【每日一膳】排骨炖芋头：增强免疫力、中和酸性物质、消炎镇痛、补气益肾等功效



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芋头含有丰富的膳食纤维，约为米饭的四倍，与蔬菜纤维含量相当，以芋头当饭吃，既可增加饱食感，又能减少热量的摄取，达到减肥的目的。

芋头经过炖煮后会使汤变浓稠，与肥腻的肉类同烹，可吸收大量脂肪，口感不仅滑糯香口，还因吸收肉汁而味道鲜美。

做法：

将猪肋排剁成小段

焯水捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分。

芋头削皮，切成4厘米见方小块(如果是小芋头削皮即可)

大葱切段，老姜洗净切小块(不用刮皮)。

大火加热炒锅中的油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略出现焦黄色时

加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角(大料)、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。

依次沿炒锅内沿淋入料酒(或黄酒)和老抽

炒匀后转入砂锅中，加入可以没过排骨的沸水

再次沸腾后改小火慢炖1小时。

加入芋头和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱小段即可。

小贴士

芋头的黏液含有皂苷，会刺激皮肤，使人奇痒无比，因此在处理芋头的过程中，最好戴上手套。可将手放火上烘烤，在水中加醋清洗，也可以搽风油精来止痒。

挑选粉芋头，建议选芋头的头部纹路密且多，又比较圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。

烹调这道菜的过程中，不需要放盐调味，因为酱油和豆豉本身就有咸香味。

芋头炖排骨荤素完美搭配，两者的营养价值也是相互辉映的。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人；但是由于排骨的胆固醇含量也是较高的，所以肥胖人的人不宜多吃。炖排骨汤在炖的过程中，排骨的营养价值在汤里只能煮出来7%，大部分营养还在排骨里，所以喝完汤之后，排骨也要吃哦。

芋头也能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。而且它所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中还含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。

所以，芋头炖排骨的营养价值很高呢，心动了吧！　

春季养生吃点啥？

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