一年了，曼哈顿这家烤鱼依旧没有对手，究竟有多好吃？

纽约酱の自言自语

哥大名牌事件受到很多关注，出国这些年，酱酱常有这样一种思考，什么让我为自己的民族身份而骄傲。成长中，酱酱发现我们五千年文化最真实地体现在一餐一食的热爱。在外越久，越想拥抱自己的根，越想念家乡的味道。

在纽约漂泊的日子，全靠这道烤鱼

说烤鱼之前，酱酱要讲一对夫妻，

十八年前来纽约，从事传媒行业。

有一天，夫妻俩商量着，

我们不能只承载美国文化呀，

更要输出我们中国的文化！

八大菜系，美国人却只认左宗鸡？

于是夫妻俩三顾茅庐，

挖到了现在的主厨，赵大厨。

随大厨来的还有他高超的调味技巧。

重庆烤鱼

源于重庆万州的烤鱼，

大厨每天早上从鱼市进新鲜的罗非鱼，

每条鱼都有两磅左右，早上现杀现腌现炸。

当天进货当天卖完，堪称店里最火的菜。

年轻的时候出国叫出国，

老了就是漂泊。

但是漂泊的日子，有了这道烤鱼，

熨热了心肝脾肺。

滑嫩的鱼肉超级入味，配菜多达十种，

海带，油炸老豆腐，藕片，笋片，金针菇，杏鲍菇，

蘑菇，花生，腐竹，土豆片，

豆芽，上海苗还有烤芝麻。

满满的配料，不能更实惠！

其中酱酱吃到油炸老豆腐的时候，

那个炸过又吸收了酱汁的味道，

好吃到爆炸！

有种小学时候吃街边麻辣串里的“大饼”的感觉，

特别激动。

烤鱼的量很大，两个女生吃一盘就够了。

烤鱼的奥秘就在这里，

赵大厨自家的看门手艺：独家秘制红油。

酱酱还有幸看到了大厨自己熬的红油，

打开盖的一刹那，简直是香气扑鼻。

终于知道，为什么家里烤鱼做不出这个味儿了！

一菜一格，百菜百味

川香口水鸡

这道口水鸡集麻、辣、鲜、香、嫩爽于一身，

鸡肉鲜嫩，还有红油里辣椒籽熬出来的香气，

教人拍手叫绝。

一上桌，酱酱和朋友们就没停下筷子，

吃的巨上瘾。

本以为川菜馆口水鸡做的好没什么稀奇的，

后来才知道这可是川味极爽当家花旦之一，

还有食客专门从法拉盛来中城就为了一道口水鸡。

樟茶鸭

樟茶鸭的香脆咸肥的味道又和口水鸡大不一样，

经腌、熏、蒸、炸四道工序，

给我们呈上这道表皮枣红色，

瘦肉玫瑰色的鸭子。

表皮酥脆，瘦肉咸香，配着肥肉一口吃下去，

三种口感交汇，丰富的感觉简直了！

虽酱酱觉得这道鸭的茶味还可以更多一点，

但口感绝对可以证明大厨对火候精确的掌控。

花椒肥肠 

又一道全方味功夫菜，

猪大肠非常非常难处理，

要不是身边的妹子想点肥肠吃，

酱酱是绝对不会点肥肠的。

但酱酱尝过后真的是对猪大肠大为改观。

因为他家把猪大肠淘洗以后，

又煮了飞水，又卤进味道，

用油锅炸，不光没有大肠的奇怪味道，

还炸到入口嘎吱脆，配着满满的花椒麻味，

真的棒，超级推荐👍👍

一同上的还有炸过的能当零食吃的辣椒，

& 带来清新味道的青椒。

川北凉粉牛

酱酱这次去的很是时候，恰逢店里出了新菜单，

荣幸地品尝到了这道牛腩凉粉。

可是川北街头小吃的经典菜之一。

用了鲜磨绿豆粉做出了这道晶莹、可爱的凉粉。

配上了炖的软烂却不失嚼劲的牛腩，

红油和牛腩汤配出的浓稠香辣的汤汁，堪称一绝。

当然店里也还有更传统的川北凉粉可以选择。

花生糯米卷 

川味极爽大厨自制的糯米卷，

是酱酱饭后专门要的甜点，巨好吃！

糯米卷蒸熟以后小油煎过，卷上花生碎和糖，

外皮甜香软糯，内馅甜而散口，

很庆幸点了这道甜点，

本来都吃饱的酱酱还使劲吃了两块。

🏃

川味老炮儿在此

川味极爽，酱酱路过好多次，

今天去了，才知道烤鱼那么好吃，

成都大厨执掌的川菜那么道地！

同行的成都妹子说，

无辣不欢的同学还是要叫后厨加辣哦！

店内的设计别具一格，

十分小清新，

让人能舒适地吃一顿爽辣至极的烤鱼。

纽约吃啥哟福利

到店出示此文

晚餐消费满$55送招牌口水鸡一份

活动时间:

2017年2月24日-2017年3月24日

店铺信息☟

川味极爽(Zest Szechuan)

■：45 West 39 Street, New York, NY 10018

℡：212-302-2861

 $：25左右

*：11:30 am - 10:00pm; 

本月美食福利

商业合作

Email: [e-mail]

Wechat: biubiuinnyc

点击阅读原文，查看法拉盛厨王坐镇的川菜