联合国粮农组织FAO如此评价藜麦的营养：最适宜人类的全营养食品，因为营养均衡，所以是可以满足人体基本营养需求的食物（《超级种子✖️全能粮食：20%的蛋白质，与牛肉相当》）。
对于孕妇来说，藜麦富含蛋白质和钙、铁、叶酸，非常适合，但不适合太小的宝宝，藜麦富含膳食纤维，对于肠道系统正处于发育中的婴儿来说并不合适，建议至少8个月大的宝宝，父母可以尝试在辅食中适量添加。
点击观看👇「你适合吃藜麦吗？」
关于“糖尿病人能不能吃藜麦”这个问题，虽然藜麦的GI，即升糖指数较低，根据学界研究的结果，属于低GI食物（GI值少于等于55）。
但是，专家的建议是：虽然藜麦含有纤维和蛋白质都可以减缓消化的过程，减缓碳水化合物被血液吸收，帮助防止血糖水平危险飙升。可藜麦还是会引起血糖的波动，这种波动糖尿病人应该谨慎。
👇美国糖尿病协会同样认可藜麦的益处
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